Domáca pekáreň uľahčuje domáce pečenie chleba, ktorý si mnoho z nás rado dopraje. S rýchlo sa rozširujúcou ponukou pekární na chleba ide ruku v ruke výroba rôznych chlebových zmesí. Zmesy na pečenie sú veľmi praktické, jednoducho stačí dať spolu s vodou do pekárne a príprava chleba môže začať. Úžasný je fakt, že pečenie si vôbec nemusíte všímať.
Základné informácie o chlebových zmesiach z Lidla
Zloženie chlebovej zmesi z Lidla (príklad): pšeničná múka 69%, ražná múka 18%, tekvicové semienka 5%, sušený kvások (ražný), jedlá soľ jodovaná (jedlá soľ, jodičnan draselný), sušené kvasnice, dextróza, sladová múka (jačmenná, pšeničná), trstinový cukor, okysľovací prostriedok: kyselina jablčná, múku upravujúca látka: uhličitan vápenatý a kyselina askorbová.
Alergény a poznámky k zloženiu
- Chleby z Lidla môžu obsahovať obilniny obsahujúce lepok, mlieko (vrátane laktózy) a sójové zrná.
- Môžu sa vyskytnúť stopy vajec, orechov a sezamových semien.
- Pri bezlepkových variantoch je dôležité sledovať informácie o balení - napr. ochranná atmosféra (oxid uhličitý a dusík) a trvanlivosť.
Vybrané druhy chleba v ponuke Lidl - zloženie a výhody
Slnečnicový chlieb
Slnečnicový chlieb sa vyrába zo zmesi celozrnnej múky a slnečnicových semienok. Slnečnicové semienka obsahujú cenné živiny. Vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov sú najčistejším zdrojom energie. Slnečnicový chlieb chutí mimoriadne dobre čistý, natretý iba trochou masla alebo s výrazným syrom.
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Slnečnicový chlieb |
|---|---|
| Energetická hodnota | 245 kcal / 1 025 kJ |
| Bielkoviny | 8,5 g |
| Sacharidy | 46 g |
| Cukry | 1,3 g |
| Tuky | 3 g (nasýtené 0,3 g) |
| Vláknina | 2,5 g |
| PHE | 425 mg |
Bezlepkový chlieb viaczrnný
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú alternatívu, Lidl ponúka aj bezlepkový chlieb viaczrnny. Je balený v ochrannej atmosfére a má trvanlivosť 30 dní. Skladujte ho v suchu a chráňte pred teplom.
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Bezlepkový viaczrnný |
|---|---|
| Energetická hodnota | 269 kcal / 1 126 kJ |
| Bielkoviny | 6,3 g |
| Sacharidy | 36 g |
| Cukry | 2,6 g |
| Tuky | 9,5 g (nasýtené 1,1 g) |
| Vláknina | 7,3 g |
| Soľ | 1,2 g |
| PHE | 315 mg |
Drevorubačský chlieb
Drevorubačský chlieb z Lidla je chrumkavé pečivo, ktoré obsahuje vysoký podiel rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Dôvodom je unikátna zmes zo semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
| Priemerné nutričné údaje (na 100 g) | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1151 - 1199 kJ / 275 - 287 kcal |
| Tuky | 3,4 - 6,2 g (nasýtené 0,5 - 0,75 g) |
| Sacharidy | 43,6 - 49 g (cukry 1,16 - 2,6 g) |
| Vláknina | 5,2 - 6,9 g |
| Bielkoviny | 9,5 - 10,4 g |
| Soľ | 1,3 - 1,55 g |
Návody na prípravu chleba zo zmesi z Lidla
Návod na pečenie v domácej pekárni
Najprv 340 ml (20-25 °C) vlažnej vody a 500 g chlebovej zmesi vložiť do formy v pekárni, nastaviť program s celkovým časom cca. 2,5-3 hodiny. Po ukončení programu vytriasť z formy a nechať vychladnúť.
Návod na pečenie v rúre (krok za krokom)
- 500 g chlebovej zmesi a 350 ml vlažnej vody uhniesť v kuchynskom robote najprv pomaly, a potom na najväčšej rýchlosti, kým sa cesto neoddeľuje od krajov nádobky.
- Potom nechajte prikryté kysnúť 30 minút.
- Následne s pomúčenými rukami vyformujeme bochník, alebo pečivo, vložíme do vymastenej formy, alebo plechu vyloženého papierom na pečenie.
- Zakryjeme vlhkou utierkou, uložíme na teplé miesto, pokiaľ sa objem zreteľne nezväčší (cca. 30-45 minút) podľa teploty.
- Povrch cesta môžeme jemne nakrojiť a v predhriatej rúre na 230 °C (teplovzdušná rúra 210 °C) pečieme 10 minút spolu s teplom odolnou nádobkou s vodou.
- Potom znížime teplotu na 190 °C (teplovzdušná rúra na 180 °C) a pečieme ešte 45-60 minút.
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.
Tipy pri pečení zo zmesí
- Dodržujte návod na obale a používajte kvalitnú vodu s teplotou podľa návodu.
- Ak pečiete v rúre, prvých 10 minút pečte so záparou (nádobka s vodou) pre lepšiu kôrku.
- Ak chcete experimentovať, môžete pridať do zmesi vlastné ingrediencie, ako napríklad semienka, orechy, bylinky alebo sušené ovocie.
