Recept: losos na masle so zemiakovou kašou a zeleninou ako chrumkavá a chutná večera

Pripravil som si lososa, posolil a okorenil. Nehal som ho postat. Ocistil som si zemiaky a nakrájal na drobno a dal varit v osolenej vode. Pokial sa zemiaky varia, pokrajal som na tenšie pásiky spenát. Ked mam zemiaky uvarene, scedil som vodu, pridam mlieko, chren, soľ a korenie. Rozslahal som zemiaky, pokial neboli uplne jemne a pridal som spenát a zamiesal. Medzitym som si pripravil potrebnu zeleninu. Cesnak som ocistil a nakrajal na platky, paradajky som nasekal na drobno, cuketu som nakrajal na drobnejšie a pripravil som si kukuricu a potrebné koreniny. V panvici som rozohrial olej a kratko som oprazil cesnak asi 1 minutu. Pridam ostatnu zeleninu a ingrediencie, paradajky, soľ. korenie, tymian a med. Ak treba mozete pridat trocha vody. Varil som pokial mi to cele nezhustlo, za staleho miesania. Asi 12 minut. Pridal som kukuricu a cuketu. Pridal som tu aj trocha vody, asi 2-3 lyžice, moja zmes bola trocha sucha. Opatrne som to cele premiešal a nechal variť za občasného miešania asi 5 minut. Pridal som maslo. Pripravil som si lososa na masle. Lososa som opekal kožou dole, aby koža bola chrumkavá a hlavne sa ľahko dala uvoľniť z panvice. Na tanier som dal do stredu zemiakovú kašu, okolo pripravenej zeleniny a navrch opraženeho lososa. Dostali ste chuť na lososa? Jeho príprava je naozaj jednoduchá, len málokedy sa stane, že sa pri recepte niečo pokazí. V tomto prípade platí, že v jednoduchosti je krása. Pri lososovi stačí použiť čerstvé bylinky, trochu masla a môžete ho grilovať alebo piecť v rúre. Ak sa chystáme rybu pripravovať v kontaktnom grile niekde vonku, ide o ideálny spôsob. Losos je dobre prepečený a chutnejší. Kto však má k dispozícii grilovaciu panvicu, môže si ho ugrilovať aj doma. Lososa si umyjeme, utrieme papierovými utierkami a osolíme a okoreníme. Pridáme bylinky a trošku citrónovej šťavy. Osobne najradšej bylinky najskôr posekám v mažiari spolu s troškou masla, aby mi vznikla voňavá marináda. Lososa grilujeme kožou dole, z vrchu môžeme panvicu aj prikryť. Medzitým si pripravíme omáčku. Na panvicu dáme trochu masla, na ktorom orestujeme zľahka cesnak. Pridáme smotanu, horčicu a med, dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Privedieme k varu a keď nám trošku omáčka zhustne, odstavíme. Zemiaky na kašu klasicky uvaríme a popučíme spolu s mliekom a maslom. Podávame pokojne aj s čerstvou zeleninou. Sú dni, keď sa zdá, že hodiny letia dvakrát rýchlejšie. Práca, škola, krúžky, domáce úlohy a zrazu je čas večere. Presne na takéto dni mám rada recepty, ktoré vyzerajú slávnostne, no ich príprava zaberie len pár minút. Tento losos s chrumkavou brokolicou a nadýchanou zemiakovou kašou je jedným z našich obľúbených rodinných jedál. Je plný kvalitných bielkovín, zeleniny a chutí, ktoré si zamilujú aj deti.

