Marhule sú známe už tisíce rokov. Boli vyvinuté v Číne. Odtiaľ boli najskôr prevezené do Perzie a Arménska. Marhule sa v Európe pestujú od 16. storočia. Marhuľové kôstky vo vnútri ukrývajú horkú mandľu, ktorá je výborným zdrojom draslíka, fosforu, železa a jedným z najlepších zdrojov vitamínu B17. Okrem iného vitamín B17 pomáha znižovať bolesť pri artritíde a vysokom krvnom tlaku. Niektoré výskumy tiež ukazujú, že väčšie množstvo denne konzumovaných marhuľových jadierok by malo predchádzať rakovine resp.
- Marhuľové jadrá sa vždy používali pri varení, pretože sú bežnou zložkou koláčikov amaretto, likérov a marhuľových džemov. Môžu sa jesť surové, mleté a používať ako doplnok k rôznym jedlám.
- Mletý prášok sa môže pridať do kozmetiky a použiť na výrobu telových peelingov alebo masiek.
Vitamín B17 je známy ako amygdalín a obsahuje štyri látky: dve glukóza, benzaldehyd a kyanid. Keďže kyanid je toxický, konzumácia vitamínu B17 je v niektorých častiach sveta zakázaná. Presné fungovanie vitamínu B17 a jeho účinok sú zatiaľ len teoreticky dokázané, aj keď výsledky sú pri konzumácii veľmi zreteľné. Beta-glukozidázy je v rakovinových bunkách až stokrát viac ako v normálnych bunkách, ktoré ju obklopujú. Výsledok je viditeľný, keď sa rakovinové bunky rozdelia a vitamín B17 uvoľňuje svoje toxické látky výlučne vo vnútri rakovinových buniek.
V Rusku sa používa ako liek proti rakovine od roku 1845 a v USA sa na tento účel používa od 20. rokov 20. storočia. Austrálske noviny napísali článok o mužovi, ktorý sa vyliečil z rakoviny konzumáciou amygdalínu. 10. marca 2010 napísala Jill Star článok o Paulovi Reide, ktorý bol hlásený ako mŕtvy, no po pridávaní marhuľových jadierok do jedálnička sa jeho stav zlepšil. Kyanid, ktorý je obsiahnutý vo vitamíne B17, je vo väčších dávkach toxický, no v menšom množstve ho obsahujú marhuľové jadierka. Väčšia dávka môže spôsobiť závraty, horúčku, bolesti hlavy a dokonca kómu. Tento typ otravy je inak veľmi zriedkavý. K otrave môže dôjsť pri dennej konzumácii viac ako 20 jadierok denne. Preto sa odporúča zjesť okolo 5 - 10 jadierok denne.
Počuli ste už o výživovom doplnku, ktorý obsahuje len vitamín B17 získaný z marhuľových jadier? Marhuľové jadierka, malé poklady ukryté vnútri marhuľových kôstok, sú v súčasnosti bežne dostupné v obchodoch so zdravou výživou. Vnútri každej marhuľovej kôstky sa ukrýva malý poklad v podobe jadierok. Marhuľové jadierka vyzerajú ako malé mandle a dokonca podobne voňajú aj chutia, len s ovocnými tónmi. Sú vedľajším produktom vznikajúcim pri sušení marhúľ, ktoré sa pred spracovaním musia vykôstkovať. Pochádzajú z marhúľ, ktorých vlasťou je severovýchodné Arménsko a teplé krajiny Ázie.
Tieto jadierka sú bohaté na živiny, ale ich konzumácia si vyžaduje opatrnosť. Zloženie marhuľových jadier je blízke mandľovému. Sú nesmierne bohaté na bielkoviny (viac ako 20% podiel jadierka tvoria bielkoviny), tuky, vlákninu a dodávajú telu množstvo minerálnych látok, najmä draslík a horčík. Okrem toho obsahujú omega-6 mastné kyseliny, vitamíny B15 a B17, A a E, niacín, vlákninu a fytosteroly. Energetická hodnota 100 g marhuľových jadierok sa pohybuje medzi 500-700 kcal.
Marhuľové jadierka sú bohaté na minerály a bielkoviny. V porovnaní s horkými majú oveľa nižšie hodnoty amygdalínu. Vitamín E v marhuľovom oleji podporuje zdravý rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Marhuľový olej obsahuje vitamíny A a E, ktoré podporujú zdravie pokožky a jej opravy. Je to skvelý liek na problémy ako suchá pokožka hlavy, lupienka, lupiny a ekzémy. Tento olej vracia vlhkosť suchej a šupinatej pokožke.