- Pri problémoch s riedkym cestom pridajte postupne múku; pri lepivom ceste si navlhčite ruky.
- Menej kvasníc a dlhšie kysnutie znamená plnšiu chuť chleba.
Recepty z čerstvých surovín: domáci drevorubačský chlieb
Ak si chcete pripraviť domáci drevorubačský chlieb, tu je jednoduchý postup:
Príprava semiačkovej zápary
Pripravte si semiačkovú záparu aspoň 2 hodiny pred miesením. Semiačka zalejte vrelou vodou, pomiešajte a prikryte. Nechajte prikryté pozvoľna vychladnúť pri izbovej teplote.
Miesenie cesta a preklady
Múku, vodu, kvas krátko vymiesime v miske a necháme hodinu a pol odpočívať. Potom pridáme zvyšné suroviny a miesime, až kým sa cesto neodlepuje od stien misky. Hodinu necháme odpočívať. Prvý preklad robíme technikou natiahnuť a preložiť (stretch and fold) a ostatné preklady technikou nadvihnúť a podhnúť (coil fold).
Formovanie, chladenie a pečenie
Cesto si rozdelíme buď na dve časti a stočíme do 2 menších oválnych ošatiek, alebo do jednej väčšej oválnej ošatky. Po stočení nechávame max hodinu na linke a potom ide cesto na noc do chladničky cca na 13 hodín. Cesto vyklopíme na papier na pečenie a rukami vytvarujeme chlieb do tvaru bagety, spravíme dva hlbšie šikmé zárezy a s papierom na pečenie presunieme do vopred vyhriateho skla s vrchnákom. Pečieme prikryté na 250 °C - 30 min a odokryté na 220 °C - 15 min. Chlieb necháme úplne vychladnúť na mriežke. Nekrájajte ho teplý, lebo striedka zostane lepivá.
Alternatívny recept s kváskom (stručne)
Prvý deň večer si urobíme cesto z 500 ml pšeničnej chlebovej múky T650, 250 ml ražnej celozrnnej múky a 400 ml vlažnej vody. Ráno pridáme 2 PL ražného kvásku a postupne pšeničnú múku, miesime robotom. Po 10 minútach pridáme soľ a semiačka. Necháme 6-7 hodín pri izbovej teplote, potom tvarujeme bagety a pečieme pri 200 °C 25-30 minút.
Skúsenosti používateľov so zmesami z Lidla
Používatelia majú rôzne skúsenosti so zmesami na chlieb z Lidla. Niektorí sú veľmi spokojní a chvália si chuť a jednoduchosť prípravy. Iní majú negatívne skúsenosti a tvrdia, že chlieb sa nepodaril alebo že zmes obsahovala nežiaduce prísady. Niektorí používatelia preferujú používať vlastné zmesi múk a semienok.
- „Lidlové zmesi kupujem, aj mám vždy doma (keby niečo) niektoré mi chutia viac, iné menej, ale v podstate sú výborné.“
- „Ja som zmes na chlieb z Lidla kúpila iba raz, z polovice som podľa návodu upiekla chlieb, ktorý išiel rovno do koša…“
- „Považujem chlebové zmesi z Lídla za dobré, kupovala som ciabattu, sedliacky aj celozrnný. Piekla som v rúre, ale aj v pekárničke.“
- Mnoho používateľov upravuje teploty a časy pečenia podľa vlastnej skúsenosti (prvé minúty pri vyššej teplote a potom zníženie teploty).
Bezpečnosť potravín: prípad plesne a čo robiť
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s bezlepkovým chlebom predávaným v sieti Lidl, kde na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň. Spoločnosť Lidl pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov o nevyhovujúcom výrobku.
Čo robiť, keď nájdete pleseň na jedle? Mäkké potraviny (chlieb, ovocie, jogurt, džem, mäkký syr): celé vyhodiť, pretože pleseň sa v nich rýchlo šíri. Tvrdé potraviny (tvrdý syr, saláma, mrkva): môžete odrezať plesnivú časť, pričom pre istotu odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne.
Skladovanie, konzumácia a prevencia plytvania
- Čerstvý viaczrnný chlieb je nutné spotrebovať do niekoľkých dní a skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
- Na Slovensku nie je potrebné kupovať zbytočne veľa pekárenských výrobkov na niekoľko týždňov dopredu, pretože často končia v koši. Pekári pečú chlieb sedem dní v týždni, takže môžete mať každý deň čerstvý chlieb a pečivo.
- Tmavá farba pečiva nemusí vždy znamenať, že je celozrnné - čítajte zloženie na obale.
Tipy na servírovanie
Všetky druhy viaczrnného chleba chutia dobre obložené syrom, paradajkami a uhorkami, alebo natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami.
Ako si upiecť chlieb rýchlo a jednoducho bez domácej pekárne
Pre každého to najlepšie
Či už sa rozhodnete pre hotovú zmes alebo vlastnú kombináciu múk, domáci chlieb má svoje čaro a vždy chutí lepšie ako ten z obchodu. Pre každého to najlepšie - ak preferujete výrobky bez éčok, Lidl ponúka aj pečivo bez pridania niektorých aditív, a to vrátane variantov označených „bez éčok“.