Na prípravu všetkých druhov dezertov sme pre vás pripravili širokú ponuku foriem a formičiek na pečenie. Vyberte si z ponuky silikónových foriem na pečenie, ktoré majú prakticky neobmedzenú životnosť a sú prepracované do tých najmenších detailov, alebo voľte formy s teflonovým povrchom, s výbornou tepelnou vodivosťou, na rovnomerné prepečenie. Klasické formy na bábovku, formičky na tortičky, koláče, donuty, makrónky - to všetko a omnoho viac nájdete práve u nás.
Materiály foriem na pečenie a ich charakteristiky
Formy na pečenie zo silikónu, teflonu a porcelánu sa radia k tým najkvalitnejším typom foriem. Tieto formy sa hodia na pečenie drobných tortičiek, cupcakes, báboviek a veľa ďalšieho. Všetky tieto zákusky môžete upiecť v tradičných aj bohato zdobených tvaroch.
Teflon je veľmi dobre vodivý materiál. Znamená to že sa v ňom cesto pečie vždy rovnomerne. Ďalšou nespornou výhodou teflónu je jeho nepriľnavosť. Upečený dezert tak z teflonovej formy ľahko vyklopíte. V teflone upečiete tortové korpusy, bábovky, aj menšie dezerty (donuty, tortičky...), ktoré sú na plátoch.
Silikónové formy na pečenie sú veľmi pružné a odolné. Vďaka tejto vlastnosti silikónu sa silikónové formy môžu vyrábať v toľkých rozmanitých a bohato zdobených tvaroch. Silikón je tak nepriľnavý, že formu pred použitím nemusíte ani vymazávať. Silikónové formy sú navyše ľahko umývateľné v umývačke na riad.
Keramické formy na pečenie sú veľmi dobre vodivé a vhodné do vysokých, ako aj do mrazivých teplôt (vyhýbajte sa však teplotným výkyvom). Môžete v nich piecť vo všetkých typoch rúr, dokonca sa hodia aj do rúry mikrovlnnej. Pevnosť porcelánových foriem zaručuje stabilitu pri pečení, nepriľnavosť zase jednoduché vyklopenie. Keramika dobre absorbuje teplo, čo sa počas pečenia uvoľňuje pre dokonalé prepečenie zákusku.
Porovnanie výhod a nevýhod jednotlivých materiálov
- Silikón: nepriľnavosť, flexibilita, univerzálne použitie, ľahké umývanie, široká ponuka tvarov, nevedie teplo veľmi rýchlo (môže predĺžiť čas pečenia o 5-10 minút), riziko uvoľňovania špecifických chemikálií pri horúcom pečení (dôležité kupovať kvalitné výrobky).
- Teflón (teflónový povrch na kovových formách): výborná tepelná vodivosť a nepriľnavosť, koláč sa ľahko vyklopí, vyžaduje dôslednú starostlivosť, povrch sa nesmie poškodiť.
- Kov (hliník, liatina): rýchle a rovnomerné vedenie tepla, vysoká odolnosť, niekedy vyžadujú maznanie a pravidelnú údržbu, formy Nordic Ware ponúkajú celoživotnú záruku a presné vzory.
- Keramika: výborné vedenie tepla, stabilita, vyžaduje maznanie, ľahko sa vyklopí vďaka glazúrovanému povrchu, umývačka nie je vždy vhodná pre všetky typy keramík.
- Sklo: pomalšie zahrievanie a ochladzovanie, dlhšie dopečenie, ale pekne osoží pre určité recepty.
Špeciálne tipy na používanie a údržbu
- Neprehrievajte silikónové formy a dodržujte maximálne teploty uvedené výrobcom. Pred prvým použitím formu dôkladne umyte teplou vodou s prostriedkom na riad.
- Formu netreba vyrábať a vymastiť u silikónu; vopred ju netreba ani vysypať.
- Ak ste formu už viackrát použili a vymastili ju, pokračujte: povlak sa môže zničiť, ak ho znovu vymastíte.
- Pred vyklopením nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť, aby sa vybranie z formy nestalo problémom.
- Pri čistení nepoužívať drsné hubky; formu môžete umývať v umývačke alebo teplou vodou so šetrným prostriedkom.
ANALÝZA: Používanie silikónových foriem prináša pohodlie a flexibilitu, no je potrebné výber dobre zvažovať na základe typu pečenia a receptu. Dlhodobé používanie ukazuje pokles migrácie silikónov po troch cykloch pečenia, čo zvyšuje dôveru v bezpečné používanie.
Praktické príklady a ponuka
Najlepšie formy na pečenie zahŕňajú širokú škálu: formy na bábovku, tradičné tvary, formy na muffiny a drobné pečivo, špeciálne tvary ako motívy vajíčok a veľkonočné formy, formy s menšími náplňami a množstvom variantov na koláče, torty a cukrovinky.
Predstavíme niekoľko konkrétnych príkladov: Silikónová forma na 24 kusov pečiva, silikónová forma na 20 kusov pečiva, silikónová forma na 32 kusov pečiva v rôznych tvaroch; formy s kovovým lemom DELÍCIA a formy Muffinov z rady DELÍCIA; Orion Silikónové formy na rôzne veľkosti a tvary, vrátane špecializovaných foriem na volské oko, makrónky alebo chlieb bez pripálenia.
Pri výbere tiež zvážte, či preferujete formy, ktoré môžu ísť do umývačky, mikrovlnky a do mrazničky, čo výrazne uľahčuje údržbu. Silikónové formy sú ľahké na uskladnenie a často sa predávajú ako sady s viacerými tvarmi pre rôzne univerzálne použitie.
Výroba sójové svíčky LAMA v silikonové formě (návod)
Praktický prehľad výhod a tipov
- Pri správnom použití umožňuje silikónové formy vyklopenie bez zlomkov a prilepenia koláča.
- Použitie masla, oleja alebo hrubej múky vo vnútri silikónovej formy nie je potrebné a môže zhoršiť výkon nepriľnavého povrchu.
- Hliníkové a liatinové formy vyžadujú dôslednú starostlivosť a vymazanie, aby sa zachovala nepriľnavosť a rovnomernosť pečenia.
Technické poznámky o pečení a vzoroch
Aby boli vzory a tvary na koláči dobre viditeľné a po upečení ostali čisté a elegantné, je dôležité nielen dôsledné vymazanie formy, ale aj kvalitná forma. Formy Nordic Ware sú známe pre svoje robustné liate kovové telá a celoživotnú záruku, ktoré zaručujú rovnomerné pečenie a zhnednutie koláča. Oblasť dizajnu má vplyv na vzhľad koláča a vyžaduje správny výber materiálu a správania pri pečení.