Marhuľové guľky sú sladká klasika, ktorá pripomína detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Voňavá kuchyňa, v ktorej sa varili veľké hrnce vody, a babička, ktorá s láskou balila sladké marhule do jemného zemiakového cesta. Táto tradičná pochúťka patrila k letným dňom a bola symbolom domácej kuchyne, kde vládla jednoduchosť a láska k dobrému jedlu.
Príprava zemiakovej zložky a cesta
- Deň vopred pripravíme zemiaky. Celé zemiaky aj so šupkou umyjeme, vložíme do hrnca a varíme podľa veľkosti cca 15 minút domäkka. Scedíme, necháme vychladiť a ošúpeme.
- Potom zemiaky prepasírujeme cez lis na zemiaky, osolíme, v mise zmiešame s vajcami, tvarohom a dôkladne premiešame. Prisypeme krupicu a hrubú múku, premiešame, preložíme na pracovnú plochu a vypracujeme cesto.
- Aby sa cesto nelepilo, rozdelíme ho na dve polovice a každú polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 cm. Cesto nakrájame na štvorce o veľkosti približne 7 × 7 cm.
Plnenie marhúľ a tvorba guľôčok
- Marhuľe umyjeme a rozpolíme, odkôstkujeme a každú marhuľu zabalíme do cesta tak, aby vznikla celistvá guľka. Ak máte väčšie marhuľe, použite do každej knedličky iba polovicu, menšie marhule môžete použiť celé.
- Do stredu každej marhule vložíme kocku cukru a guľku dôkladne uzavrieme. Vytvarujeme guľky a podľa potreby ich ešte jemne „vyformujeme“ do symetrických tvarov.
Varenie a dokončenie
- Vo veľkom hrnci privedieme vodu k varu, osolíme ju a do vriacej nádoby vložíme knedličky. Vodu počas varu premiešavame, aby sa guľky neprilepili na dno.
- Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 3-5 minút. Hotové gulky vyberieme naberačkou a uložíme na tanier.
- Marhuľové guľky potierame roztopeným rastlinným maslom a posypeme podľa chuti makom alebo strúhankou. Môžete ich tiež poprášiť práškovým cukrom.
Posýpka a iné tipy
- Na posýpku na panvici rozpustíme maslo a orestujeme strúhanku s cukrom a škoricou. Ak je cesto hotové, vytvarujeme hrubý šúľok a nakrájame kúsky veľké podľa veľkosti marhúľ. Každý kúsok trochu roztlačíme rukou, dáme naň marhulu, ktorú rozpolíme a opäť zabalíme do cesta, aby vznikla guľka.
- Ak sa vám lepia, prisypte múky. Ak gule začnú vrieť, znížte oheň a varte ich pomaly, aby sa neprevarili.
Rady a poznámky k tradičnému podaniu
Toto jedlo je skvelé nielen ako súčasť tradičného rodinného menu, ale aj ako jednoduchá sladká večera pre deti. Môžete si ho tiež vyskúšať v bezmliečnej variante, kde maslo nahradíte rastlinným olejom alebo rastlinným maslom a marhule plníte podľa chuti.
Najjednoduchšie domáce sladké plátky z 5 ingrediencií s pistáciami a petit boerom doma 😍
| Kroky | |
|---|---|
| 1 | Varíme zemiaky, rozpučíme a pripravíme cesto s vajcom, múkou a soľou. |
| 2 | Marhuľe napĺňame cukrom a zabalia do cesta. |
| 3 | Varte v osolenej vode, vyberte, preliate maslom a posypte posýpkou. |
Gulky vyberieme, vložíme do vriacej vody, povaríme 6 minút od vloženia a po vybratí ich ešte krátko necháme odležať na tanieri. Životná nostalgia a chute babičkinej kuchyne sú vždy na dosah, keď si pripravíte tieto marhuľové guľky podľa tradičného postupu.