Ak patríte medzi milovníkov osviežujúcich dezertov, tak potom tento cheesecake je určený práve pre vás. Jeho príprava trvá len krátko a výsledok je jemný, svieži a ľahký na trávenie. Základ tvorí krehký sušienkový korpus, na ktorý naväzuje lahodný limetkový krém s kondenzovaným mliekom a šľahačkou. Tajomstvo dokonale hladkého krému spočíva v správnej príprave želatíny a temperovaní pred pridaním do plnky.
Príprava korpusu a základných vrstiev
- Do misky dáme pomleté maslové sušienky, krupicový cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame. Následne pridáme roztopené a vychladnuté maslo a dobre premiešame. Pripravenú zmes natlačíme na dno tortovej formy (priemer 23 cm). Dáme do chladničky na cca 20 minút odležať.
- Mascarpone vyšľaháme so smotanou a cukrom, štipkou soli a zapracujeme vajíčko. Pridáme limetkovú šťavu. Koláč si osladíme podľa chuti.
- Smotanu na šľahanie si dáme do misky a vyšľaháme. Následne ju zľahka primiešame do limetkového krému.
Krém a plnka
- Krémový syr spolu s kondenzovaným mliekom dáme do misky a pomocou elektrického mixéra na strednej rýchlosti mixujeme cca 5 minút. Potom pridáme limetkovú šťavu, kôru a vanilkový extrakt a všetko spolu poriadne premiešame.
- Na druhý spôsob pripravujeme aj povrchovú vrstvu: kyslá smotana vyšľahaná s cukrom sa nanesie ako poleva po dokončení pečenia a chladenia.
Základ z keksíkov a spojenie vrstiev
- Keksy rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes natlačíme do vymastenej formy na pečenie (12 cm). Keksy natlačíme na dno aj po okrajoch a necháme odpočívať v chladničke.
- Vychladený krém vylejeme na sušienkový základ. Do formy môžeme vniesť aj ďalšiu tenšiu vrstvu krému.
- Formu s korpusom vložíme do predhriatej rúry na 175 °C a pečieme približne 35 minút. Na spodok rúry umiestnime malý hrniec s vodou pre lepšiu textúru a zvláčnenie.
Poleva a finálne dozdobenie
- Vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom a natrieme po upečení. Cheesecake necháme odstáť 5 minút a potrieme polevou.
- Teplotu zvýšime na 220 °C a pečieme ešte 10 minút.
- Nakoniec koláč vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Pred podávaním môžeme dozdobiť čerstvými čučoriedkami a lístkami mäty alebo hoblinami bielej čokolády.
Variácie a tipy
- Namiesto maslových sušienok môžete použiť kakaové alebo karamelové sušienky (napr. Lotus), čím zmeníte chuťový profil korpusu.
- Do krému môžete pred pridaním želatíny vmiešať 100 g rozmixovaného ovocia pre svieži lakonický vzhľad a chuť.
- Ak použijete želatínu, dopracujte ju podľa návodu: napučanú želatínu vložte do mikrovlnnej rúry krátko na roztopenie, potom ju zašľahajte do pripraveného krému po časti, aby nevznikli hrudky.
Podrobný výber ingrediencií
Veľkosť formy a množstvá uvedené v recepte sú flexibilné. Pre väčšiu formu môžete zdvojnásobiť množstvo sušienok a masla. Základ pozostáva zo 200 g maslových alebo karamelových sušienok a 100 g rozpusteného masla. Krém je z 400 g smotanového syr a 200 g sladeného kondenzovaného mlieka, 250 ml šľahačky, 15 g želatíny, 60 ml studenej vody a 2 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy.
Postup prípravy v skratke
- Pripravíme korpus zo sušienok a masla a uložíme do formy.
- Vyšľaháme syr so kondenzovaným mliekom a pridáme limetku a kôru.
- Šľahačkovú smotanu jemne vmiešame do krému.
- Nalejeme na korpus, dopečieme krátko a necháme stuhnúť v chladničke s vodným kúpeľom na dne rúry, aby krém bol krásne integrovaný.
- Hotový cheesecake ozdobíme a podávame na studeno.
Jednoduchý limetkový koláč bez pečenia
Extra poznámka k servírovaniu
Koláč by mal držať tvar a mať sviežu limetkovú kyslosť, ktorá sa dobre dopĺňa so sladkou výraznou chuťou kondenzovaného mlieka a krému zo smotany.
tags: #limetkovy #cheescake #s #kondenzovanym #mliekom