Šťavnaté mäsové guľky plnené syrom sú skvelý nápad, ako si vylepšiť klasiku! Každý kúsok v sebe ukrýva roztekajúci kúsok mozzarelly, ktorý sa rozplynie vo vašich ústach. Ideálne si ich je namáčať do paradajkovej omáčky alebo ich skombinovať s obľúbenými cestovinami a paradajkovou omáčkou. Odporúčam celozrnné špagety.
Plnka a samotné guľky
Plnka je jednoduchá, ale zároveň veľmi premyslená. Je v nej syr, ktorý sa ako plnka do mletého mäsa akosi sám pýta. Druhou surovinou je maslo, ktoré už i tak jemnej mäsovej zmesi dodá jemnosť a bohatosť zvnútra. Posledné dve prísady v podobe kôpru a údenej papriky so sebou prinesú fantastickú chuť i vôňu. Takéto mäsové guľky sú naozaj vynikajúce!
- Na plnku: 100 g taveného syra, 50 g zmäknutého masla, 1 lyžica nasekaného kôpru, ½ lyžičky údenej papriky.
- Na guľky: 500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové), 1 vajce (L), 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice strúhanky, 200 ml mlieka, 1 lyžička strúhaného zázvoru, štipka muškátového orieška, soľ, mleté čierne korenie, strúhaná strúhanka na obaľovanie, olej na vyprážanie.
Postup (pripomíname kľúčové kroky)
- V malej miske popučíme tavený syr so zmäknutým maslom, pridáme nadrobno nasekaný kôpor a trochu údenej papriky.
- V inej miske spolu vymiešame mleté mäso, vajce, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, strúhanku, mlieko, zázvor, muškátový oriešok, soľ a korenie.
- Spracujeme mäsové cestíčko, odoberáme lyžicu a v dlani vytvarujeme placku, ktorú naplníme lyžičkou syrovo-maslovej plnky a utvaríme guľky. Obalíme v strúhanke.
- Guľky vyprážame v horúcom oleji približne 7 minút do zlato-hneda. Môžeme podávať samotné alebo s paradajkovou omáčkou a cestovinami.
Túto rýchlu pochúťku môžete podávať s obľúbenou omáčkou, studeným dresingom či kečupom. Ďalšie variácie na fašírky a guľky zahŕňajú aj zemiakové guľky so syrom, ktoré sú skrátka neodolateľné.
Zemiakové guľky plnené syrom - syr ako kráľom chuti
Na cca 25 až 30 guliek budeme potrebovať: 500 g zemiakov, 100 g mozzarelly, 50 g parmezánu, soľ a korenie, olej na vyprážanie. Na obaľovanie: 3 vajcia, 50 g hladkej múky, 200 g strúhanky, 1 lyžička údenej papriky (nemusí byť).
Postup na zemiakové guľky zahŕňa uvarenie zemiakov, ich pretlačenie alebo nastrúhanie, pridanie mozzarelly a parmezánu, formovanie plnených guľiek, chladenie, obalenie v múke, vajíčku a strúhanke a následné vyprážanie do zlato-hneda. Takto pripravené guľky výborne chutia ako chuťovka pri telke alebo ako súčasť posedenia s vínom.
Rýchle tipy a variácie
Experimentujte s rôznymi prísadami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Okrem mäsových guliek so syrom môžete skúsiť aj zemiakové guľky so syrom, ktoré sú skrátka neodolateľné. TIP: namiesto mäkkej mozzarelly v náleve môžete použiť aj údenú mozzarellu - lepšie sa s ňou pracuje a pri vyprážaní sa tiež pekne roztopí vo vnútri.
Learn Slip Casting in 3 Minutes with this Step-by-Step Tutorial
Príloha a tipy na podávanie
K mäsu pridáme dve malé vajíčka, pochutiny a strúhanku. Kašu z hrubších zemiakov môžeme pripraviť jednoducho; napríklad kašu zemiaky roztlačíme so soľou, maslom a teplým mliekom, aby bola jemná a nadýchaná. Na záver môžeme omáčku pripraviť podľa chuti: paradajková omáčka alebo jednoduchá omáčka s bylinkami. Niektorí radi podávajú guľky s kyslou uhorkou, cviklou alebo čalamádou a cestovinami s paradajkovou omáčkou.