Z hľadiska výživy je tekvica potravinou s malým množstvom kalorií a vyšším obsahom vlákniny. Obsahuje taktiež veľké množstvo vitamínu A a C, draslíka a železa, čo tiež nie je na zahodenie. Maslovú tekvicu zbavíme šupy a jadierok, nakrájame na menšie kocky a dáme pariť na 10 minút. Tekvica obsahuje aj viac vlákniny ako zemiaky, čo môže podporiť zdravé trávenie a zabrániť zápche.
Maslovú tekvicu zbavíme šupy a jadierok, nakrájame na menšie kocky a dáme pariť na 10 minút. Medzitým očistíme a umyjeme mrkvy, potom ich nakrájame na rezančeky a zhruba 4 minúty pred koncom parenia ich vložíme do hrnca k tekvici. Pridáme aj fazuľu s paradajkami a všetko posypeme hrozienkami a nasekanou jarnou cibuľkou. Na dressing zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, biely jogurt, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Dressingom pokvapkáme šalát a servírujeme s koriandrom.
Tekvicovo-mrkvovú zmes vyberieme z pary, osolíme a naložíme na taniere. Pridáme aj fazuľu s paradajkami a všetko posypeme hrozienkami a nasekanou jarnou cibuľkou. Príprava zdravého šalátu je jednoduchá, ale nebudete ho mať hotový za pár minút. Pomerne dlho trvá, kým všetko nakrájate. Odporúčame nakrájať všetko na veľmi malé kúsky. Ak máte medzi sebou vegánov, vynechajte vajce a pridajte zeleninu. Každý má svoj vlastný recept na zemiakový šalát, takže môžete skúsiť aj variant zo tekvice a kešu majonézy.
Slovenské úpravy a inšpirácie
Pripravili sme si dva šaláty: tradičný zemiakový šalát a diétnejší šalát zo tekvice. Pečenou tekvicou nahradzujeme zemiaky nielen preto, že obsahuje menej sacharidov, ale aj kvôli vyššiemu obsahu vlákniny a draslíka. V porovnaní so zemiakmi je tekvica všeobecne zdravšia voľba a podporuje trávenie. Do diétneho zemiakového šalátu môžete pridať aj inú zeleninu podľa preferencií. My sme zvyknutí na klasiku v podobe tekvice, vajíčka, cibule, uhorky a jabĺk, ale fantázii sa medze nekladu.
Ak vám majonéza nevyhovuje, skúste šalát pripraviť so zálievkou z kešu orechov. Kešu majonéza je skvelou vegánskou alternatívou, ochutená soľou, jablčným octom, dijonskou horčicou, citrónom a sušeným cesnakom. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Do diétneho šalátu môžete pridať aj ďalšiu zeleninu podľa preferencií a dodať mu svieži prvok jabĺk, ktorý šalát osvieži a udrží vlhkosť.
Tekvica je skutočná kráľovná jesene. Nielenže krásne vyzerá, ale tiež podporuje zdravie a pomáha udržiavať štíhlu postavu. Má nízky obsah kalórií, je bohatá na vlákninu a draslík, ktorý pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody a znižuje pocit ťažoby. Na jeseň siahame častejšie po jedlách, ktoré zahrejú a zasýtia, no nemusia byť pritom ťažké. Tekvica sa dá kombinovať so zeleninou, ovocím aj koreninami a svojím vplyvom na tráviaci systém podporuje črevnú peristaltiku a zdravú mikroflóru.
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| maslová tekvica, mrkva, fazuľa, paradajky | nakrájať na kúsky, premiešať s octom, bylinkami, soľou a olivovým olejom, parenie |
| olivový olej, citrónová šťava, cesnak, biely jogurt, soľ, čierne korenie | dressing a podávanie |
Okrem tradičných surovín môžete šalát doplniť aj o jablko a hrozienka alebo o zálievku zo kešu, ktorá zachová vlhkosť a dodá krémovú textúru bez živočíšnych produktov. Tento jesenný šalát s tekvicou je sýty, chutný a pomáha zbaviť sa prebytočnej vody. Jednoduchý, chutný a sýty návrh na obed alebo večeru.
Postup na konkrétne merania a čas varenia: tekvicu pripravíme podľa jednej z verzií - 500 g tekvice na pečenie, pečieme na 180 °C približne 15 minút alebo do mäkka; druhú možnosť uvádza 200 °C približne 20-25 minút. Predhrejeme rúru na 200 °C a pripravíme dressing podľa receptu. Potom všetko premiešame a podávame s čerstvým koriandrom.
Šalát s kuracím mäsom | Viktor Nagy | recepty
Tekvica je univerzálna a dá sa kombinovať so zeleninou, ovocím aj koreninami. V slanej verzii sa hodí k fete, rukole, bulguru, šošovici či orechom; v sladkej verzii k škorici, mede, javorovému sirupu alebo brusnicám. Tekvica má výrazný pozitívny vplyv na tráviaci systém a je ľahko stráviteľná, čo ju robí vhodnou aj pre diétne režimy a citlivý tráviaci trakt.