Ak hľadáte originálny a zdravý šalát, wakame šalát z morských rias ponúka jedinečnú kombináciu chuti a výživy. V nasledujúcom článku nájdete podrobný recept, tipy na zostavenie zálievky a užitočné informácie o výživových hodnotách a účinkoch wakame.
Čo je wakame a prečo ho zaradiť do jedálnika
Wakame je druh morskej riasy, ktorá je využívaná najmä v japonskej kuchyni. Riasa wakame je bohatá na antioxidanty, minerály a vlákninu. Obsahuje významné množstvo vápnika, železa, fosforu, horčíka, mangánu, draslíka a sodíka. Wakame má jemnú arómu a sladkastú chuť, hodí sa tak do rozmanitých pokrmov a je vhodná aj do šalátov či polievok.
Ingrediencie a príprava koreneného šalátu z morských rias wakame
Základná zložka šalátu je wakame, ktorá sa vo veľkej miere používa aj v miso polievkach a pri príprave ázijských jedál. Na zálievku potrebujete zmes sójovej omáčky, ryžového octu, vína, cukru, zázvor, cesnak, sezamový olej a korenie. Keď je riasa pripravená, zlejte zvyšnú vodu, wakame dobre prepláchnite a zmiešajte ju so zálievkou, najemno nakrájanou uhorkou a sezamovými semienkami. Ak máte radi ostrejšie jedlá, pridajte čili vločky alebo čili pastu.
Ako na prípravu:
- Najskôr namočte wakame vo vode a pripravte si zálievku.
- Do misky so zálievkou pridajte riasa, uhorku a sezamové semienka.
- Podľa chuti doplňte čili alebo ďalšie korenie.
- V prípade potreby krátko prepražte alebo ochutnajte a podávajte.
Postup prípravy v detailoch
- V miske zalejte wakame vodou a nechajte zmäknúť.
- Pripravte zálievku: sójová omáčka, ryžový ocot, víno, cukor, zázvor, roztlačený cesnak, sezamový olej a korenie.
- Akonáhle je riasa pripravená, zlejte zvyšnú vodu a wakame dobre prepláchnite.
- Do misky so zálievkou pridajte riasu, nastrúhanú alebo na jemno nakrájanú uhorku a sezamové semienka.
- Podľa chuti pridajte čili vločky alebo pastu a premiešajte.
Čo všetko prináša wakame do jedálnička
Wakame šalát je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú doplniť stravu o morské riasy s jemnou arómou a sladkastou chuťou. Okrem samotného šalátu je možné wakame pridať aj do miso polievky či iných pokrmov s ryžou, alebo do zeleninových ázijských jedál. Morské riasy sú často označované ako morská zelenina a ich konzumácia sa v posledných rokoch zvyšuje.
Nutričné hodnoty a varovanie
Tradícia a moderné zdroje uvádzajú zloženie riasy a jej výživové hodnoty. Napríklad z uvedeného materiálu:
- Energia: približne 80 kcal na 100 g (335 kJ)
- Bielkoviny: približne 1,2 g
- Sacharidy: približne 14,3 g, z toho cukry 11,7 g
- Tuky: približne 2,1 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3 g
- Sodík: 1,6 g
- Obsah vlákniny a ďalšie minerály: významný podiel vápnika, železa, fosforu, horčíka, mangánu, draslíka a sodíka
Upozornenie: morská riasa je prirodzene bohatá na jód, a preto nadmerná konzumácia môže spôsobiť narušenie štítnej žľazy.
Praktické tipy a doplnky k receptu
- Ak chcete jemnejšiu chuť, znížte množstvo sójovej omáčky a cukru v zálievke.
- Pre výraznejšiu arómu pridajte viac sezamového oleja alebo čili podľa preferencie.
- Ak nemáte čerstvú uhorku, hodí sa aj iná zelenina podľa sezóny, napríklad mrkva alebo cvikla na tenké pásiky.
- Podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné ľahké jedlo v rámci vyváženej stravy.
Okrem samotného wakame šalátu môžete skúsiť aj ďalšie morské riasy, ako je nori alebo kombu, ktoré sa používajú v sushi alebo v polievkach. Wakame je vhodná aj pre tehotné ženy v odporúčaných množstvách, avšak treba dodržiavať odporúčané denné limity.
KOMBU VS WAKAME VS KELP: DIFFERENCES EXPLAINED Japanese seaweed Are kombu, wakame and kelp the same?
Ak si želáte, môžete vytvoriť aj tabuľku s porciami a nutričnými hodnotami na základe množstva riasy a doplnkov. Prináša to prehľad o tom, ako meniť energetickú hodnotu v závislosti od zmeny zložiek.