Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, a to nielen v lete. Elektrický gril umožňuje grilovať po celý rok, a to aj v interiéri. Ak ste fanúšikom zdravého stravovania, určite oceníte možnosť pripraviť si na grile chutného lososa. V tomto článku nájdete nielen recepty, ale aj užitočné tipy, ako uspieť za grilom a zabezpečiť si dokonalý výsledok.
Všeobecné tipy pre grilovanie rýb
Ryby musia byť čerstvé a pevné. Grilovaním na masle získajú lahodnejšiu chuť ako pri použití oleja. Rybu najprv položte z oboch strán na rozpálený gril, čím sa na jej povrchu vytvorí pevná kôrka a s rybou sa tak lepšie manipuluje, nerozpadáva sa. Sladkovodné chudšie ryby ako pstruh, tilapia, zubáč grilujeme v celku. Tučnejšie ryby ako žralok, losos, tuniak, kapor grilujeme ako filety alebo podkovičky.
Všeobecne platí, že mäso solíme až po grilovaní. Niekto tvrdí, že aj koreniť až po. Pán Pohlreich tvrdí, že na „hrubý“ steak priamo pred grilovaním v kľude pridáva hrubozrnnú soľ aj korenie. Marinovať môžeme aj zo zmesi suchého korenia, avšak nemiešajte viac ako tri druhy korenia. Hovädzie mäso by malo ostať v olejovej marináde maximálne 8 hodín, bravčové 6 hodín.
Ako grilovať lososa pre dokonalý výsledok
Ružový losos je mäso s vyšším obsahom tuku, čo prispeje k šťavnatosti. Ružového lososa umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na steaky hrubé dva centimetre. Do širokej misky dajte ružového lososa a nakrájanú cibuľu. V samostatnej nádobe zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie pre ryby. Výslednou zmesou zalejte rybu a cibuľu a nechajte pôsobiť pol hodiny až hodinu.
Elektrický gril zohrejte a pomocou silikónovej kefy ho namažte tenkou vrstvou olivového oleja. Stužky z lososa dajte na rozpálený elektrický gril a rybu pár minút restujte do zlatista. Horúce rybie steaky vyberte z grilu a ihneď ich dajte na porciované taniere.
Recept 1: Grilovaný losos so sladko-ostrou marinádou
Ingrediencie: Losos (filety alebo podkovičky), šťava z polovice pomaranča, med, nasekaná chilli paprička, obľúbené korenie na ryby, koriander, avokádo a pomaranč na dozdobenie.
Postup: Do misky vytlačte šťavu z polovice pomaranča a zamiešajte do nej korenie na ryby, med a nasekanú chilli papričku. Lososa z oboch strán potrite pripravenou marinádou. Pripravte alobal a lososa zabalíte. Grilujte na elektrickom grile. Po ugrilovaní rozbaľte alobal a dozdobte koriandrom, avokádom a pomarančom. Táto misa je optimalizovaná na 5 porcií; podľa potreby upravte množstvá a časy.
Recept 2: Grilovaný losos s cesnakom a sójovou omáčkou
Ingrediencie: Losos (filety), cesnak, sójová omáčka, hnedý cukor, voda, olej, soľ a čierne korenie.
Postup: Lososa osoľte, okoreňte a potrite cesnakom. V miske zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor, vodu a olej. Marinádu zmiešajte do hladka a vložte lososa do uzatvárateľného sáčika s marinádou aspoň na dve hodiny. Pri grilovaní položte filet so stranou bez kože, grilujte cca 8 minút z každej strany. Ak sa začne odrylovať bielok, je losos hotový.
Recept 3: Marinovaný losos zabalený v alobale
Ingrediencie: Filety z lososa, korenie, rasca, cesnak, citrónová šťava a pár kvapiek olivového oleja. Ďalej rozmarín, alobal a čerstvá zelenina na prílohu.
Postup: Filety nakrájajte na 4-5 cm kúsky, potrite marinádou z korenia, rasce, cesnaku, citrónovej šťavy a oleja. Pripravte si alobalové štvorce, lososa vložte do centra, položte vetvičku rozmarínu a zabalte do alobalu. Grilujte na grile v rúre na 200 °C, podla návodu. Balíčky umiestnite na mriežku a grilujte z každej strany 12-15 minút a 8-10 minút. Podávajte s čerstvou zeleninou a grilovanou celozrnnou bagetou. Po otvorení posypte čerstvým rozmarínom a citrónom.
(CZ) Perfektní výsledek zdravého grilování - Losos - Tefal Optigrill
Tabuľka: Prehľad grilovacích časov a teplôt pre rôzne druhy mäsa a rýb
| Druh mäsa | Príprava | Marináda | Teplota grilu |
|---|---|---|---|
| Losos | Filety alebo podkovičky | Olej alebo maslo | Stredná |
| Hovädzie | Steaky | Olejová marináda (max. 8 hodín) | Vysoká |
| Bravčové | Rebierka, krkovička, plátky stehna, bôčik, panenka | Suché korenie, sladká omáčka | Stredná |
Lososa na grile nepatrí ku klasickým spoločníkom grilu. Keď sa ale k podobnej akcii pridá, vytvorí z hodovania nezabudnuteľný zážitok. Vychutnajte si sladko-ostrú marinádu, ktorá je k vláčnému lososovi ako stvorená. A to nehovoríme o chrumkavej kôrke, ktorá sa v alobale počas grilovania vytvorí. Po ugrilovaní opatrne rozbaľte alobal a všetko dozdobte koriandrom, avokádom a pomarančom.
Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť. Je lepšie pozerať sa znova. Marinovaný losos grilovaný v alobale: filet z lososa očistíme a umyjeme. Ak chceme ponechať kožu, šupiny odstránime škrabkou na zeleninu; v opačnom prípade kožu stiahneme naraz aj so šupinami. Lososa pokrájame na menšie kúsky. Marináda: korenie, rascu, cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej. Losos potrieme a odložíme na 1 hodinu do chladu. Alobal pripravíme na štvorce rovnakého rozmeru. Namarinovaného lososa osolíme jemne a vložíme dva kúsky na každý štvorec s medzerou 0,5 cm. Položíme vetvičku rozmarínu a uzavrieme štvorce. Grilujeme na hranici 200 °C a v rúre na grilovanie, na mriežke pod grilom. Z každej strany cca 12-15 minút a 8-10 minút. Po dokončení pečenia lososa vyberieme a podávame s čerstvou zeleninou a grilovanou celozrnnou bagetou. Môžeme pridať aj citrónovú šťavu a čerstvý rozmarín.
tags: #losos #na #elektrickom #grile