Pop populárna metóda z Ameriky uľahčuje výrobu kuracieho mäsa v peci, kuchynskej rúre alebo na krytom grile. Kurča pečieme na plechovke piva a dosahujeme chrumkavú kôrku s šťavnatým vnútrom; pivo dodáva jedlu bohatú chuť a jemnosť.
Príprava kuraťa na pivovej plechovke: základný postup
04 Otvorte plechovku na pivo a vylejte polovicu piva. Ak použijete otvárač na otváranie konzerv, urobte v hornej časti plechovky ďalšie dve diery. Položte plechovku na rovný povrch a posuňte kurča cez vrch tak, aby plechovka zapadla do dutiny. Preneste kurča na plechovku na gril a udržujte plechovku vo zvislej polohe. Opatrne vyvážte kurča na dvoch nohách a plechovke.
05 Uchopte kura za kliešte a pod plechovku od piva posuňte robustnú širokú špachtľu. Opatrne ju preneste do zvislej polohy na tanier a nechajte ju 5 až 10 minút odpočívať (vnútorná teplota sa počas tejto doby zvýši o niekoľko stupňov). Pomocou klieští na držanie kuracieho mäsa a papierových utierok na držanie plechovky pred pokusom o vybratie plechovky trochu skrúťte, aby ste plechovku uvoľnili. Kura opatrne zdvihnite z plechovky od piva, pričom nádobu držte vo zvislej polohe, aby nedošlo k rozliatiu horúceho piva (pivo bude veľmi horúce).
Nakoniec vylejte pivo a kura nakrájajte na kúsky. Z umytého a osušeného kurčaťa odstránime chrbtovú kosť. Kurča položíme na plech kožou hore. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Posypeme nasekaným rozmarínom a podlejeme asi 250 ml tmavého piva. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 15 minút.
Príprava zeleniny a dokvapkanie ďalších chuťových vrstiev
Medzitým si nakrájame očistenú zeleninu - mrkvu na hranolčeky, cibuľu na osminky, ktoré rozoberieme na lupienky, šampiňóny na polovice, olúpané paradajky na mesiačiky a zeler na väčšie kúsky. Zeleninu preložíme do misky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom. Dôkladne premiešame a zeleninu so šampiňónmi rozprestrieme na plech k predpečenému kurčaťu. Na kurča poukladáme plátky masla a podlejeme ho tmavým pivom. Pečieme ďalej pri 200 °C približne 45 - 50 minút.
Tento postup je len jednou z možností, ktoré sa často líšia podľa typu piva a podľa veľkosti kurčaťa. Kurča aj s plechovkou (pozor pivo v nej bude veľmi horúce) potom opatrne vyberieme od pece. Pivo, kvasený nápoj s miernym obsahom alkoholu, nie je len obľúbený nápoj, ale aj všestranná ingrediencia v kuchyni.
Ďalšie varianty a tipy
Populárna metóda z Ameriky uľahčuje výrobu kuracieho mäsa v peci, kuchynskej rúre alebo na krytom grile. Kurča na plechovke sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a vždy ponúka chrumkavú kôrku a šťavnatý vnútorný obsah. Marinujte kura v pive aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín, aby sa chute prepojili. Počas pečenia pravidelne podlievajte kura pivom, aby zostalo šťavnaté a získalo bohatú chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi piva a prísadami podľa chuti. Deti túto prípravu zvyčajne nemajú v obľube, pretože horkastá chuť nie je pre detské chuťové bunky ideálna.
Ďalšie variácie zahŕňajú použitie jablkovej náplne alebo zeleninových príloh. Kura na pive sa skvele hodí k exotickému ovociu, ako je ananás alebo pomaranč, čo zvyšuje sladkastú hĺbku pokrmu. Pri výbere piva pre varenie odporúčame tmavé pivo so silnou chuťou a vyšším obsahom alkoholu; pre mäso a omáčky platí, že tmavé pivo - špeciál plzenského typu - je vhodnou voľbou, pričom je potrebné voliť správnu silu (19-24 stupňov).
Iné recepty a prílohy
Kura kráľovské na pive: v miske zmiešame olej, svetlé pivo, rascu, korenie na pečené kura a sójovú omáčku. Kura potrieme touto zmesou a pečieme pri 180 °C približne hodinu, počas pečenia podlievame zvyšným pivom a vytvárame chrumkavú kôrku.
Pečené kura s čiernym pivom a zeleninou: pripravíme zeleninu a kura, potom pečieme pri 200 °C po dobu približne 45-50 minút. Počas pečenia sa kura podlieva výpekom a pridáva sa olivový olej a rozmarín pre zvýšenie arómy.
Kura na plechovke piva: ak nemáte držiak na plechovku, nalejte pivo do keramického pekáča pod kura. Pečte podľa potreby a pravidelne podlievajte výpekom.
Historické a nutričné kontexty
Pivo je jedným z najstarších alkoholických nápojov; História siaha až do 4. až 3. tisícročia pred n. l. a zahŕňa kultúrne poplatky od Sumerov po staroveké civilizácie. Pivo obsahuje vitamíny skupiny B a minerály ako železo, horčík a zinok. Pri varení s pivom sa zvyšuje hĺbka chuti a mäso zostáva šťavnaté vďaka alkoholu a sladu. Marinovanie v pive znižuje množstvo HAs, ktoré vznikajú pri pečení alebo grilovaní mäsa.
068 – Na akú klímu sa musí Slovensko pripraviť? – RNDr. Pavel Faško, CSc.
V každom prípade je dôležité dbať na bezpečnosť pri manipulácii s horúcou plechovkou a horúcim pivom a zabezpečiť stabilnú polohu kuraťa počas pečenia.
Obsah a texty sú kombináciou viacerých receptov a poznámok z uvedeného materiálu, ktoré ilustrujú, ako pripraviť kurča na pivovej plechovke a ako rozšíriť tento postup o zeleninu, omáčky a rôzne varianty.