Súčasné suroviny a základné postupy

• Na lososa: 4 filety lososa, olivový olej, soľ, čierne korenie, tymian, citrónová šťava, maslo na opečenie, prípadne bylinky alebo rasca
• Na zeleninovú zložku: brokolica, cesnak, paradajky, cuketa, kukurica, olivový olej, soľ, korenie, tymian, med
• Na zemiakovú kašu: 800 g zemiakov, 40 g masla, 100 ml teplého mlieka, soľ
• Omáčka: maslo, smotana na varenie, horčica, med, citrónová šťava, soľ, čierne korenie

Príprava lososa a zeleniny

1. Lososa očistíme a osušíme, filety osolíme a okoreníme. Kožu necháme na jednej strane pre chrumkavosť.
2. Na panvici rozpustíme maslo s troškou oleja a opečieme lososa kožou dole, následne dopečieme z druhej strany podľa hrúbky (približne 4 minúty z každej strany).
3. Medzitým pripravíme zeleninu: cesnak nakrájame na platky, restujeme, pridáme paradajky, cuketu, kukuricu a necháme zhustnúť. Podľa potreby pridáme trochu vody a dochútíme bylinkami.
4. V panvici tiež pripravíme omáčku: rozpustíme maslo, pridáme jemne nasekanú cibuľu a trochu hladkej múky, poprášime a dolievame suché víno, smotanu a mlieko. Varíme na miernom ohni asi 15 minút, ochutíme soľou a korením.
5. Podávame na zemiakovej kaši, obložíme zeleninou a navrch uložíme lososa.

Domáce tipy a variácie

• Lososa neoplachujte vodou, iba utrite. Ryba si lepšie uchová textúru.
• Pred pečením je možné lososa nechať odležať s maslovou marinádou s bylinkami a citrónom 1-2 hodiny.
• Pri pečení v rúre použite zapekaciu misu s hrubou vrstvou masla a vložte do pece pri 190 °C na približne 20 minút. Rýchla citrónová omáčka sa pripraví na strane panvice a pridá sa v polovici pečenia.

Príprava zemiakovej kaše a zeleniny na masle

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka (15-20 minút). Potom vodu zlejeme a zemiaky roztlačíme s teplým mliekom a maslom do jemnej kaše.
2. Medzitým pripravíme zeleninu na masle: zeleninu (napr. brokolica, fenikel, mrkva) opražíme na masle a dochutíme korením a štipkou soli. Nakoniec môžeme pridať aj citrónovú šťavu.
3. Podávame s porciou zemiakovej kaše, upečeným lososom a zeleninou.

Rýchly alternatívny postup pre nedostatok času

Alternatívny postup zahŕňa rýchlu prípravu zeleniny a omáčky, pričom inštrukcie z návodu sa prekladajú na kratšie pečenie lososa a jednoduchšie zemiakové kaše. Zmes zeleniny a lososa môžeme upiecť spolu v rúre s citrónovou omáčkou a maslom, čím šetríme čas a udržiavame výživovú rovnováhu.

Príprava omáčky a finalizácia

Omáčka sa dá pripraviť rýchlo: vo vode alebo na masle orestovať cesnak, pridať smotanu, horčicu, med a citrónovú šťavu, prilievať podľa potreby a chvíľu povariť, kým zhustne. Lososa po upečení navrch ozdobiť citrónovým plátkom a bylinkami.

Servírovanie

• Na tanier rozložíme zemiakovú kašu, k nej pridáme horúcu zeleninu a navrch položíme chrumkavého lososa. Ozdobíme citrónom a prípadne čerstvým kropom.
• Podávame s ľahkým šalátom alebo varenou zeleninou podľa chuti.

Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

Sú dni, keď sa zdá, že hodiny letia dvakrát rýchlejšie. Práca, škola, krúžky, domáce úlohy a zrazu je čas večere. Presne na takéto dni mám rada recepty, ktoré vyzerajú slávnostne, no ich príprava zaberie len pár minút. Tento losos s chrumkavou brokolicou a nadýchanou zemiakovou kašou je jedným z našich obľúbených rodinných jedál. Je plný kvalitných bielkovín, zeleniny a chutí, ktoré si zamilujú aj deti.

Príprava zhrnutá

1. Losos na masle, opražený do chrumkavosti, s citrónovou arómou.
2. Zemiaková kaša ako krémová základňa so šľahačkou a maslom.
3. Zelenina na masle - ľahká a farebná príloha s cesnakom a bylinkami.
4. Omáčka zo smotany, horčice a medu dodáva jemnú sladko-kyslú linku.

tags: #losos #na #masle #s #zemiakovou #kasu