Sladké buchtičky do ruky sú poslednou dobou veľmi populárne, najmä pre svoju jednoduchú prípravu a praktické servírovanie. Tieto muffiny sú krásne nadýchané a plné kouskov čokolády. Ak hľadáte dokonalý recept na dezert, ktorý poteší nielen na oslavách, ale aj ako rýchle občerstvenie, tento postup je presne pre vás.
Suroviny na prípravu
Pre prípravu cesta budeme potrebovať: 100 g zmäknutého masla 100 g cukru a 1 balíček škoricového cukru 1 KL vanilkovej arómy 2 ks vajcia 100 ml mlieka 170 g hladkej múky, kypriaci prášok do pečiva a sóda bikarbóna 30 g kakaa
Na krém a náplň si pripravte: Na puding: 0,5 balíčka Zlatého klasu, 200 ml mlieka a 1 PL cukru. Na polevu: 250 ml smotany na šľahanie (33 %), 150 g horkej čokolády a Smeta-fix.
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava čokoládového krému a pudingu
- Na prípravu krému v kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Príprava cesta
- V mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka.
- V jednej miske si zmiešame suché ingrediencie, v druhej miske mokré. Potom obe hmoty zmiešame dokopy a spojíme ich do cesta.
- Plnenie a pečenie
- Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Keď je cesto vymiešané, naplníme ním do vyše 2/3 muffinové košíčky.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme zhruba 20 minút pri teplote 190 °C (elektrická rúra) alebo 170 °C (teplovzdušná rúra).
- Dokončenie a zdobenie
- Cupcakes necháme úplne vychladnúť. Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou a nanesieme na muffiny. Na záverečné dozdobenie môžeme použiť pestré zdobenie.
- Pripravíme si krém. Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame aj mascarpone. Horkú čokolátu roztopíme, necháme vychladnúť a primiešame ku krému. Vychladnuté muffiny v strede vyrežeme a na dno dáme malinu. Na záverečné dozdobenie si pripravíme karamelové vlasy.
- Karamel pripravíme tak, že nasypeme krupicový cukor do nerezového hrnca a zalejeme ho vodou. Za stáleho miešania varíme, až kým nebude cukor dostatočne rozpustený. Akonáhle začne cukor hnednúť, stiahneme teplotu a karamel schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Popritom stále miešame. Karamel by mal mať byť tekutý, avšak trochu stuhnutý - vtedy prichádza chvíľa, keď môžeme pomocou vidličky začať vyrábať okolo muffinov karamelové vlasy.
Špecifické poznámky: Čokoládu nasekáme a spolu s Herou rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zmes necháme trochu vychladnúť. Potom prisypeme cukor a metličkou premiešame. Pridáme vanilkový extrakt a nakoniec preosiatu múku a soľ a dobre premiešame. Cesto rozdelíme do 12 košíčkov, ktoré vložíme do formy na muffiny. Cupcakes necháme po upečení chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich prenesieme na mriežku. Po úplnom vychladnutí zdobíme straciatellovou šľahačkou. Pripravíme si ju vopred tak, že studené mlieko vyšľaháme so šľahačkou pomocou šľahača, primiešame nadrobno nastrúhanú čokoládu. Dáme do cukrárskeho vrecka a zdobíme cupcakes.
< tagimg >Obrázok: Muffiny s čokoládovou náplňou a šľahačkouĎalšie variácie a tipy:
- Variácie receptu Čokoládové muffiny: Pridajte do cesta kakao alebo čokoládové kúsky.
- Ovocné muffiny: Pridajte do cesta nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Orechové muffiny: Pridajte do cesta nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
Príklad ďalšieho jednoduchého receptu: Muffiny so šľahačkou pre deti. Muffiny s kúskami čokolády - recept Viktor Nagy. Vždy som si myslela, že parížska šľahačka je veľmi zložitá na prípravu a doslova a do písmena som sa jej bála.
Ingrediencie na ďalší osvežený variant
Použijeme: 2 hrnčeky polohrubá múka 3/4 hrnček cukor 1 hrnček mlieko 1/2 hrnček olej 1/2 balíček kypriaci prášok do pečiva 1 ks vajce 1 konzerva karamelové Salko
Ďalej na zdobenie (voliteľné): Šľahačka Strúhaná čokoláda Drobné ovocie Práškový cukor Mandlové lupienky
Poznámka: Používam 2,5 dl hrniec. Postup: pripravíme si jednoduché cesto: Do misky dáme mlieko, olej a vajce. Dobre vymiešame. Do druhej miske dáme múku, cukor, prášok do pečiva. Opäť dobre premiešame. Mokré suroviny jemne vmiešame do sypkých. Nachystáme si papierové košíčky. Cesto plníme do košíčkov na muffiny. Plníme len cca do 2/3. Do každej porcie dáme lyžičku karamelového Salka (prípadne si vopred skaramelizujeme klasické). Z uvedeného množstva získame 20 kusov muffiniek. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny. Muffiny treba počas pečenia sledovať, každá rúra pečie inak. Po upečení môžeme dozdobiť podľa chuti. Ja podávam so šľahačkou a posypané čokoládou. Prípadne stačí len poprášiť práškovým cukrom.
Tipy: Ak chcete muffiny ešte vláčnejšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany. Namiesto karamelového Salka môžete použiť nutellu alebo džem. Variácie: pridaním kakaa, ovocia alebo orechov vzniknú čokoládové, ovocné alebo orechové muffiny.
Základný recept na muffiny | Ako pripraviť muffiny podľa jednoduchého receptu
Tabuľka: prehľad surovín a častí postupu
| Časť receptu | Hlavné suroviny | Poznámky |
|---|---|---|
| Cesto | maslo, cukor, vajcia, mlieko, múka, kypriaci prášok, sóda, kakao | všetky mokré a suché zložky zvlášť |
| Náplň a krém | puding Zlatý klas, mlieko, cukor; smotana na šľahanie, čokoláda | krém dotuhne cez Smeta-fix |
| Zdobenie | maslo, cukor, mascarpone, čokoláda, karamel | karamelové vlasy okolo muffinov |