Čaj o piatej (silný čierny čaj s mliekom) a poctivá domáca maslová sušienka patrí k tradičnej Anglickej kultúre. Viem, že asi je jednoduchšie si sušienky kúpiť, no ukracujete sa o ten slastný pocit z naozaj dobrej sušienky, akú v obchode určite nedostanete. Ich príprava vám nezaberie veľa času a je to podobné ako linecké pečivo - podobná časová aj remeselná náročnosť. Výhodou týchto sušienok je, že nie sú príliš sladké a môžete si ich vyrobiť v rôznych príchutiach.
Ja som vyskúšala kokosové, citrónové a škoricové varianty. Recept obsahuje základný recept a možnosti obmien, ktoré doplňujú chuť a vzhľad hotových sušienok. Postup je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov, no výsledok pôsobí v každom prípade profesionálne a domáce.
Recept a suroviny
Ingrediencie - 1 dávka maslových sušienok
- 250 g špaldovej bielej hladkej múky
- 125 g ryžovej múky
- 100 g trstinového cukru
- 250 g masla izbovej teploty
- 1/2 ČL soli
Obmeny (pridané prísady)
- KOKOSOVÉ: +5 PL strúhaného kokosu
- CITRÓNOVÉ: + citrónová kôra z jedného bio citróna
- ŠKORICOVÉ: + 2 ČL mletej škorice
Na obmeny je dobré myslieť už pri príprave cesta, aby sa chuť ľahko prelínala a nevznikli rušivé rušivé prvky. Všetky uvedené prísady sú kombinovateľné, takže si môžete vytvoriť vlastné variácie podľa chuti a príležitosti.
Postup
- Pripravte cesto: všetky ingrediencie zmiešajte rukami alebo pomocou robota do hladkého cesta (konzistencia podobná lineckému).
- Ak chcete ochutené sušienky, pridajte do cesta prísady podľa chuti (napr. kokos, citrónovú kôru, škoricu...).
- Cesto vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby stuhlo.
- Vytvorte z cesta plát na pomúčenej doske a vyvaľkajte asi 0,5 cm hrúbky.
- Vykrajujte tvary podľa želania (klasické kruhy, ozdobné formičky). Pre krajšiu štruktúru môžete použiť embosovaný valček, ktorý dodá sušienkam reliéf.
- Pečenie: sušienky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15-20 minút. Sú hotové, keď majú ružovkastohnedé okraje.
- Dokončenie a skladovanie: upečené sušienky nechajte vychladnúť na papieri na pečenie, potom ich preložte do plechovky alebo sklenenej dózy. Vydržia dlhšie a krásne rozvoňajú celý domov.
Tipy a obmeny anglických sušienok
Tips a drobné postrehy k variáciám:
- Pekne zabalené sušienky poslúžia ako sladký darček, ktorý poteší viac než kupovaný.
- Pre deti skúste vykrajovať malé zvieratká - môžete ich využiť aj do domáceho adventného kalendára.
- Tieto sušienky sú ako čisté plátno - stačí malá prísada navyše a hneď získajú inú chuť. Z cesta stačí vyvaľkať plát, vykrojiť a šikovnou pečiatkou vytlačiť reliéf.
Príprava ďalších variánt je veľmi jednoduchá. Z cesta sa dá urobiť ďalší krok v smere náväzného postupu: maslo izbovej teploty vložíme do misy, pridáme 1 vajce a 1 žĺtok, múku a cukor. Premiesime cesto, v robote alebo ručne na doske. Hotové cesto vložíme do vrecka a necháme 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Potom vyvaľkáme na pomúčenej doske plát cca 0,5 cm hrúbky, vykrojíme nerezovým krúžkom a ešte než ho zložíme, môžeme vytlačiť pečiatkou. A pre nedočkavé deti môžeme postup otočiť, vyrazia si do plátu pečiatkou obrázky a potom ich krúžkom vykrojíme a prenesieme na plech s papierom na pečenie. Zvyšky znova spracujeme a vyvaľkáme, až do spotrebovania cesta. Sušienky potrieme zvyšným bielkom.
Jednou zo snov o dokonalej chuťovej farebnosti sú aj polomáčané sušienky, ktoré sú doma ľahko pripravené a skvele dopĺňajú kávu či čaj. Väčší dôraz na zloženie a udržiavanie príjemnej textúry je dôležitý pre to, aby výsledok bol jemný a chrumkavý zároveň.
Polomáčané sušienky - ďalšia verzia
- Na cesto: zmiešajte múku so soľou, cukrom a trstinovým cukrom. Pridajte žĺtok a maslo a ručne vyrábajte hladké cesto.
- Trúbu prehrejte na 220 °C. Vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrojíme sušienky; ak nemáte formičku, môžete použiť pohár na kolieska.
- Plech vložíme do rúry a pečieme asi 6 minút. Kontrolujte, aby okraje mierne hnedli.
- Sú sušienky vychladnuté a môžeme roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Po stuhnutí čokolády na spodnej strane namočíme sušienky a vysušíme ich v chladiacej nádobe.
Existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžu zahŕňať kokos, citrón, kakaové prevedenie alebo iné arómy. Môžete ich prispôsobiť podľa sezóny alebo osobného gusta. Zvlášť obľúbené sú citrónové maslové sušienky s ľahkou citrusovou vôňou a jemným cukrom, ktoré oživujú zimné dni a dokonalé dopĺňajú ráno s kávou.
Rýchly a jednoduchý variant
Ak nechcete dlho čakať, môžete skúsiť rýchlu verziu receptu: predohrejte rúru na 200 °C, presypte suché ingrediencie do misky, pridajte maslo izbovej teploty a žĺtky. Pomocou kuchynského robota alebo varešky vypracujte elastické cesto. Ak to preženiete, sušienky budú drobiť sa. Cesto buď rozvaľkáme a vykrojíme formičkami, alebo dáme do cukrárskeho vrecka. Tip: vyrobte si sušienky v tvare X a O a zahrajte si s kamarátmi pri šálke čaju piškvorky. Pečieme dozlatista približne 10 minút.
Zkuste místo máslového krému použít krém s moučnou kaší. Videonávod ukáže, jak na to
Maslové sušienky - vizuálny prehľad a tipy na skladovanie
Maslové sušienky sú krehké a ľahko sa formujú podľa zvoleného tvaru. Ich arómu dotvára maslo a jemný cukor, čo robí ich chuť mimoriadne príjemnou. Skladovanie v suchu a uzavretej nádobe zabezpečí dlhšiu čerstvosť a lepšiu vôňu po celom dome.
Telo článku o presnom recepte
Recept od Víkendová cukrárka popisuje, že Chod: Dezert - Kuchyňa, Celý svet; Náročnosť: Jednoduché; Servings: 18 sušienok. Postup je podobný a často sa objavuje variabilita v množstve cukru alebo zmenách miernymi odchýlkami v teplotách a dĺžke pečenia. Pre tých, ktorí milujú špecifiká, sú uvedené aj alternatívne kroky s čokoládou a dekoráciou či sľubovaní roztopeného masla pre ešte silnejšiu maslovú chuť.
V každom prípade sú domáce maslové sušienky vždy lepšou voľbou než kupované - sú zdravšie, čerstvejšie a dodajú vám pocit domova a pohody. Pripravte si ich s láskou a objavte radosť z pečenia spolu s rodinou a priateľmi.