Krásny pondelok priatelia! Už je to týždeň, čo som sa naposledy ozvala a za ten týždeň sa vystriedali tuším všetky ročné obdobia až mi to príde, že naposledy som sem niečo písala pred rokom. Človek sa tešil z pár slnečných dní, ale počasie si chcelo vystreliť, tak nám zase šuplo zimu. ACH! MAK. Z detsva si pamätám ako sme ho každý rok sadili a v lete, keď už bol súci na zber, sme našim pomáhali "štikať".
Moja obľúbená činnosť bolo preosievanie a ešte obľúbenejšia zabáranie prstov do lavóra s makom. V detstve, okrem pocitu maku na prstoch, som sa mu dosť vyhýbala. Nebol mi moc po chuti a tak som volila iné varianty závinov, štrudle a podobne. Ako som rástla aj moje chute sa zmenili a teraz je mak môj kamarát. Pomaly som sa skamarátila aj s cheesecakami (moje prvý menší úspech bol čokoládový tu) a tak som na oslavu spojila dvoch nových kamarátov dokopy. Z výsledku som bola nadšená. Väčšinou sú pečené cheesecaky hutné a veľmi veľmi sýte, ale tento je ľahučký a svieži. Taká som bola šťastná keď vychladol a videla som, že zostal krásne rovný, bez žiadnej priehlbiny. Toto je môj prvý exemplár takého krásneho výzoru.
Do popredia sa veľmi dostal trend jedlých kvetov a ja len jásam. Respektíve moja duša labužníka kvietkového jása a raduje sa, pretože nie je nič krajšie, ako spojiť 2 najkrajšie veci na svete: koláčiky a kvety. Dokonalá symbióza, dokonalý svet! No a keďže u nás na dvore vyrástlo veľa fialiek, jednu som pokusne ochutnala a nič sa mi nestalo, tak som nimi ozdobila tento romantický cheesecake. Veru naša návšteva mi moc neverila, že sú jedlé a fialky zostávali na tanieroch. RIP. Tieto divé nemajú nejakú špeciálnu chuť, ale je jeden druh, ktorý ževraj chutí sladko a je veľmi dobrý.
Tento týždeň bude opäť dosť náročný, keďže sa sestra v sobotu vydáva a s maminu budeme piecť, pripravovať, upratovať o 106. Veľmi sa teším a zároveň som veľmi nervózna z pečenia torty pre ňu, keďže budem robiť prvý krát viac poschodovú a bude ju jesť fakt veľa ľudí a chcem, aby všetkým chutila. Budem sa o to snažiť a preto sa ozvem asi zas o týždeň buď s novým receptom, alebo zhodnotením. Zatiaľ sa majte, spievajte básne a dobré koláče papajte.
Sušienky pomelieme a zmiešame s roztopeným maslom. Tvaroh, smotanovú nátierku, smotanu a cukor spolu vymiešame. Po jednom primiešame vajcia. Nakoniec prisypeme mak a kôru aj šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Vylejeme do formy a pečieme pri 140 °C 60-65 minút. Ja som si pod cheesecake dala plech s vodou, overilo sa mi to ako dobrý spôsob, aby cheesecake nesplasol. Okraje budú tuhé ale stred by sa mal stále trepať. Necháme úplne vychladnúť v pootvorenej rúre.
Nepečený mangový cheesecake 🥭🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
História a základy cheesecaku
Cheesecake je populárny dezert, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento dezert môžete upiecť, alebo ho len nechať stuhnúť v chlade a vždy bude fantastický. Ak chcete vedieť, ako ho vždy pripraviť na jednotku, čítajte ďalej. Cheesecake je nepečený, ale aj pečený syrový zákusok, tvorený dvoma vrstvami. Prvú vrstvu obvykle tvoria rozdrvené sušienky a druhá vrstva je smotanová. Pripravuje sa na sladko - čokoládový, vanilkový, karamelový alebo ovocný.
Historická história ukazuje, že koláče z čerstvého syra osladené medom sú známe už tritisíc rokov. Cheesecake sa upiekol, nechal vychladnúť a následne podával. Rimania priniesli recept do Európy, kde sa vyvíjal a adaptoval podľa regiónov. Klasický New York style cheesecake je čistý, bez ovocia, čokolády či karamelu. Už v roku 1900 bol tento koláč tak populárny, že v New Yorku mala každá reštaurácia vlastnú verziu tejto dobroty.
Základné Ingrediencie a Ich Alternatívy
Korpus: klasicky z digestívnych sušienok alebo maslových sušienok, predpečenie nie je nevyhnutné, ale vhodné pre hladký základ. Alternatívy zahŕňajú Oreo sušienky, medovníkový korpus, korpus z ovsených vločiek alebo z mletých orechov.
Plnka: krémové syry (mascarpone, Philadelphia, ricotta, tvaroh), smotana (kyslá smotana), vajcia, cukor, citrónová šťava a kôra. Ďalšie prísady ako ovocie, čokoláda, káva, orechy podľa chuti.
Maková zložka: mak, mlieko, cukor, vanilkový cukor, syr, smotana podľa receptu. Želatína na stabilizáciu vrstvy.
Postup makového cheesecaku s chrumkavou posýpkou
Príprava Korpusu: Sušienky rozdrvíme na jemno, zmiešame s roztopeným maslom a vtlačíme do formy. Pripečieme podľa inštrukcií. Príprava Makovej Plnky: Do hrnca pridajte mak, mlieko, cukor a vanilkový cukor a priveďte k varu na miernom ohni. Na náplň v mise vyšľaháme syr s cukrom, vajcia, smotanu a mak, primiešame citrónovú šťavu a kôru. Chrumkavá posýpka: múka, ovsené vločky, cukor a studené maslo. Všetko posypte na vrch a pečte. Po upečení nechajte vychladnúť a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Potom ozdobte ovocím alebo džemom a podávajte.
Ďalšie variácie a tipy
Makový cheesecake môže mať rôzne varianty: s citrónom, s čokoládou, ovocím, tvarohom, vegánska verzia s rastlinným krémovým sýrmi. Niektoré recepty používajú predpečený korpus alebo vodný kúpeľ na rovnomernejšie prepečenie. Experimentujte a nájdite si svoj ideálny postup.
Tipy a Triky pre dokonalý výsledok: používajte kvalitný krémový syr, nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu, nezmiešajte plnku príliš dlho, pečte pri nízkej teplote, nechajte vychladnúť v rúre so pootvorenými dvierkami a potom v chladičke cez noc. Ak sa objavia praskliny, zakryte ich polevou alebo ovocím, a ak je príliš suchý, pridajte kyslú smotanu alebo grécky jogurt.
Nepečený makový cheesecake a alternatívy
Nepečený variant ponúka ľahšiu alternatívu s korpusom z dátľ, kokosu a orechov, plnkou z tvarohu a mascarpone a maku. Na vrch môžete použiť džem alebo čerstvé ovocie. Pri bezlepkovej variante sa používajú orechy namiesto bežných sušienok.
Ako servisovať a skladovať
Makový cheesecake je najlepší kvalitne vychladený. Servírujte samotný alebo s kopčekom šľahačky, ovocným kompótom alebo čokoládovou polevou. Skladujte ho v chladičke v uzavretej nádobe 3-4 dni.
Nutričné hodnoty na porciu: približne 400-500 kcal, tuky 25-35 g, sacharidy 30-40 g, bielkoviny 10-15 g.
tags: #makovy #cheesecake #recept #tajomstvo #mojej #kuchyne