Ako hľadáte originálny a chutný darček, linecká torta s mascarpone krémom je skvelou voľbou. Tento luxusný zákusok poteší každého, a s trochou kreativity ho môžete prispôsobiť na rôzne príležitosti. Tento krém je dokonalý a je veľmi jednoduchý na prípravu. Robievam ho aj do tort. S ovocím je to dokonalá kombinácia, ako pripraviť luxusný zákusok, ktorý bude na 100% chutiť každému.
Linecké cesto ako základ torty
Linecké cesto je základom tejto torty. Ak máte radi linecké koláčiky, určite si zamilujete aj túto tortu. Linecké cesto chutí poväčšine z vás, preto sa nebojte upiecť aj niečo zložitejšie, ako sušienky. Niekto tomu hovorí sušienková torta, niekto tartaletková za hranicami cookiecake.
Recept na Linecké Cesto: Múku, palmarín (nastruhaný), cukor, žĺtky, citrónovú kôru zmiešame do kopy a spracujeme na hladké cesto. Cesto dáme do chladničky aspoň na 20 minút. Najprv si ručne alebo elektrickým šľahačom vyšľaháme dokopy 500 g masla alebo margarínu spolu so žĺtkami, soľou a práškovým cukrom. Vyšľaháme dopenista. Potom prisypeme múku, v ktorej sme dobre rozmiešali prášok do pečiva a už len rukou spojíme všetky suroviny. Miešame pokiaľ sa nám suroviny nespoja, cesto potom dáme do chladničky, aspoň na dve hodinky oddýchnuť.
Príprava korpusu
Z papiera na pečenie si vyhotovím požadovaný tvar napr. číslice, srdiečko, kruh, písmeno. Cesto vyvaľkám na hrúbku 4-5 mm priamo na hárku papiera na pečenie a preložím aj s papierom na plech. Tým dosiahnem, že každý kus budem mať rovnaký a prekladaním cesta sa nepohne. Cesto vaľkáme na opačnej strane plechu (ako keď sa robia medové pláty) a priamo na plechu podľa pripravenej predlohy vyrežeme tvar. V mojom prípade srdiečko. Hrúbka cesta 4 mm. Pečieme pri teplote 150°C až 170°C približne pol hodiny. Ak sú okraje jemne ružové už vyťahujeme. Z plechu sťahujme pláty veľmi opatrne, sú krehké. Pečiem na 180°C 12 - 15 min. pekne do svetla. Pláty si nechám vychladnúť a potom plním zdobiacim sáčkom so špičkou.
Tipy na prípravu korpusu: Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“. Klasické linecké cesto si vymiesim, nechám chvíľu odpočinúť a začnem pracovať. Ak chcete čokoládové, treba pridať do cesta kakao, môže byť aj orechové (odobrať z múky 100 g a nahradiť mletými orechmi).
Mascarpone krém: jemný a svieži
Mascarpone Krém: Plníme tvarohom i mascarpone a je tu jedna veľká výhoda zdobenia…zdobíme čo máme. Medzi plátmi mäkkého medového cesta je bohatá nádielka osviežujúcej plnky z mascarpone, šľahačky a tvarohu, dochutená citrónom.
Recept na Mascarpone Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. V druhej nádobe si zmiešame syr mascarpone, jemný tvaroh a práškový cukor. Všetky prísady na plnku okrem šľahačky zmiešame vo väčšej mise. Šľahačku vyšľaháme dotuha a potom ju pomocou gumenej varechy vmiešame do zvyšku krému. Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko.
Zdobenie torty a variácie
A to, ako ju ozdobíte, necháme na vašej fantázii. Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. Zdobím ovocím, pralinkami, dobožkami, snehovými pusinkami ale aj malými lineckými koláčikmi, ktoré si ečiem zo zvyškou cesta. Ak máte niekoho veľmi radi alebo vám na niekom veľmi záleží, určite ho v jeho sviatok chcete aj špeciálne obdarovať. Čo takto podarovať ručne vyrobený, chutný a krásny dar v podobe originálnej narodeninovej torty?
Krém dám aj na vrchný posledný plát aby som mala do čoho dávať ozdoby. Na vrch poukladáme sladké ozdoby a jedlé kvietky. K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový. Pri farbení potravinárskymi farbami majte naozaj ľahkú ruku, pretože na pekné pastelové odtiene stačí doslova kvapka.
