Lososa zbavíme kože a nakrájame ho na veľmi malé kocky. V mise zmiešame nakrájaného lososa s najemno nasekanou cibuľou, nasekanými kaparami, ochutíme morskou soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Na záver pridáme nakrájanú vňať lahôdkovej cibuľky a dôkladne premiešame. Necháme chvíľu odstáť. Plátky chleba opečieme na panvici na troche olivového oleja dochrumkava. V miske zmiešame vínny ocot, 2 lyžice olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie. Na vychladnuté chlebíky naložíme lososový tatarák. Vrch ozdobíme nastrúhaným vajíčkom a vňaťou lahôdkovej cibuľky. Vynikajúca chuťovka, ktorú stojí za to okoštovať!
Tatárský biftek z lososa
TATÁRSKY BIFTEK Z LOSOSA
- Potriebujete: 200 g filiet z čerstvého chladeného lososa, 100 g údeného lososa, 100 g šalotky alebo jarnej cibuľky, 50 ml olivového oleja, 20 g dijonskej horčice, 1 lyžicu čerstvo nasekaného kôpru, šťavu z 1/2 limetky, soľ, mleté biele korenie, opečené hrianky alebo bagety, cesnak na potretie hrianok.
- Postup: Mäso z čerstvého lososa opláchnite pod studenou vodou, osušte utierkou a nožom naškriabte najjemno. Podobne naškriabte aj mäso z údeného lososa. Šalotku alebo cibuľku očistite a nadrobno nakrájajte. Primiešajte k lososovi, pridajte olivový olej, horčicu, soľ, korenie a dochuťte jemne nasekaným kôprom. Nakoniec pridajte podľa chuti šťavu z limety. Podávajte s opečenými hriankami alebo opečenou nakrájanou bagetou.
- Náš tip: Do tataráku primiešajte aj trocha mletej sladkej alebo štipľavej červenej papriky.
Ďalšia verzia vynikajúceho receptu ponúka tatarák zo sviečkovej, ktorý si tiež nájde svoje priaznivce u milovníkov klasických chutí.
Tatársky biftek s kaparami
TATARSKÝ BIFTEK S KAPARI
- Potrebujete: 400 g vychladenej hovädzej sviečkovej alebo podobné kvalitné mäso, 3 super čerstvé žĺtky, 2-3 lyžičky dijonskej alebo plnotučnej horčice, 1 biela cibuľa nasekaná nadrobno, 1 lyžica kapár nasekaných nadrobno, 1 lyžička mletej červenej papriky, štipka mletého čili, pol lyžičky mletej rasce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, hrianky alebo bagety, cesnak na potretie hrianok.
- Postup: Sviečkovicu umyte, osušte papierovým obrúskom a ostrým nožom najjemnejšie naškrabte. Luxusnou chuťovkou je tatarák z really čerstvého lososa. Připravte ho podľa nášho jednoduchého receptu, doplňte toustem a posypte opraženým sezamom.
- Krok 1: Lososa zbaveného kože nakrájime na jemno, alebo naškrábeme. Krok 3: Tatarák dochutíme ešte soľou a mletým pepřem. Krok 4: Připravenou směs necháme uležet v chlade. Krok 5: Hotový tatarák podáváme posypaný sezamem spolu s opečeným pečivem.
Záverne môžeme doplniť, že pre rôznorodosť chutí je vhodné skúšať rôzne kombinácie: kôpor, kapary, citrónová šťava, jemne nasekaná cibuľka a kvalitné chleby či bagety.
Klasický hospodský tatarák - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
| Recept | Hlavné zložky | Počet porcií |
|---|---|---|
| Lososový tatárak na chlebe | losos, cibuľa, kapary, citrón, chlieb, olivový olej | 2-4 |
| Tatarák z lososa (biftek) | losos, olivový olej, dijonská horčica, kôpor, limetka | 3 |
| Tatársky biftek s kapárami | hovädzie mäso, žĺtky, kapary, cibuľa, paprika | 3 |