V posledných rokoch je jedálny lístok v reštauráciách povinný pre vegetariánov, no čoraz častejšie sa objavuje aj možnosť pre vegánov. Vegetariáni a vegáni vylučujú produkty zo zabíjania zvierat. Vegetariáni vylučujú zo svojho jedálnička mäso, ryby a morské plody. Ďalším rozdielom medzi vegánstvom a vegetariánstvom je vylúčenie živočíšnych produktov v iných sférach života. Mnoho vegánov sa rozhodne vylúčiť živočíšne produkty aj v oblasti oblečenia a kozmetiky. Vegáni sa snažia eliminovať všetky živočíšne produkty, pokiaľ je to možné.
Ak sa rozhodnete zmeniť svoj jedálniček, mali by ste vedieť, že mliečne výrobky či vajcia na ich výrobu stále využívajú zvieratá. Vegánstvo má nižší negatívny vplyv na životné prostredie ako vegetariánstvo. Vegánska strava využíva menej pôdy a sladkej vody a produkuje menej skleníkových plynov. Zvoliť si byť vegánom sa vám aj budúcim generáciám oplatí, a to v oblasti zdravia aj životného prostredia. Z viac ako sedem miliárd ľudí žijúcich na planéte neje mäso jedna miliarda, to znamená každý siedmy človek.
Dôvody sú pre každého odlišné. Niekto mäso odmietol z dôvodu morálky, niekomu to neumožňuje zdravie. Medzi vegetariánmi existuje viacero úrovní. Niektorí sa zameriavajú len na odmietanie mäsa, iní nepijú mlieko, niekto si dokonca zakazuje med. Vegetariánom je každý, kto vylúčil mäso zo svojej stravy. Pozrime sa, ako sa vegán líši od vegetariána.
Čo jedia vegetariáni?
Ich jedálniček môže obsahovať vajcia, mliečne výrobky a aj samotné mlieko. Med je povolený. Huby sa konzumujú, pretože ide o rastlinnú potravu. To znamená, že hlavnou zásadou je nejesť mäso a mäsové produkty. To, čo vegána oddeľuje od vegetariána, je nekompromisné odmietanie akýchkoľvek živočíšnych produktov. Povolené sú rastliny a produkty rastlinného pôvodu. Preto si odopierajú potraviny, ktoré si dovolia liberálnejšie zameraní vegetariáni: mliečne výrobky, vajcia a dokonca aj med.
Prísne zásady vegánstva
Prísne zásady vegánstva siahajú ďaleko za hranice stravovania. Vegáni nenosia žiadne oblečenie z kožušiny a kože, tabu je aj kozmetiku, ktorá obsahuje živočíšne zložky. Najďalej sú v tomto zmysle raw vegáni. Samotný názov všetko vysvetľuje. Raw vegán je niekto, kto konzumuje jedlá, ktoré nie sú tepelne spracované. V ich jedálničku je zelenina, ovocie, korene, obilniny, semená či sušené ovocie. Žiadna kaša, žiadne polievky. Mnoho raw vegánov si zakazuje soľ a všetky druhy korenia aby malo jedlo svoju prirodzenú chuť.
Odhaduje sa, že vegetarián svojim stravovaním zachráni 760 kurčiat, 5 kráv, 20 ošípaných, 29 oviec. Nemá zmysel diskutovať o výhodách a nevýhodách jedenia mäsa a vegetariánstve. Rovnako ako o tom, kto je ľudskější, vegetarián alebo vegán. Jedna vec je istá, odmietanie mäsa je stálym trendom, ktorý však zažíva vzostupy aj pády. Psychológovia a odborníci na výživu vysvetľujú prechod na vegetariánstvo večnou túžbou človeka zlepšiť kvalitu svojho života. Rovnako ako každý trend, aj vegetariánstvo môže byť pre niektorých ľudí frustrujúce alebo jednoducho nevhodné.
Rozdiely medzi vegetariánstvom a vegánstvom
Tí, ktorí prestanú jesť mäso, sa niekedy vrátia k svojim starým zvykom. Naopak iní ľudia vďaka zmene stravovania na vegetariánske alebo vegánske zlepšili kvalitu svojho života a nemienia sa vrátiť k starým stravovacím zvykom. Vegetarián je človek, ktorý nekonzumuje mäso, no stále môže jesť iné živočíšne produkty, ako sú mlieko, syry alebo vajcia. Vegán vylučuje zo svojej stravy všetky živočíšne produkty vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, medu, a často aj produktov testovaných na zvieratách. Ak ste v hlavnom meste, skúste vegánske reštaurácie v Bratislave, ktoré ponúkajú 100% rastlinné menu.
