Maliny patří k nejvoňavějšímu letnímu ovoci a jsou skvělé na sezónní pečení. Během letních měsíců nelákají sladké korpusy a máslové krémy a není ani chuť připravovat složité moučníky. Léto přeje odlehčeným receptům se sezónním ovocem. Fit recept si také snadno doladíte podle svých chutí. Cukru v něm moc potřeba není, protože jeho kouzlo je právě v lehce nakyslé chuti. Ale není problém si ho dosladit podle svých představ.
V tvarohové náplni je použit třtinový cukr. Bez problémů ho môžete nahradiť iným obľúbeným sladidlom. Kromě běžného bílého cukru bude chutnat i s javorovým alebo čekankovým sirupem. Jogurt v korpusu udrží moučník vláčný a špaldová mouka zlepší nutriční hodnoty celého dezertu a dodá mu svou typickou lehce oříškovou chuť. Pokud nemáte špaldovou mouku, nahraďte ji celozrnnou pšeničnou a můžete ji smíchat s jemně mletými ovesnými vločkami.
Do těsta rozmačkejte pár malin. Tvarohovo-malinový dort je založený na ovocné složce, díky které patří k typicky letním moučníkům. Maliny jsou chuťově výrazné a když použijete dobře vyzrálé plody, ochutí tvaroh samy o sobě tak, že cukr nebude téměř nutné přidávat. Najlepší sú samozrejme čerstvo utrhané. Do tvarohu je stačí rozmačkat vidličkou. Pár malin si nechajte na závěrečné ozdobenie tortu.
Vhodnější je rozložit je na vršek dortu až těsně před podáváním. Vydrží tak pevné a budou krásně vypadat. Dort je možné obměňovat a používat do tvarohové náplně i jiné ovoce, vybírejte skôr z podobne výrazných druhů jako jsou maliny, aby tvaroh nepôsobil mdle. Dort je nutné nechat pořádně vychladit. V lednici by měl vydržet před podáváním minimálně 3-4 hodiny, ale lepšího výsledku dosáhnete při chlazení přes celou noc.
Postup pečenia a prípravy náplně
Pečte v troubě cca 20 minut. Mezitím si smíchejte všechny suroviny na krém, maliny rozmačkejte vidličkou. Dort nechte ztuhnout v lednici nejlépe přes noc. Rýchly ovocný dezert plný tvarohu alebo voňavé osvieženie na horúce letné dni. V menšom hrnci privedieme k varu maliny, vanilkový cukor a trochu vody. Varíme, kým sa maliny nezačnú rozpadávať. Nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú čokoládu, odstavíme a necháme ju trochu vychladnúť. Do čokolády primiešame studený tvaroh a dobre spolu vymiešame. Dezert uložíme do chladničky a necháme vychladiť aspoň hodinu.
Maliny rozmixujeme spolu s 200 ml vody a cukrom v mixéri. Vo väčšej miske spolu vyšľaháme tvaroh a cukor. K tvarohovej zmesi postupne, po jednom, zašľaháme celé vajíčka. Do pripraveného cesta opatrne primiešame maliny. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vlejeme do nej cesto. Na vrch poukladáme zvyšné maliny a koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C, pečieme cca 35 minút. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať. Do nákypu môžeme pridať ľubovoľné sezónne ovocie.
Text: Ing. Malinový koláč s tvarohom je skvelý dezert, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Obzvlášť chutný je však s čerstvými, letnými malinami, ktoré mu dodajú sviežu a ovocnú chuť. Pripravte si tento koláč a odmenou vám bude naozaj sladká pochúťka!
Ingrediencie na cesto: 400 g polohrubá múka, 120 g práškový cukor, 1 ČL kypriaci prášok do pečiva, 30 g kakao (voliteľné), 150 g maslo, 1 ks vajce, 2 PL kyslá smotana. Ingrediencie na náplň: 750 g mäkký tvaroh, 150 g práškový cukor + na posypanie, 2 balenia vanilkový cukor, 1/2 ks citrón (kôra a šťava), 2 ks vajcia, 1 balenie vanilkový pudingový prášok, 500 g maliny, 50 g krupicový cukor.
