Ricotta je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť na prípravu rôznych jedál, od sladkých po slané. Jedným z najjednoduchších receptov s použitím ricotty je pečená ricotta. Ricotta sa zmieša s pestom, vajíčkom a syrom a chutí ako suflé. Podávajte ju teplú alebo studenú, na syrovej doske alebo na ľahký obed. Je to také jednoduché, až sa to zdá ako podvádzanie! Poďme sa spoločne pozrieť na niekoľko receptov, kde ricotta hrá hlavnú úlohu:
Pečená Ricotta s Pestom a Paradajkami
Na prípravu pečenej ricotty potrebujete len cesnak, ricottu, vajce, parmezán a pesto. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať aj citrónovú kôru a čili. Môžete ju podávať v ramekine alebo vystlať pekáč a vyklopiť na tanier. Obe možnosti fungujú s touto pečenou ricottou.
- Ingrediencie: 350g ricotty, Cesnak, 1 vajce, Parmezán, Pesto, Citrónová kôra, Čili vločky, Cherry paradajky, Olivový olej
- Postup: Predhrejte rúru na 200°C. Vystriekajte alebo vyložte papierom na pečenie plech alebo 10cm pekáč. Vložte cesnak do robota a rozmixujte. Potom pridajte ricottu, vajce, parmezán, pesto a citrónovú kôru a mixujte, kým zmes nebude hladká a rovnomernej farby. Naberte do formy a položte na plech. Vedľa formy položte cherry paradajky a pokvapkajte ich olivovým olejom. Pečte 25 minút alebo kým ricotta nenakysne a cherry paradajky nezmäknú. Môžete podávať vo forme alebo ju po vychladnutí vybrať z formy. Na vrch ricotty položte čili vločky a cherry paradajky a podávajte s krekrami.
Rýchle Ricotta Pesto Cestoviny
Ako alternatíva pre rýchlu večeru sa hodia chutné cestoviny s ricottou a pestom. Krémová ricotta sa skĺbi s pestom a s trochou vody z cestovín prekrýva cestoviny.
- Ingrediencie: Cestoviny (penne, fusilli, špagety), Ricotta, Pesto (domáce alebo kupované), Soľ, Čierne korenie, Citrónová šťava (voliteľné), Jablčný ocot (voliteľné)
- Postup: Uvarte cestoviny v osolenej vode podľa návodu. Nezabudnite si nechať trochu vody z cestovín! Do hrnca dajte ricottu a pesto a pridajte pár lyžíc vody z cestovín. Cestoviny preložte späť do hrnca a premiešajte, aby sa obalili omáčkou. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pre trochu kyslosti pridajte jablčný ocot.
Paradajkové Pesto s Ricottou
Kombinácia sušených paradajok s kešu orieškami vytvára základ pre pesto, ktorý po pridaní ricotta syra získava opäť blízkosť Talianska.
- Ingrediencie: 250g hrubé špaldové rezance, 1 malý pohár sušených paradajok v oleji, 180g ricotta syru, 1 hrsť kešu orechov, 1 cibuľa, 2 PL tamari omáčky, štipka chilli pasty, 1 ČL údenej papriky, olivový olej, šťava z 1 citróna
- Postup: Do hrnca dajte zovrieť vodu so soľou na rezance. Paradajky z pohára vyberte, olej odložte. Do mixéra vložte sušené paradajky, ricottu, citrónovú šťavu, tamari omáčku, čili pastu a údenú papriku a mixujte. Pridajte olej z paradajok pre krémovú konzistenciu. Na panvici osmahnite cibuľu na olivovom oleji, pridajte pesto a krátko premiešajte. Varíte rezance a po uvarení ich scedíte, odlejte si zhruba 2 deci vody a pridajte ju do panvice s pestom.
Zapečené Cestoviny s Pestom a Ricottou
Jednoduché a chutné zapečené cestoviny majú chute lasagní v jednoduchej forme a sú vhodné na jednotlivé porcie alebo väčšiu zapekaciu misu.
- Ingrediencie: Lasagne, Ricotta, Pesto, Marinara omáčka, Mozzarella
- Postup: Predhrejte rúru na 232°C. Uvarte lasagne al dente, opláchnite studenou vodou a odložte bokom. Pripravte ricottovú plnku. Do dno zapekacej misky dajte marinara omáčku, na ňu ukladajte lasagne s troškou pesta na každej strane, pridajte ricottovú zmes, opakujte. Posypte mozzarellou a pečte 15 minút, potom grill na minútu, aby sa syr zhnedol.
Tipy a triky pre najlepšie Linecké Cesto Ricotta
- Kvalitné suroviny: používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Domáce pesto: domáce pesto má výraznejšiu chuť a je bez umelých prísad.
- Experimentujte: skúšajte rôzne druhy pesta a pomery syra a pesta.
Linecké cesto, ricotta, biela čokoláda a nakoniec trochu malín môžete vyskúšať v koláčovej variácii. Na prípravu lineckého cesta a plnky je potrebná starostlivá príprava a kvalitné suroviny, aby výsledok bol jemný a lesklý.
Na záver si pripomeňme postup pri príprave „lineckého cesta s ricottou“ v krátkom súbore krokov:
- Pripravte cesto na linecké koláčiky a vložte ho do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
- Vyváľajte cesto, vystrihnite tvary a položte na plech s papierom na pečenie.
- Vytvorte ricottovú plnku z ricottu, jogurtu a želatíny podľa receptu na stránke.
- Pečte a po vychladnutí spojujte plnky s džemovou náplňou a drobným posypom.
Tomato & Ricotta Bruschetta | Gennaro Contaldo
Po vychladnutí môžete linecké koláčiky ozdobiť čerstvými malinami alebo posypať práškovým cukrom pre jemný záver.