Zostava jednoduchá, príprava jednoduchá a rýchla, výsledok chuťovo i zdravotne výborný. pridal na ½ a ¼ pokrájaný ružičkový kel, posypal soľou a čerstvo mletým čiernym korením (čMČK). Hnevá ma, že som vo „švungu” tempa prípravy zabudol na mletý turmeric, ktorý práve v kombinácii s čMČK, vytvára priaznivé podmienky pre žalúdočnú a črevnú microklímu. Pokrájanú a okorenenú zeleninu som pokvapkal 2÷3 PL olivového oleja, rukami jemne premiešal. vložil na 10÷12´ do rúry s teplotou 200÷210 °C (420 °F). Potom som plech vybral, zeleninu v ňom pomocou kuchynskej „lopatky“ poobracal, na povrch porozkladal „hoblinky“ z asi 2÷3 PL masla a vrátil do vyhriatej rúry dopiecť aj v druhom „polčase“.
Než sa príloha jemne ochladila na príjemnú „konzumačnú teplotu“, pripravil som filety z lososa: na panvici s „emulziou“ z 2÷3 PL olivového oleja a 2÷3 PL masla, som po 2÷3´ na jednej aj druhej strane opiekol filety posypané soľou a čMČK podľa chuti, začal som kožou nadol a priebežne ich polieval horúcim výpekom. hneď za horúca na tanier, filet ozdobiť vňaťkou fenikla a plátkom citróna a dobrú chuť!
Časť úrody jednotlivých druhov štipľavých papričiek už dozrela a teraz ich v tieni suším. Postup: V miske zmiešame rozpučený cesnak s olejom, oreganom, korením a soľou. Túto zmes rozdelíme na dve polovice. V jednej polovici obalíme ružičkový kel a druhou potrieme lososa. Ružičkový kel pred zapekaním opečieme ešte v panvici s trochou olivového oleja, aby zmäkol (cca 10-15 min.). Pri opekaní postupne prilievame víno. Do zapekacej misy poukladáme ružičkový kel a na vrch poukladáme lososa. Vrch môžeme dochutiť ešte oreganom a poliať troškou vína. Pečieme cca 15-20 min.,kým losos nie je upečený. Podávame s citrónom.
Sezónna a zdravá príloha: ružičkový kel so šampiňónmi
Ste fanúšikom ružičkového kelu, alebo nepriateľ? Keď som bola malá, som ho jedla ako za trest. Ale väčšinou z vás, keď sa povie ružičkový kel, sa zhrozí, však? Pritom je plný vitamínov, hlavne bohatý na vitamín C, ďalej obsahuje aj vitamíny skupiny B, A, E, vitamín PP či vitamín U, ktorý pôsobí na liečbu vredov, pri zápaloch dvanástorníka a ochoreniach hrubého čreva. Minerálne látky sú v ňom zastúpené najmä vápnikom, draslíkom, sodíkom, fosforom, horčíkom, železom. No, nesmieme zabudnúť na bohatý obsah vlákniny.
Pripravte si tento pečený losos na vrchole ružičkového kelu s cesnakom, ochutený troškou bieleho vína (vyparí sa) a oreganom! Tento recept je jednoduchý, pritom veľmi chutný a zdravý. Sme to, čo jeme. Strava ovplyvňuje naše zdravie aj svet okolo nás. Preto by strava mala byť jednou z našich priorít - sezónna a lokálna.
Najčastejšie alternatívy a postupy
- Hlavičky ružičkového kelu rozkrojíme na polovice, varíme 5 minút vo vriacej osolenej vode a precedíme.
- Na panvici opečieme slaninku na malé kúsky, pridáme maslo a cesnak, opražíme 1 minútu, potom pridáme šampiňóny a dusíme 10 minút pod pokrievkou.
- Následne primiešame ružičkový kel, zalejeme smotanou, pridáme mozzarellu a parmezán a spolu varíme 3-4 minúty; na koniec primiešame chrumkavú slaninu.
- Ryžu prevaríme v osolenej vode 40-45 minút (pomer 1:2 ryža:voda).
- Ružičkový kel sa hodí aj do polievok či ako zdravá príloha; vytvorí aj základ do šalátov a zeleninových jedál.
