Makové mlieko je rastlinnou alternatívou kravského mlieka, je plné vápnika a má typickú makovú chuť. Okrem tymiánu a majoránky obsahuje mak najviac vápnika. Okrem vápnika mak obsahuje 20 % bielkovín a 42 % kvalitných tukov. Makové mlieko môžete piť podľa toho, ako vám to vyhovuje. Odporúčame nepiť makové mlieko nadmerne, pretože pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť tráviace ťažkosti alebo zápchu. Makové mlieko je skvelý zdroj vápnika, ktorý takmer nezaťaží trávenie.
Potrebuje len mak, vodu, jemné sitko a kvalitný mixér. Makové mlieko sa dá pripraviť z mletého aj nemletého maku. Do nádoby nasypeme mak a zalejeme ho vodou v pomere približne 1:5. Celú noc necháme mak vo vode odstáť pri izbovej teplote. Na druhý deň ráno ho poriadne rozmixujeme. Následne tekutinu precedíme cez husté sitko alebo plátno. Makové mlieko vydrží v chladničke maximálne 3 dni, preto je najlepšie spotrebovať ho čo najskôr. Pri prvom cedení je vhodné sitko premiešať lyžičkou, aby sme proces filtrácie urýchlili, ale pri ďalšom už len prelievame. Scedenie opakujeme viackrát, ak chceme mať nápoj čo najčistejší.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Mak obsahuje množstvo bielkovín, vlákninu, tuky, vitamíny B a minerály (najmä vápnik a železo). Mak je bohatý na železo, horčík a predovšetkým vápnik. Pravidelná konzumácia makového mlieka môže priniesť množstvo zdravotných benefitov: posilnenie kostí a zubov, zlepšenie trávenia, podpora nervového systému a zlepšenie kvality spánku. Mak nie je návykový a nemá žiadne narkotické vlastnosti, pretože tekutina obsiahnutá v púčiku, ktorá sa stáva ópiom, je prítomná len pred úplným vytvorením semien.
Tipy a variácie s makovým mliekom
- Vyskúšajte pridať med, vanilku alebo škoricu na zjemnenie chuti.
- Pridajte čerstvé či mrazené ovocie, napríklad banány alebo mango, do Smoothie alebo raňajkovej kaše.
- Makové mlieko je vhodné do kakaa, raňajkových kaší alebo pri pečení ako alternatíva kravského mlieka.
- Pri prekyslení nekysnite mlieko zbytočne - konzumujte s mierou.
Maková plnka a použitie v koláčoch
Maková plnka je perfektná do koláčov a závinov, ktoré máme všetci tak radi. Do hrnca dáme vodu, prisypeme cukor a dáme variť. Keď už voda s cukrom vrie, pridáme mletý mak a dobre premiešame. Krátko povaríme a odstavíme. Plnku dochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou a mletou škoricou. Tip: Do hotovej plnky môžeme pridať aj perníkové korenie, hrozienka namočené v rume, prípadne len trošku rumu alebo višňový či slivkový lekvár.
Maková plnka je univerzálna a dá sa využiť v mnohých tradičných slovenských dobrotách. Tradičný makový závin je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečenia. Jemné kysnuté cesto a bohatá maková náplň vytvárajú kombináciu, ktorá nikdy nesklame. Makové buchty, pečené alebo parené, nájdu svojich milovníkov v každej domácnosti. Klasická jablková štrúdľa s makovou plnkou je tiež kombináciou, ktorá poteší každého. Maková plnka je jemná, šťavnatá a dokonale sa rozplýva na jazyku.
Príprava makového mlieka krok za krokom
Mak zalejeme odmeraným množstvom vody a necháme asi tak 2-3 hodiny stáť pri izbovej teplote. Mokrý mak prelejte aj s vodou do mixéra a prístroj zapnite. V priebehu dvoch minút sa vytvorí krémové mlieko. Mlieko preceďte cez jemné plátno alebo sito. Tento blog pre vás píše tím ochutnejorech.sk. Kto pije rastlinné mlieka, vie že v obchode sú prekérne drahé, doma si môžete za pár centíkov vyrobiť vlastné, čerstvé.
Makové mlieko
Praktické poznámky pri výrobe a skladovaní
- Mlieko vydrží v chladničke maximálne 3 dni, preto je najlepšie spotrebovať ho čo najskôr.
- Ak vám zostane nespotrebovaný mletý mak, môžete ho v kuchyni použiť akokoľvek.
- Makové mlieko sa dá pripraviť z mletého aj nemletého maku a má tendenciu sa pri lúhovaní používať čerstvo.
- Mak veľmi rýchlo oxiduje, preto je dôležité skladovať ho v suchu a uzavretej nádobe.
Príklady jedál s makom a makovým mliekom
- Jednoduchá nekysnutá maková bábovka bez vajec, vhodná aj pre vegánov, pečená bez cukru a vajec, ale s bohatým množstvom maku.
- Hrnčekový makovec - jednoduchý recept, ktorý zvládnete aj v uponáhľaných dňoch.
- Maková plnka do závínov, buchiet a rožkov, ktoré obľubujete počas sviatkov.
- Makové pečivo s makovým mliekom ako alternatívou k mlieku kravskému.
Ako pri všetkom, aj pri tehotenstve je dobré konzumovať potraviny a nápoje s rozumom. Makové mlieko je vhodná, chutná a cenovo dostupná vegánska alternatíva, ktorá podporuje zdravé kosti a trávenie.