Lámete si hlavu nad výberom sviatočného dezertu? Novoročná mandľová torta s kokosom je podľa nás tou najlepšou voľbou. Je pripravená bez pšeničnej múky a napriek tomu má jemné a nadýchané korpusy, ktoré sa po naplnení ľahkým krémom menia na obláčiky. Je to skutočná dobrota, ktorá sa hodí na najmä na sviatočné a zimné dni.
Ingrediencie na cesto
- 200 g masla
- 150 g krupicového cukru
- 3 ks vajcia
- 1 štipka soľ
- 100 g strúhaný kokos
- 100 g mandľová múka
- 100 g kukuričná múka
- 2 PL kypriaci prášok do pečiva
- 100 g biely jogurt
Ingrediencie na náplň
- 200 g nátierkové maslo
- 250 g mätaný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 200 ml smotana na šľahanie
- 120 g malinový džem
Ingrediencie na dokončenie
- 50 g kokosové lupienky
- 2 PL granátové jablko (zrniečka)
- 2 vetvičky čerstvý rozmarín
Postup krok za krokom
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami do peny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh. Obe hmoty zľahka spojíme.
- Potom vmiešame kokos, mandľovú múku a kukuričnú múku spolu s kypriacim práškom. Nakoniec vmiešame jogurt.
- Hotové cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem s priemerom 20 cm vystlaných papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25 minút. Necháme vychladnúť.
- Vodorovne prekrojíme oba korpusy na dva diely. Nátierkové maslo vyšľaháme s tvarohom, cukrom a vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľaháme na pevný sneh a vmiešame do náplne.
- Korpus potrieme džemom a časťou krému. Takto zlepíme všetky korpusy a celú tortu potrieme zvyšnou náplňou po stranách aj po povrchu.
- Posypeme kokosom a granátovým jablkom. Ozdobíme vetvičkami rozmarínu a necháme tortu odstáť podľa potreby.
Ďalší popis prípravy a tipy
Pripravený základ; mliečne krémy a kokosové vrstvy sú jemne sladké a ľahké. Múku si už dopredu v jednej miske premiešame s kypriacim práškom a so soľou. V jednej miske dobre prešľaháme nielen zmäknuté, ale už dopoly tekuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom do toho pridávame po jednom vajce a zakaždým dobre prešľaháme. Teraz pridáme jogurt a znova prešľaháme. Následne asi na 2x už zmiešanú múku a tiež dobre prešľaháme. Cesto vylejeme do okrúhlej formy a pečieme na 170 °C cca 35 minút. Preview: uhľadiť a vrstvy spojiť s krémom je kľúčom k jemnosti korpusu.
Na krém potrebujeme mascarpone, šľahačku, práškový cukor, kokos a džem podle chuti. Na polevu použijeme 3 Milky a hustú smotanu. Rozpustíme med s vodou a použijeme ho ako impregnáciu medzi korpusmi. Raffaello guľky poslúžia ako dekorácia na vrch torty.
Jednoduchý recept na kokosový koláč
Pripravíme si potrebné suroviny najprv na cesto. V miske premiešame múčku so soľou a kypriacim práškom. Následne vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme vajce a jogurt a nakoniec prisypeme múčnu zmes. Vylejeme na formu s papierom na pečenie a upečieme. Po vychladnutí korpus prerežeme na dve časti a naplníme krémom. Nakoniec tortu potrieme po stranách a vrchu a ozdobíme kokosom a granátovým jablkom.
Alternatívny pohľad na prípravu a tipy
- Ak chcete ešte kokosovejšiu verziu, používajte kokosovú smotanu namiesto šľahačky a kokosový olej namiesto masla.
- Bezlepková verzia: namiesto klasickej múky použite kokosovú múku.
- Korpus môžete piecť aj v 3 samostatných cestách alebo zvlášť podľa potreby.