Príprava cesta: V miske mixéra zmiešame múku, na kocky nakrájané studené maslo, cukor a prášok do pečiva. Zmes vyšľaháme na drobnú strúhanku. Zmes presypeme do misky a pridáme vajíčko. Rukami rýchlo vymiesime hladké, elastické cesto. Hotové cesto rozotrieme po dne a po bokoch tortovej formy (Ø 20-22 cm). Aby bol základ rovnomerný, utlačte cesto pohárom. Cesto popicháme vidličkou. Prípadne, múku preosejeme s cukrom, kypriacim práškom a kakaom. Pridáme na kúsky nakrájané zmäknuté maslo, vajce, kyslú smotanu a spracujeme na pevné cesto. Dve tretiny cesta vložíme na 60 minút do chladničky a zvyšné cesto uložíme na 60 minút do mrazničky.
Príprava tvarohovej plnky: Kým sa pečie základ, pripravíme si plnku. Maliny môžeme použiť čerstvé alebo mrazené. Čím je tvaroh tučnejší a Mäkký, tým bude koláč chutnejší. Tvaroh v sebe ukrýva neuveriteľný potenciál univerzálnej suroviny s pozoruhodnými nutričnými hodnotami. V miske mixéra zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, vajce, cukor a vanilkový cukor. Všetko vyšľaháme do hladka. Navrch rozložíme maliny. Alebo, tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, nastrúhanou kôrou a šťavou z polovice citróna. Potom vmiešame vajcia a pudingový prášok. V miske vymiešame tvaroh, vanilkový cukor, práškový cukor a pridáme kôru z jedného citróna. Na záver vmiešame vyšľahaný sneh.
Tvarohový koláč, hrníčkový recept / @JanaCJany
Zostavenie a pečenie koláča
Cesto z chladničky rozvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a vložíme na dno pekáča s rozmermi 25x35 cm. Na cesto rozotrieme tvarohovú náplň. Maliny roztlačíme a zmiešame s cukrom. Rozotrieme na povrch tvarohovej náplne a na ňu nastrúhame na hrubom strúhadle cesto z mrazničky. Pripravíme si menší plech, ktorý sme si vymastili maslom a vysypali múkou. Na nastrúhané cesto rozložíme tvarohovú plnku a posypeme čerstvými malinami. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 55 minút. Takto pripravený koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút. Servírovanie: Hotový koláč ochlaďte pri izbovej teplote a vyberte z formy. Po upečení necháme vychladnúť v pekáčiku a nakrájame na porcie. Ak chcete, posypte práškovým cukrom a pred podávaním ozdobte mätou.
Rýchly ovocný dezert plný tvarohu alebo voňavé osvieženie na horúce letné dni: V menšom hrnci privedieme k varu maliny, vanilkový cukor a trochu vody. Varíme, kým sa maliny nezačnú rozpadávať. Nad vodným kúpeľom rozpustíme nalámanú čokoládu, odstavíme a necháme ju trochu vychladnúť. Do čokolády primiešame studený tvaroh a dobre spolu vymiešame. Dezert uložíme do chladničky a necháme vychladiť aspoň hodinu. Maliny rozmixujeme spolu s 200 ml vody a cukrom v mixéri. Vo väčšej miske spolu vyšľaháme tvaroh a cukor. K tvarohovej zmesi postupne, po jednom, zašľaháme celé vajíčka. Do pripraveného cesta opatrne primiešame maliny. Koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C, pečieme cca 35 minút. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať. Do nákypu môžeme pridať ľubovoľné sezónne ovocie.
Alternatívne tipy a variácie
- Využite malinovú sezónu a upečte koláč s mandľovým krémom a malinami pre bohatosť chuti.
- Buení cheesecake s malinami a mléčnou čokoládou je tiež skvelou variantou pre milovníkov krémových dezertov.
- Ak chcete ľahký dezert, pripravte si vrstvený malinový pohár s piškotem a mascarpone.