Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Grilovaný losos s cviklovým carpacciom predstavuje jedinečný recept, ktorý spojil Dana Strculová so svojím kulinárskym umením a knižnou edíciou Vila Haba.
Príprava lososa a marinády
V miske rozmiešame sójovú omáčku, javorový sirup, pomarančovú šťavu a pridáme zázvor. Lososa namočíme do pripravenej marinády. Namarinovaného lososa potom opražíme na oleji. Marinovaný losos sa vyznačuje sladko-slanou chuťou, ktorá podtrhuje ďalšie prísady v receptoch.
Štandardné spôsoby prípravy lososa
Lososa môžete piecť, smažiť alebo variť. Losos pečený v rúre je jednoduchý a rýchly cesta k šťavnému výsledku. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať olivovým olejom, posoliť, okoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C a pri rozlomení vidličkou by mal zostať šťavnatý a jemný.
Losos na panvici je ďalšou rýchlou voľbou: osušenej filety sa dôkladne okamžite vyvážia a osmažia na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Najskôr na strane s kožou 4-5 minút, potom otočiť a 3-4 minúty dopiec.
Inšpiratívne variácie a omáčky
Losos s kôprovou omáčkou: filety lososa posolíme a okoreníme, restujeme dozlatista a na koniec primiešame nasekaný kôpor. Podávame s pečenými alebo varenými zemiakmi.
Lososy s Quinou a Avokádovou Omáčkou: steak z lososa ochutíme korením a pečieme na panvici. K tomu uvaríme quinu, pripravíme avokádovú omáčku a vmiesime ju do quinoi spolu so šalátom.
Cestoviny s lososom a špenátovou omáčkou: špenát orestujeme s olivovým olejom, pridáme smotanu a syr, a pripravíme krémovú omáčku. Cesto rozdelíme na dve časti, vložíme lososa a špenátovú omáčku medzi, a predpečieme dva plátky cesta, ktoré výsledný pokrm uzavrie.
Grilovaný losos s cviklovým carpacciom a ďalšie špeciality
Recept Danky Strculovej na grilovaného lososa s cviklovým carpacciom pochádza z kuchárskej knihy Vila Haba. Recepty v tejto knihe zahrňujú špeciality od rôznych celebrít a ďalej rozvíjajú tradičné Slovenské varenie.
Vrcholom kulinárskeho umenia Dany Strculovej je marinovaný losos so zemiakovou kašou a brokolicou. V miske rozmiešame sójovú omáčku, javorový sirup, pomarančovú šťavu a zázvor a lososa namočíme do marinády. Ružičky brokolice podusíme nad parou približne 7 minút. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme naparenú brokolicu, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru, pretlačený cesnak a trochu chilli. Jemne orestujeme. Zemiaková kaša sa pripraví varom očistených zemiakov v osolenej vode, následne ich rozomelieme s maslom a smotanou na šľahanie. Hotového lososa podávame so zemiakovou kašou a brokolicou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy na servírovanie a skladovanie lososa
Losos jednoznačne patrí k najobľúbenejším rybám, ktoré sa objavujú na našom tanieri. Mať doma údeného lososa je vždy výhra; môžete z neho rýchlo pripraviť jednohubky alebo chlebíčky. Losos sa hodí aj do šalátov, cestovín so syrmi a zeleninou alebo k quesadillám a tacos.
Ako správne skladovať lososa: čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale.
Príbeh Dana Strculovej a jej kulinárske aktivity
Dana Strculová je známa slovenská moderátorka, ktorá sa okrem práce v televízii Joj venuje aj iným aktivitám; gastronómia je jednou z nich. Spoločne s Andreou Belányiovou sa zúčastnila módnej prehliadky a prezentovali plesové šaty. V reláciách Noviny o 12-tej si vybudovala meno aj ako moderátorka, a jej kariéra zažila zmeny, ktoré ovplyvnili tiež dĺžku relácie.
Zmeny v spravodajstve a knižné projekty
Generálny riaditeľ televízie Marcel Grega urobil zmeny v spravodajstve Jojky, predĺženie relácie Noviny o 12-tej na hodinu znamená dlhšie šichty pre moderátorky. Kniha Vila Haba prináša ďalšie recepty a príbehy celebrít, vrátane Danky Strculovej a jej grilovaného lososa s cviklovým carpacciom.
Ďalšie informácie a tipy
Príprava lososa môže byť flexibilná: môžete zvoliť čerstvé, údené alebo mrazené mäso. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny, čo ho robí ideálnym pre zdravú výživu. Vyskúšajte aj špenátové rezy s lososom alebo cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom ako ľahké a výživné večere.
tags: #losos #danky #strculovej