Nad parou si rozpustíme jedno celé maslo. Pridáme med, vajcia, práškový cukor, sódu bikarbónu a múku. Všetko spolu dobre premiešame. Ak je cesto príliš husté pridáme trocha mlieka a znova rozmiešame. Nakoniec si cesto odvážime, a rozdelíme si ho na tri rovnaké časti. na ktorý rovnomerne rozotrieme jednu časť cesta. Cesto roztierame až tesne po okraj!!!
Príprava cest a základné kroky
Pečieme v rúre na 175 stupňov približne 12 minút. Cesto je hotové keď zhnedne a okraje nám začnú tmavnúť akoby sa už pomaličky pripekali. otočíme ho a okraje orežeme. Orezávame z každej strany cca 2cm. ktorú neskôr použijeme na zdobenie koláča. V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo do ktorého postupne primiešame sladené salko. Niekto salko pred použitím varí aby skaramelizovalo, ja nie. Mám to odskúšané a neuvarené salko chutí v torte omnoho lepšie ako to uvarené a tak isto aj lepšie vyzerá pretože hnedá plnka v koláči zaniká...
Postup opakujeme aj s ostatnými plátmi cesta. Na posledný plát rozotrieme len tri štvrtiny plnky a zvyšok použijeme na potretie okrajov. Vlašské orechy si nasekáme na drobné kúsky. Každý kúsoček prinesie textúru a chuť, ktorú doplní sladká plnka.
Keď máme čas, môžeme nasekané orechy na sucho troška opražiť. Môžte použiť aj čokoládu ale tá sa po stuhnutí zle krája a praská, no pikao sa len vpyje do posýpky a zostane mäkké. Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča. Na vrch vysypeme nasekané vlašské orechy a na úplný koniec už len vrch cik-cak pokvapkáme Pikaom. Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý.
Keď tortu príliš skoro vložíte do chladničky, maslo v plnke stuhne a tá sa nevpije do cesta. Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká. Videla som už mnoho receptov na domáce medové torty, všetky mali 7 plátov, cesto sa vaľkalo a postup bol vždy veľmi zložitý. Od kedy mi moja kamarátka Veronika ukázala tento recept proste som si ho zamilovala. Dúfam, že sa vám recept zapáči tak ako mne a napíšete mi ako sa podaril vám. Vaši známi a rodina určite povedia "wow" keď im na stôl dáte takúto domácu dobrotu upečenú s láskou.
História a pôvod Marlenky
Marlenka je medová torta, ktorá pochádza z Arménska. Gevorg Avetisjan chcel ísť do Prahy, ale zhodou okolností vystúpil v Ostrave, vo Frýdku-Místku. Povedal mu, že ak mu pomôže, tak dá opraviť kríž na neďalekom kostole sv. Jošta. Stal sa zázrak a jeho podnik odrazu začal zarábať, a tak Gevorg svoj sľub dodržal a dal opraviť kríž. Gevorg aj so svojou sestrou Hasmik začal piecť medové pokušenie, tortu z Arménska, Marlenku. Pomenovanie dostala podľa Gevorgovej matky a dcéry, ktorá je aj vyobrazená na obale. Najskôr ju ponúkal známym, neskôr ju začal predávať aj do okolitých kaviarní a cukrární. Marlenka získala nečakaný úspech, ktorý dosiahla svojou originálnou chuťou, vzhľadom, zložením a veľmi dlhou trvanlivosťou (Marlenka by mala dlho vydržať, ale u nás sa zje rýchlosťou svetla.
V dnešnej dobe sa Marlenka vyrába vo fabrike, ktorá vyprodukuje 1000 Marleniek za hodinu. Môžete sem aj prísť a oboznámiť sa ako sa Marlenka a ďalšie výrobky vyrábajú, aj s históriou vzniku a vývoja spoločnosti. Na Marlenku natrafíte hlavne v cukrárňach a kaviarňach, kde sa podáva s kávou (najlepšie od toho istého výrobcu), alebo sa predáva už hotová, zabalená v krabici, v obchodoch s potravinami. Ale nič sa nedokáže vyrovnať tomu, keď si lahodnú, medovú Marlenku spravíte doma a vychutnáte so svojou rodinou a priateľmi.
