Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Základná technika a princípy čínskej kuchyne doma
Čínska kuchyňa sa na Slovensku stala nesmierne obľúbenou a kuracie mäso spracované ako v čínskom bistre, navyše v domácej kuchyni, je preto skutočnou delikatesou pre každého - dospelých aj deti.
Základné princípy a chute čínskej kuchyne: existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy, ale základ zostáva rovnaký: kvalitné mäso, čerstvá zelenina a chutná omáčka.
Výber a príprava mäsa: kuracie mäso je obľúbené a všestranné, dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov; kuracie mäso na čínsky spôsob je univerzálne hlavné jedlo, ktoré sa hodí ku každej príležitosti.
Marinovanie a príprava mäsa na čínu
Marinovanie kuracieho mäsa: v miske sa kombinujú kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škroborom alebo múkou a olejom; marinujte aspoň 30 minút.
Ak mäso pripravíte deň vopred, nakrájajte na kúsky alebo rezančeky a naložte do marinády; mäso ostane chladnom a následná príprava bude rýchlejšia.
Príprava a marinovanie bravčového mäsa: bravčové karé, lopatka alebo stehno môžu byť vhodné; mäso nakrájajte na rezance alebo kúsky a nechajte v marináde aspoň 2 hodiny, recept môže obsahovať víno, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, korenie a koreniny.
Základný postup prípravy kuracieho mäsa na čínsky spôsob
Karé nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou. Rezančeky mäsa postupne obaľujeme v múke z každej strany. Pripravíme si panvicu, ktorú necháme zahriať, a mäso prudko opečieme, nech sa zatiahne. Vyberieme z panvice bokom na tanier.
Restovanie a spojenie s omáčkou a zeleninou
Do panvice, kde bolo mäso, pridáme cibuľu, cesnak a chvíľu smažíme. Následne pridáme čerstvú zeleninu - mrkvu, stopkový zeler. Chvíľu restujeme a následne pridáme ostatnú zeleninu. Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a dosiahne správnu konzistenciu. Vďaka múke šťava mierne zhustne.
<(tagimg>Infografika: Základný postup prípravy čínskej čínskej číny doma)Servírovanie s ryžou a tipy na dochutenie
Ryžu pripravíme ako prílohu a môžeme podávať. Podávajte horúce s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Príklady rôznych variantov a rozšírení receptov
Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.
- Kuracie kúsky v cestíčku na čínsky spôsob - chuť a chrumkavosť; ingrediencie: kuracie prsia, múka, škrob, vajce, olej, omáčky a cesto; postup: prsia do cesta, vyprážať dozlatista a potom premiešať s omáčkou.
- Kuracie mäso s omáčkou kečupom - sladkastá omáčka s čínskymi tónmi; ingrediencie: kuracie prsia, cibuľa, kukurica, šampiňóny, paprika, sójová omáčka, kečup, oct, cukor, solamyl.
- Rýchla Čína z kuracieho mäsa - rýchla verzia s miešaním mäsa so zeleninou a zahustenou omáčkou; postup: restujte, prisypte zeleninu, pridajte marinádu a zahustite škrobom.
- Kuracie prsia na ázijský spôsob - marinovanie s cesnakom, sójovou omáčkou a sezamovým olejom; dochutenie a servírovanie s čiernym a bielym sezamom a jarnou cibuľkou.
- Exotické Čínske Kura s Ryžovými Rezancami - jednoduchá verzia s mrkvou, pór, huby a zázvor; verzia bez rezancov s ryžou.
Ďalšie užitočné tipy a varianty
Množstvo chilli papričiek si možno prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať zázvor alebo cesnak. Ak ostane mäso, dá sa skladovať v chladničke a ohriať na druhý deň.
Menej zložitá verzia pre začiatočníkov
Pre začiatočníkov ponúkame zjednodušenú verziu s bravčovým mäsom, čínskou zeleninou a rýchlou prípravou.
Zložitejšia verzia pre pokročilých
Pre skúsenejších kuchárov ponúkame náročnejšiu verziu s domácou omáčkou a exotickými ingredienciami.
Základná technika na restovanie kuracieho mäsa za 3 minúty
Záver a ďalšie zdroje
Zdroj: Vaření a pečení s radostí