Vegánska aj vegetariánska strava prinášajú viaceré zdravotné benefity, ktoré potvrdzujú aj najnovšie vedecké štúdie. Na druhej strane, štúdia publikovaná na PubMed upozorňuje na možné zvýšené riziko zlomenín u ľudí na dlhodobej vegánskej strave (SRR 1.46). Výber závisí od vašich hodnôt. Ak je vaším cieľom minimalizovať utrpenie zvierat a vplyv na klímu, vegánstvo je logická voľba.
Objasnenie paralel medzi rastlinnou stravou a životným štýlom
Vegetariáni a vegáni často vyhľadávajú aj ďalšie životné štýly, ako napríklad lekké alternatívne doplnky a etické rozhodnutia vo vzťahu k oblečeniu či kozmetike. Vegánska spoločnosť definovala vegánstvo ako spôsob života, ktorý sa snaží vyhýbať sa všetkým formám využívania a krutosti k zvieratám kvôli jedlu, oblečeniu alebo akémukoľvek inému dôvodu. Znamená to, že kým to vaša situácia povoľuje, mali by ste sa snažiť, čo najviac znížiť utrpenie zvierat.
Ako sa zdravo stravovať na rastlinnej strave?
Aby ste sa zdravo stravovali na rastlinnej strave, je kľúčové ju správne vyvážiť. Vegetariáni aj vegáni musia zabezpečiť, aby ich každodenná strava poskytovala všetky potrebné živiny. Vo vegetariánskej strave je dôležité zaradiť zdroje bielkovín ako strukoviny, orechy, vajcia a mliečne výrobky, vegáni by mali siahnuť najmä po tofu, tempehu, šošovici a rôznych druhoch fazule. Základom zdravej výživy je strava bohatá na rôzne druhy zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a zdravých tukov, ako sú tie z avokáda alebo olivového oleja.
Vyvážiť rastlinnú stravu však neznamená len spestrenie jedál, ale aj zabezpečenie vhodnej suplementácie. Vegáni a vegetariáni by si mali dávať pozor najmä na zdroje bielkovín, železa, vápnika, vitamínu D a vitamínu B12. Plánovanie pestrých jedál a pravidelné prehliadky sú kľúčom k udržaniu zdravia na rastlinnej strave.
Zhrnutie
Vegetariánstvo aj vegánstvo sú viac než len diétna voľba - sú spôsobom života, ktorý spája záujem o zdravie, etiku a životné prostredie. Aj keď sa rozdiely medzi týmito diétami môžu zdať významné, obe ponúkajú jedinečné výhody a môžu poskytnúť pevný základ pre zdravý životný štýl. Či už sa rozhodnete vzdať sa len mäsa alebo úplne vylúčiť živočíšne produkty, kľúčom je uvedomelý prístup k výžive.
VEGÁN verzus VEGETARIÁN (Vysvetlenie rozdielu!!)
Podrobnosti a štatistiky
Z viac ako siedmich miliárd ľudí na planéte neje mäso jedna miliarda, čo ukazuje globálny trend smerom k rastlinnej strave. Vegetariánstvo je najrozšírenejšou formou alternatívnej výživy, s rôznymi podkategóriami ako lakto-vegetariáni, lakto-ovo vegetariáni, ovo-vegetariáni a semi-vegetariáni. Vegánstvo je najprísnejšou formou a vyžaduje aj rešpektovanie etických Hlavné rozdiely sú v tom, či prijímate živočíšne produkty alebo nie, a či sa vylučujú aj nepotravinové živočíšne produkty (kožušiny, vlna, kozmetika testovaná na zvieratách).
Podľa The Vegan Society vegánstvo predstavuje spôsob života, ktorý sa snaží vyhýbať sa všetkým formám využívania a krutosti k zvieratám kvôli jedlu, oblečeniu alebo iným dôvodom. Vegáni preto často používajú alternatívy k živočíšnym produktom aj v textilnom a kozmetickom priemysle. Na druhej strane, vegetariáni môžu konzumovať mliečne výrobky, vajcia či med v závislosti od typu stravy.
- Vegetariáni: nekonzumujú mäso a ryby, často prijímajú mliečne výrobky a vajcia (podľa typu - lakto, ovo, Lakto-ovo, semi).
- Vegáni: vylučujú všetky živočíšne produkty, vrátane mlieka, vajec, medu a ďalších živočíšnych látok.
- Raw vegáni: konzumujú výlučne surové rastlinné potraviny bez tepelného spracovania.