Although we were passionate and enthusiastic in developing our passion for chocolate at home, it was not until we visited South America that we discovered its true nature. The more we grow, the more we learn to appreciate the importance of milestones we have passed in search of the perfect chocolate. We celebrate the 15th anniversary of the LYRA brand. We are opening a new store and creating the vision of LYRA Park. The store is now a part of our headquarters and also a part of our production. Our LYRA building is also more sustainable thanks to photovoltaic panels and energy from the sun. We moved into the new production hall after the completion of construction. We started the construction of a new production hall in Ivanka pri Nitre. We have expanded our offer of vegan products and started production of ONÉ and ČOKINA product lines. To cool off from our intensive commitment, we started making Zmrzlyra. We entered a phase of dynamic growth, which was reflected not only in the expansion of our product range, but also in our operations abroad. We received numerous awards and certificates. Under the leadership of Karol Stýblo, we are turning our dream of chocolate into a real experience. Our names are not carved into chocolate bars to achieve eternal glory. We care about everything we leave behind us. We value the nature which bears cocoa trees, the farmers who grow them, but also their children and our interns who will take over our craft one day. That is why we strive to be responsible and fair in every way possible. We truly care about natural resources and the people who are involved in shaping our chocolate dream.
Hoci dokáže vyhrotiť pôžitok z vychutnávania tak mocne, že ste v tom až po uši, pri našej čokoláde Lyra pred vami neskrývame žiadne tajomstvá. Prečo majú naše čokolády výnimočnú vôňu a chuť? Pretože pre ich výrobu používame kakaové bôby Fino de Aroma, ktoré sú tým najlepším čo môžete na svetových plantážach nájsť. Kakaové bôby Fino de Aroma sú svetlé a majú plnú, intenzívnu chuť s tónmi kvetov a ovocia. Sú mimoriadne krémové, jemné a popretkávané spleťou chuťových odtienkov práve tak, ako dobré víno. Stojíme pri nich už od plantáže, od samotných stromov na ktorých rastú.
Lyra je jedným z mála výrobcov v Európe, ktorý vyrábajú spôsobom tree - to - bar. LYRA síce už nie je jediný tree to bar výrobca - avšak považujeme tento spôsob výroby za podstatný. Na začiatok ešte dám na pravú mieru, že nie všetku čokoládu vyrábame tree to bar tu u nás na Slovensku. Máme dva modely výroby. Jeden je tree to bar - made in Slovakia - kedy si dovážame kakaové bôby a tu ich pretvárame na čokoládu, či iné kakaové produkty. Druhý model je tree to bar made in origin. To považujem aj za budúcnosť férového čokoládového priemyslu. Ak nájdeme partnera, ktorý vie aj spracovávať v mieste pôvodu kakaové bôby - aspoň upražiť / či vyrobiť aj kakaovú hmotu - tak je fér im dať možnosť spraviť pri spracovaní pridanú hodnotu.
Je dôležité byť už pri pestovaní. Kakaovníky pestujete v Kolumbii a Ekvádore, prečo práve táto oblasť? V prvom rade je to kolíska kakaa - Kolumbia, Peru a Ekvádor. Zároveň tam rastie kakao, ktoré je suverénne top na svete. Zároveň tam máme silné zázemie, partnerov, s ktorými vieme robiť aj výskum, experimentovanie a hlavne máme medzi sebou rešpekt a dôveru. Keď máme kvalitu, akú potrebujeme - nemusíme naše kakao preprážať na vysoké teploty a tak v našej čokoláde vieme zachovávať dary, ktoré príroda do kakaa dáva. Ak by sme brali akékoľvek kakao (čo je takmer 94% na svete), museli by sme robiť chuťovú korekciu a to sa robí preprážaním na vysoké teploty.
- V čokoláde vedia Lyra Chocolate zachovávať dary, ktoré príroda do kakaa dáva.
- Vaše podnikanie v Kolumbii má sociálny rozmer - podpora detí a rodín, zvýšenie povedomia o podnikaní v poľnohospodárstve.
- Kolumbia je zázračná a rozmanitá krajina a deti často chcú ísť za hranice; našou troškou prispievame k popularizácii farmárskeho života.
Spolu tam máme 3 projekty: orientovaný na deti - zabezpečovanie raňajok v škole; projekt pre mladých - ekonomická gramotnosť; projekt pre farmárov s modernými prístupmi pestovania kakaovníkov, aby si vedeli zvýšiť príjmy.
Podporujete aj mladé slovenské talenty. Spolupracujete so Hotelovou akadémiou Ľudovíta Wintera v Piešťanoch. Prednášky, workshopy a súťaž JUNIOR CHOCOLATIER prinášajú skúsenosti študentom a pomáhajú im rozvíjať zručnosti.
Študujete a testujete možnosti pridávať do čokolády probiotiká. Náš výskum spolupracuje so Slovenskou Poľnohospodárskou univerzitou a Kórejským výrobcom probiotík. Klinické testovanie prebieha, a chceme mať vedecky podložené výsledky pred uvedením produktu na trh.
Great Taste Awards a pozitívne ohlasy Oprah Winfrey dokazujú, že za úspechom sú ľudia okolo nás. Keď cítite podporu od okolia, dobre sa pracuje. Tajomstvo úspechu je ľudí, s ktorými robíme.
Koľko produktov Lyra má a čo v portfóliu chystáme? Máme približne 130 stálych produktov a okolo 70 receptúr privátnych značiek pre partnerov. Plány do budúcnosti zahŕňajú bezmliečne receptúry a tri nové produkty tuto autorsky sľubované na tento rok: edícia crazy s novým švajčiarskym mliekom a venezuelánskymi bôbami, bez lecitínu; druhá verzia s mentolovým karamelom; a veľká tabuľka z ruby kakaových bôbov.
Máme aj ZmrzLyru - zmrzlinu vyrábanú zo špeciálnych surovín ako čokoládu, s ovocím od slovenských fariem a ekologickým prístupom.
Jak se rodí Lyra
V súčasnosti sa Lyra usiluje o viac otvorených priestorov pre zákazníkov, moderné sledovanie surovín a transparentnosť v reťazci dodávok. Taktiež rozširujeme zodpovedný a férový prístup k zdrojom a ľuďom po celom svete.
Podnikanie a sociálny dopad
Lyra kladie dôraz na udržateľnosť a férovosť v každom aspekte. Zavedie programy pre farmárov, projekty pre deti a mladých ľudí a spolupráce s akademickými inštitúciami na rozvoj pestovania kakaovníkov.
Popri výrobe čokolády a zmrzliny Lyra buduje aj „LYRA park“ a novú predajňu ako súčasť sídla a výroby. Väčšina produkcie smeruje do zahraničia, avšak veľká časť ostáva na domácom trhu, takže pomer ostáva približne 50:50.
Historické skúsenosti zakladateľa ukazujú, že pestovanie čokolády je komplexný proces, ktorý vyžaduje rešpekt k ľuďom a prírode a neustálu túžbu po učenie.