Zloženie a účinky marhuľového oleja
| Zložka | Účinky |
|---|---|
| Vitamín A | Podporuje obnovu kožných buniek, zlepšuje štruktúru pleti, pozitívne vplýva na zrak |
| Vitamín E | Silný antioxidant, chráni kožné bunky pred voľnými radikálmi |
| Vitamíny skupiny B | Majú protirakovinové účinky, likvidujú bunky napadnuté rakovinou a chránia bunky zdravé |
| Nenasýtené mastné kyseliny | Podporujú zdravú funkciu srdca a ciev |
| Amygdalín (Vitamín B17) | Používa sa ako podporný prípravok pri liečbe rakiny |
Horké marhuľové jadrá sú vo svete obľúbené pre zvýšený obsah amygdalínu. Niektoré štúdie naznačujú cytotoxické účinky na rakovinové bunky, no vedecké štúdie nepotvrdili, že by amygdalín v tele ničil rakovinové bunky spoľahlivo. Jeho použitie v terapii onkologických ochorení je kontroverzne diskutované. Podľa alternatívnej medicíny môže amygdalín pôsobiť ako antioxidačný a posilňovať imunitný systém, no Dôkazová báza je neúplná a konzultácia s lekárom sa odporúča.
Dávkovanie a riziká
Odporúčané dávkovanie marhuľových jadier sa líši v závislosti od obsahu amygdalínu. EFSA odporúča konzumovať nie viac ako 1 až 2 marhuľové jadierka denne. Preventívna dávka býva 2 - 10 semien, no u chorých s rakovinou sa spomínajú aj vyššie dávky, typicky 24-40 jadier denne, vždy rozložené v priebehu dňa. Maximálna denná dávka pre sladké jadierka je 5-10 kusov, pre horké 3 kusy. Dospelé osoby nad 60 kg by nemali užívať viac než 1-2 horké jadierka denne; u nižšej hmotnosti sa dávka znižuje.
Riziká konzumácie marhuľových jadier obsahujú amygdalín, ktorý pri štiepení vytvára kyanovodík. Nadmerná konzumácia môže viesť k toxicite spôsobenej kyanidom (závraty, horúčka, bolesti hlavy, kóma). Pri dennej konzumácii viac ako 20 jadierok môže dôjsť k otrave. Nie je vhodné pre deti do 12 rokov, tehotné a dojčiace ženy, a osoby s poruchami krvotvorby alebo transplantáciou. U malých detí je nutná opatrnosť a obmedzenie alebo vylúčenie konzumácie.
Marhuľové jadierka môžu byť spracované sušením, mletím na prášok, alebo konzumované priamo so sušenými marhuľami. Cieľom chemickej výživy je aj lisovanie marhuľového oleja lisovaním za studena, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály a podporuje kožu, vlasy aj imunitný systém. V prípade alergií je potrebné dávkovanie znížiť alebo vylúčiť.
Použitie a kuchynské možnosti
- Kulinárske použitie: sú bežnou zložkou koláčikov amaretto, likérov a marhuľových džemov.
- Konzumácia: môžu sa jesť surové, mleté a ako doplnok k rôznym jedlám.
- Kosmetika: mletý prášok sa pridáva do kozmetiky, môže slúžiť na telové peelingy alebo masky.
Marhule sú sezónne, ale čerstvé aj sušené marhule a marhuľové produkty patria medzi RAW FOOD - živú potravu. Tvrdí sa, že výživa u Hunzov, ľudu žijúceho v oblasti Pakistanu, Indii a Číny, je bohatá na vitamín B17 a marhuľové jadrá a olej z nich majú široké využitie. Niektoré zdroje uvádzajú, že Hunzovia konzumujú 30 - 50 jadierok denne a jadrá lisujú olej na vonkajšie aj vnútorné použitie. Spomínajú aj teórie Ernsta Krebs mladšieho o vitamíne B17 a jeho úlohe v prevencii rakoviny, hoci presná mechanizmus v ľudskom tele nie je plne dokázaný a moderná veda vyžaduje opatrný prístup.
Upozornenie: Toto jedlo nie je náhradou za liečbu a konzultácia s lekárom je dôležitá pri uvažovaní o doplnkoch obsahujúcich amygdalín. V rámci bezpečnosti je potrebné dodržať odporúčané dávkovanie a uchovávať mimo dosahu detí. Predĺžené alebo nadmerné užívanie môže viesť k toxickým účinkom.
Laetril: Kontroverzná liečba rakoviny zakázaná v USA
Zhrnutie: marhuľové jadierka obsahujú amygdalín (vitamín B17) a množstvo dôležitých živín, no ich konzumácia nesmie prekročiť odporúčané dávky kvôli potenciálnemu toxickému efektu kyanidu. Ich doplnkové využitie vyžaduje opatrnosť a lepšie pochopenie mechanizmov účinku manažované lekárom či odborníkom na výživu.