Losos je vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín považovaný za jednu z najzdravších rýb. Odporúča sa konzumovať minimálne dvakrát týždenne. Jeho príprava je rýchla a relatívne jednoduchá, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rýchly a zdravý obed či večeru. V tomto článku nájdete rôzne inšpirácie na prípravu lososa, vrátane receptu na lososa na šípkovej omáčke, ktorý je síce pracnejší, ale výsledok stojí za to.
Základná príprava lososa
- Potrebujeme: 3 kúsky lososa, 1/2 citróna, šalviu, mätu, petržlen, maslo, soľ.
- Kúsky lososa namarinujeme šťavou z citróna, posolíme a necháme polhodinku postáť.
- Na panvicu dáme veľkú lyžicu masla a trochu oleja, aby sa nepripálilo, položíme lososa a obložíme ho bylinkami.
Celé červené papriky dám do rúry upiecť na gril, otáčam ich, až kým nie sú čierne. Vyberiem ich a dám do igelitovej tašky alebo vrecúška, aby sa zaparili. Nechám ich tam asi 2 minúty. Vyberiem ich a ošúpem. Potom ich rozkrájam do misky, pridám píniové oriešky a rozmixujem. Dám do hrnca prevariť, pridám kokosové mlieko, roztlačený cesnak, trochu čili a soľ. Omáčka by mala byť hustá.
Alternatívne varianty zelenej prílohy
- Lososa filet môžeme tiež položiť na papier na pečenie spolu s nakrájanou zeleninou. Posolíme a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 20 minút.
- Odporúčam podávať k nemu jazmínovú ryžu ako ľahké a aromatické spojenie.
Krémová paradajková omáčka a klasické techniky
Toto jedlo na jednej panvici má veľa chutí a obsahuje rôzne koreniny a textúry. Chrumkavý, pečený losos dusený v bohatej mierne pikantnej krémovej paradajkovej omáčke je skvelou voľbou pre rýchly obed alebo večeru.
Postup prípravy: Filety z lososa osušíme papierovou utierkou a dochutíme soľou, korením a sladkou paprikou. Zohrejeme olej a 1 lyžicu masla vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridáme filety z lososa a opekáme asi 3-4 minúty z každej strany. Vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znížime teplotu na nízky stupeň. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zázvor. Dusíme domäkka 3 minúty. Primiešame rascu, koriander, kurkumu, korenie karí a kajenské korenie. Podlejeme zeleninovým vývarom, dusíme 1 minútu za stáleho miešania. Pridáme paradajkový pretlak, miešame, kým sa zmes nespojí. Pridáme drvené paradajky a nalejeme smotanu. Miešame, aby sa všetko spojilo, privedieme do varu. Pridáme zvyšné maslo a dochutíme soľou podľa vlastnej chuti. Lososa vložíme do omáčky. Dusíme 3 - 5 minút alebo kým nie je losos uvarený a omáčka mierne nezhustne. Servírujeme s čerstvými bylinkami, klíčkami, zeleninou a ryžou.
Bleskovky a tipy pre rýchle varenie
Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.
Losos na šípkovej omáčke podľa Terezky
Tento recept je Terezkin. Ja ho takmer vôbec nerobím, lebo je veľmi prácny. Varím rada, ale aj rýchlo. Vždy sa všetci čudujú, ako môžem mať polievku za 10 minút a bryndzové halušky za 20 minút.
Omáčka z červených paprík: Celé červené papriky dám do rúry upiecť na gril, otáčam ich, až kým nie sú čierne. Vyberiem ich a dám do igelitovej tašky alebo vrecúška, aby sa zaparili. Nechám ich tam asi 2 minúty. Vyberiem ich a ošúpem. Potom ich rozkrájam do misky, pridám píniové oriešky a rozmixujem. Dám do hrnca prevariť, pridám kokosové mlieko, roztlačený cesnak, trochu čili a soľ. Omáčka by mala byť hustá.
Zelerové zemiaky: 6 zemiakov, 1/2 malého zeleru, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku. Zemiaky dám v šupke uvariť spolu s očisteným zelerom, potom ich ošúpem.
Šípková omáčka a inšpirácie z tradičných receptov
Divina v šípkovej omáčke: Inšpirácia pre lososa. Hoci je tento recept pôvodne určený pre divinu, jeho šípková omáčka môže poslúžiť ako inšpirácia pre omáčku k lososovi. Príprava je síce náročnejšia, ale chuťovo bohatá omáčka sa vyplatí. Postup na šípkovú omáčku zahŕňa odvar z korenia, slaninu, koreňovú zeleninu, cibuľu, červené víno, brusnice, šípkovú marmeládu, citrónovú šťavu, koreniny a varenie do zmäknutia, rozmixovanie a krátke povarenie.
Diviačie stehno na šípkovej omáčke: príprava začína očistením a nakrájaním koreňovej zeleniny, slanina, cibuľa, koreniny, pomalé pečenie a dokončenie omáčky s maslom a šľahačkou. Podávame s knedľou a brusnicovou zavareninou na zvýraznenie sladkokyslej chuti.
Všeobecné poznámky k výberu surovín a technikám
- Maslo s olivovým olejom zabraňuje pripáleniu a dodáva bohatú chuť.
- Koreniny na divinu dodávajú omáčke špecifickú chuť, ktorá sa hodí k lososu aj k divine.
- Marináda z citrónovej šťavy zjemňuje mäso a uľahčuje fázu pečenia.
- Omáčky zo šípkovej marmelády a čerstvých bylín vytvárajú tradičný slovenský sladkokyslý akord.
Záver bez nadväzujúceho výkladu
Losos na šípkovej omáčke je kombináciou ľahkosti a hĺbky chuti, ktorá môže pozdvihnúť bežný obed na slávnostné jedlo. Vyskúšajte viacero variácií a doplňte recepty o lokálne suroviny podľa sezóny a dostupnosti surovín.
LOSOS S BRAMBORAMI, VÝBORNÝ A JEDNODUCHÝ RECEPT! ZVLÁDNE KAŽDÝ! Lahodný TV
| Názov receptu | |
|---|---|
| Losos na šípkovej omáčke | Stredne náročný, výnimočný výsledok |
| Krémová paradajková omáčka s lososom | Rýchla verzia s bohatou chuťou |