Najskôr si pripravte šablónu čísla. Prvý a druhý plát cesta potrieme lekvárom. Krém naplníme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou špičkou a nanášame z neho malé porcie v tvare špičiek najprv na prvý plát cesta, prikryjeme druhým plátom, opäť nanesieme plnku, prikryjeme tretím plátom a povrch torty tiež ozdobíme plnkou. Na hotový koláč pred podávaním pripravíme ešte výzdobu z keksíkov, ovocia, živých kvetov a pod.
Linecké hviezdičky a košíčky
Linecké hviezdičky sú klasické vianočné pečivo, ktoré si obľúbili generácie. Tento recept posúva tradičné hviezdičky na novú úroveň pridaním mascarpone do náplne, čím vzniká krémová a lahodná pochúťka. Pripravte sa na to, že tieto hviezdičky zmiznú z taniera rýchlosťou svetla!
Príprava Lineckého Cesta: Základom úspechu je kvalitné linecké cesto. Tu je recept, ktorý zaručuje krehkosť a výbornú chuť: 100 g špaldovej celozrnnej múky, 70 g masla, 1/2 čajovej lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva, trocha škorice, štipka soli, 1/2 polievkovej lyžice studenej vody, 30 g medu, 1 polievková lyžica sladkej smotany. Zo všetkých surovín spracujeme cesto. Zabalíme ho do mikroténu a necháme 2 hodiny vychladnúť v chladničke. Vychladené cesto vyvaľkáme na plát silný asi 3 mm. Vykrajujeme hviezdičky a ukládame na plech. Pečieme pri 170°C cca 15 minút. Po vychladnutí môžeme spojiť lekvárom a ozdobiť, ale výborné sú aj samotné. Z tejto dávky bolo 26 ks hviezdičiek. Med dodáva skvelú chuť a vďaka celozrnnej múke s ním nemajú problém ani glukómy. Jedna spojená hviezdička má cca 0.5 - 0.6 SJ. Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu textúru, môžete časť múky nahradiť mletými mandľami.
Maslový Krém s Mascarpone: Táto krémová náplň je tajomstvom výnimočnej chuti týchto lineckých hviezdičiek. Pripravte si vodný kúpeľ. Ponorte hrniec do vriacej vody. Šľahajte vajce s cukrom, pokým nezhustne. Za stáleho miešania hmotu schlaďte. Zašľahajte zmäknuté maslo a mascarpone. Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť krémovým tvarohom.
Bielková Poleva s Kávou: Poleva dodáva hviezdičkám elegantný vzhľad a príjemnú kávovú arómu. Preosejte múčkový cukor. Pridajte trošku rozpustnej kávy a vody, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Ak chcete polevu farebnejšiu, môžete pridať potravinárske farbivo.
Zdobenie a plnenie košíčkov
Polovicu vychladených upečených hviezdičiek potiahnite cukrovou polevou s trochou rozpustnej kávy. Nechajte na mriežke odkvapkať a zaschnúť. Zlepujte maslovým krémom a dajte do chladu stuhnúť. Variácie plniek pre vaše košíčky zahŕňajú mascarpone krém, pudingový krém a orechovú plnku. Plnka Mascarpone krém: zvyšuje jemnosť a chuť košíčkov a dodáva im luxusný charakter.
Príprava jemnej mascarpone plnky: Smotanu na šľahanie vyšľaháme s cukrom, pridáme mascarpone a pokračujeme v šľahaní do hladka. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte vanilku či limetkovú šťavu a kôru. Krém vložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme košíčky.
Tabuľka: Variácie plniek pre vaše košíčky
| Plnka | Hlavné ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Mascarpone krém | Mascarpone, šľahačka, cukor | Vyšľahať do hladka |
| Pudingový krém | Mlieko, puding, maslo, cukor | Uvariť puding a vmiešať maslo |
| Orechová plnka | Mleté orechy, mlieko, rum | Zvariť a nechať vychladnúť |
Linecké cesto a košíčky možno variovať, napríklad čokoládové cesto pridať kakao, orechové zmeniť surovinami, alebo využiť iné náplne podľa chuti. Variácie a tipy zahŕňajú použitie kvalitných surovín, správnu teplotu pečenia a skladovanie v chlade.
Linecké hviezdičky a torty s mascarpone krémom sú tiež skvelé ako darček pre blízkych a priateľov. Polička s ovocím a jemnými ozdobami z dodá vám energiu a radosť zo spoločného pečenia.
tags: #linecke #plnene #mascarpone