Pirohy sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sú hlboko zakorenené v tradíciách mnohých domácností v našom regióne. Už tradične sa druhú septembrovú nedeľu v areáli Skanzenu ľudovej kultúry vo Svidníku organizuje podujatie pod názvom Deň ľudových tradícií a súčasťou tohto dňa sú aj Majstrovstvá vo varení pirohov. Hlavnou súčasťou dňa je nielen súťaž v varení pirohov, ale aj ukážky remeselnej výroby, výstavy ovocia a zeleniny, a bohatý kultúrny program.
Čo všetko ponúka Deň ľudových tradícií
Deň ľudových tradícií sa začína o 10. hodine a jeho súčasťou sú ukážky tradičnej remeselnej výroby a remeselného spracovania prútia, dreva, hliny, kovu a pod., ale aj výstava ovocia a zeleniny, ponuka semien a drevín, nesúťažná prehliadka domácich zvierat a hydiny, výstava úľov, včelárskych pomôcok, ponuka včelích produktov, poradenská a osvetová činnosť jednotlivých záujmových združení a prehliadka pamiatok ľudovej architektúry. Vedúci Oddelenia etnografie svidníckeho SNM-MURK Michal Hvizd informoval, že do Svidníka sa prídu prezentovať aj drobnochovatelia z Giraltoviec so svojimi kožušinovými zvieratami, pričom vo vozárni bude už tradične výstavа záhradkárov - pestovateľov.
Deň ľudových tradícií je organizovaný SNM - MUK spolu s Mestom Svidník a Občianskym združením Chránime kraj pod Duklou, pod záštitou primátora mesta a s mediálnou podporou viacerých médií. Do organizácie sa zapájajú aj základné organizácie slovenských zväzov chovateľov, chovateľov poštových holubov, včelárov a záhradkárov vo Svidníku. Na Dni ľudových tradícií sa predstaví aj IX. XI. ročník Majstrovstiev vo varení pirohov PIROHY 2006, ktoré sú tradičnou súčasťou programu.
Majstrovstvá vo varení pirohov
Hlavní organizátori podujatia - Múzeum ukrajinskej kultúry vo Svidníku v spolupráci s Mestom Svidník a občianskym združením Chránime kraj pod Duklou pripravili na nedeľné popoludnie tradičnú súťaž, v ktorej sa predstavili kuchári zo Slovenska, Poľska a Ukrajiny. Na podujatí privítal všetkých návštevníkov a hostí riaditeľ SNM - MUK vo Svidníku Miroslav Sopoliga. Medzi hosťami bola aj delegácia z partnerov mesta Strzyżów a ďalší odborní hostia, ktorí vytvárali súčasť poroty.
Trojčlenné družstvá mali v časovom limite jednej hodiny pripraviť cesto a odvariť najmenej 50 pirohov s troma druhmi plniek. Porota posudzovala počty uvarených pirohov, celkové obdobie prípravy a chuťové vlastnosti. Medzi účastníkmi boli družstvá z Rachova (UKR), Svidníka, Spojenej školy vo Svidníku a prvýkrát z Poľska (Strzyżów).
Víťazom majstrovstiev vo varení pirohov sa stalo poľské mesto Strzyżów. Víťazstvo v súťaži v jedení pirohov získal Ján Vaško z Prešova. Pirohy pozostávali z rôznych plnín: syrovo-zemiaková, kapusta so zemiakmi a tradičné ruské pirohy s mäsom. Niektoré druhy boli polité maslom a podávané s ďalšími doplnkami, ako slanina či škvarky. Členka poľského družstva Nataša Szliwińska vyjadrila radosť zo získaného víťazstva a z kontaktu s tradičnou receptúrou.
Vstupenky na podujatie boli zlosovateľné a vyžrebovaní návštevníci získali porciu pirohov. Na programe nechýbalo ani predávanie pirohov za symbolické ľudové ceny a súťaž o najlepšieho jedáka pirohov, ktorá mala premiéru minulý rok a tentokrát bola upravená - jedáci budú mať v miske 50 pirohov.
Skanzen vo Svidníku a jeho význam
Skanzen vo Svidníku je centrom Národopisnej expozície v prírode - expozície Múzea ukrajinskej kultúry (SNM-MUK). Výstavba expozície začala v roku 1975 a sprístupnená bola v roku 1982. Areál o rozlohe 11 hektárov zhromažďuje pamiatky ľudovej architektúry: obytné, hospodárske a sakrálne stavby, ktoré boli prevezené z rôznych obcí a obnovené do pôvodnej podoby s použitím pôvodných materiálov. Navštívite tu drevený kostol z Nižnej Polianky, furmanskú krčmu, požiarne zbrojnice a ďalšie objekty vrátane vodného mlyna a iných technických pamiatok.
Gréckokatolícky drevený chrám svätej Paraskevy z roku 1763 bol počas druhej svetovej vojny poškodený, no po opravách bol v roku 1960 prenesený do skanzenu. Kostol má trojdielnu trojvežovú konštrukciu a ikonostas z Pravroviec s ikonami svätého Mikuláša, Bohorodičky Hodigitrie, Krista Učiteľa a ďalšími. Pri návšteve skanzenu uvidíte aj drevený kostol s ikonostasom a ďalšie historické stavby, ktoré dokumentujú život Ukrajinskej a Rusínskej kultúry v regiónoch Slovenska.
Tradičné recepty na pirohy
Tradícia pirohov v Slovenku má rôzne názvy ako piruchy, perky alebo tašky. V článku nájdete recepty na lekvárové, bryndzové a s kyslou kapustou a tvarohom. Lekvárové pirohy sú sladké a pripravia sa z uvarených zemiakov, múky a vajca s lekvárom a škoricou, hotové po krátkom varení a dokončené posypom makom a maslom. Bryndzové pirohy sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne; recepty zahŕňajú plnku z bryndze a zemiakov a sú doplnené slaninkou a zakysanou smotanou. Zemiakové cestá s hubovou náplňou ponúkajú alternatívu s dubákmi alebo inými hubami a slaninou, cibuľkou a korením. Každý región môže mať svoje špecifiká, ale hlavný princíp zostáva identický: cestо, plnka a správne uvarenie.
Budúce podujatia
SNM - Múzeum ukrajinskej kultúry vo Svidníku pozýva na XXX. ročník Dňa ľudových tradícií a medzinárodných majstrovstiev vo varení pirohov PIROHY, ktoré sa uskutočnia v budúcnosti. Program má okolo seba bohatý kultúrno-kulinársky program, vrátane vystúpení folklórnych skupín, vernisáží a ďalších sprievodných aktivít v skanzene. Návštevníci sa môžu tešiť na tradičné pirohy, súťaže, predaj pirohov a ďalšie atrakcie pre deti i dospelých. Skanzen vo Svidníku zostáva centrom kultúrneho života regiónu a miestom, kde sa spája história, kultúra a kuchyňa.
Hrana - 4 filmy o Marekovi Brezovskom
tags: #majstrovstva #vo #vareni #pirohov #svidnik