Jemne opečený ružičkový kel v kombinácii s hubami a bylinkami vytvára lahodnú prílohu alebo ľahké hlavné jedlo. Táto krémová polievka z ružičkového kelu vyniká jemnou textúrou a hlbokou chuťou, doplnenou o pečený cesnak. Opečené ružičky na vrchu polievky dodajú jedlu nielen vzhľad, ale aj chrumkavosť a intenzívnejšiu chuť.
Krémová polievka a jej príprava
- Ružičky rozdelíme na dve časti - 300 g na polievku a 100 g na pečenie.
- Prekrojené strúčiky cesnaku necháme v šupke a pridáme k polovici kelu na plech.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme zemiaky na kocky a zvyšný ružičkový kel (300 g).
- Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme soľ a čierne korenie. Po uvarení polievku odstavíme, pridáme muškátový oriešok a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Krémovú polievku podávame horúcu, na vrchu pridáme opečený ružičkový kel a pečený cesnak.
Marináda a alternatívne postupy pre lososa
Text: Marinádu pripravíme z javorového sirupu alebo medu, olivového oleja, pretlačeného cesnaku, citrónovej šťavy, horčice, soli a korenia. Namočíme ružičkový kel nakrájaný na polovice a cibuľu na väčšie kusy, dobre premiešame. Marinovaný kel aj lososa môžeme upiecť na plechu; lososa potrieme marinádou a doplníme o zeleninu.
Alternatívny postup (z grilu): pripravíme lososy s marinádou a kelom, použijeme grilovaciu dosku a programy pre ryby a zeleninu. Po dokončení programu presunieme lososa a kel na tanier a postup opakujeme s druhou dávkou. Ďalší tip na prípravu: marinovanú zeleninu dáme na plech a pečieme, potom poukladáme rybu na zeleninu a dopečieme.
Zdravé a TAK CHUTNÉ! Rýchly a jednoduchý spôsob, ako uvariť lososa v lahodnej omáčke!
Nutričné hodnoty a odporúčania
Prečo jesť ružičkový kel? Je plný vitamínov, najmä vitamínu C, ďalej obsahuje vitamíny B, A, E, PP a U. Minerálne látky zahŕňajú vápnik, draslík, sodík, fosfor, horčík a železo. Vláknina je významná pre trávenie a imunitu. Ružičkový kel pomáha pri únave, posilňuje nervy a podporuje trávenie.
Pravdepodobná tabuľka zložení a časov varenia
| Komponenty | Množstvo | Príprava |
|---|---|---|
| Ružičkový kel | 500 g | pred zapekaním opečieme na panvici |
| Lososové filety s kožou | 4 ks | opiecť na panvici s olejom a maslom |
| Šampiňóny | ~300 g | nakrájané, orestované spolu s kelom |
| Maslo | ~60 g | na dopečenie a dochutenie |
| Víno | príležitostne | prilievanie pri opekaní |
| Čierne korenie, soľ, oregano | podľa chuti | dochutenie |
V dnešnej uponáhľanej dobe, keď neradi trávime veľa času v kuchyni, je jednoduchšie siahnuť po donáškových službách alebo polotovaroch. Avšak, zdravé jedlo nemusí zaberať enormné množstvo času. Existuje množstvo receptov, ktoré sú pripravené do 30 minút. Tento článok ponúka inšpiráciu na rýchle a chutné jedlá, od polievok po cestoviny a jedlá z mäsa, pričom mnohé z nich sú vhodné aj pre vegetariánov.
Ryby sú zvyčajne pripravené veľmi jednoducho. Stačí ich opiecť na panvičke, ochutiť korením, pokvapkať citrónom a je to. K rybe sa hodí paradajkový kuskus, kaša, prívarok, čerstvá zelenina alebo šalát. Ponúkame vám jeden konkrétny recept na chutné jedlo s použitím ružičkového kelu a šampiňónov:
Zhrnutie a použiteľné tipy
- Ružičkový kel je výživný a bohatý na vitamíny a vlákninu; v spojení s lososom tvorí skvelú rovnováhu makro- a mikronutrientov.
- Losos dodáva zdravé tuky a bielkoviny; kombinácia s cesnakom, bylinkami a bielym vínom zvyšuje chuť a trávenie.
- Vždy je vhodné dopĺňať jedlo citrónom a čerstvými bylinkami pre sviežu arómu a vitamíny.
- Experimentujte s marinádami: javorový sirup alebo med dodá karamelovú sladkosť, ktorá vyváži chuť kelu a húb.
tags: #losos #s #ruzickovym #kelom #a #sampinonmi