Rozpustíme si maslo. Do misky dáme múku, vajcia, práškový cukor, med, sódu bikarbónu a rozpustené maslo. Mlieko pridáme podľa potreby (cesto by malo mať konzistenciu lievancového cesta). Cesto si rozdelíme na 3 rovnaké časti. Na plech si dáme papier na pečenie, na ktorý rozotrieme cesto (1. časť) až k okrajom. Pečieme pri 180°C asi 8 minút (treba byť pri rúre, čas ide rýchlo). Pečieme do zlatova, okraje musia byť už do hneda. Cesto necháme na papieri vychladnúť. Cesto je veľmi tenké, takže by sa mohlo veľmi ľahko zlomiť. Okraje orežeme a odrezky rozdrvíme (budeme ich potrebovať na ozdobenie). Plnku si pripravíme tak, že vymiešame spolu zmäknuté maslo a salko. Aj plnku si rozdelíme na trí časti. Ja salko nevarím, lebo skaramelizované tak nevynikne, a nevarené lepšie chutí v Marlenke. Plnku natierame postupne na už upečené a vychladnuté pláty cesta. Musíme si však nechať trocha plnky na potretie okrajov. Na ozdobenie si nasekáme vlašské orechy pomocou noža. Zvyškom cesta, ktoré sme rozdrvili, potrieme celú Marlenku. Na vrch dáme posekané orechy a pokvapkáme ho roztopenou horkou čokoládou. Hotovú Marlenku necháme chvíľu odstáť mimo chladničky, aby sa vsala plnka do cesta. Podáva sa pri izbovej teplote. Najlepšie je ju podávať s kávou alebo čajom.
Valcujúca tradícia a nutričné hodnoty
Medová torta MARLENKA® je vyrábaná podľa rodinnej staroarménskej receptúry a tiež jej kakaový variant sa teší veľkej obľube. Je vyrábaná podľa rodinnej staroarménskej receptúry a dnes je už legendou. Medový tortík MARLENKA® je zmenšenou verziou medovej torty. Je tiež vyrábaný podľa rodinnej staroarménskej receptúry. Marlenka, medová torta s kakaom, si získala srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tento článok sa ponorí do jej fascinujúcej histórie, odhaľuje tajomstvo jej dlhej trvanlivosti a ponúka recept, aby ste si ju mohli pripraviť aj doma.
| Komponenty cesta | Pomery |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Práškový cukor | 150 g |
| Maslo | 100 g |
| Vajcia | 2 |
| Med | 2 lyžice |
| Sóda bikarbóna | 1 lyžička |
| Kakao | 2 lyžice |
| Ocot | 2 lyžice |
Najlepšie je tortu nechať odležať v chladničke cez noc, aby sa plnka dôkladne vpila do cesta, aj keď tradične sa odporúča podávať pri izbovej teplote. Nutričné hodnoty: energetická hodnota približne 428 kcal na porciu, bielkoviny 6,2 g, sacharidy 50 g, cukry 38 g, tuky 22 g, nasýtené mastné kyseliny 12 g, soľ 0,42 g.
Inšpirácie a želania k príležitostiam
Želania a vinše pre rôzne príležitosti môžu doplniť servírovanie Marlenky. Napríklad pri meninách alebo Vianociach môžete pridať slová o domácej pohode a sladkých chvíľach s blízkymi. Okrem toho sa ponúka aj myšlienka kombinovať Marlenku s kávou či čajom na spoločné posedenie. Veršované alebo krátke vinše môžu doplniť stolovanie a vytvoriť nezabudnuteľný zážitok.
