Keď nerátam občasné niekoľkodňové hriešne zlyhania, od Veľkej noci sa vyhýbam uhľohydrátom. Z mäsa jem len kurča, morku, ryby a občas hovädzie. Bravčové som vylúčila už pred dvoma rokmi. Keď však človek má takéto okresané možnosti, chce to väčšiu fantáziu vo varení. Preto ma veľmi nadchlo, keď som v obchode objavila mleté morčacie mäso. Ak sa vám ho nepodarí zohnať, môžete si ho poctivo namlieť doma sami. Morčacina je skvelá, pretože má oveľa výraznejšiu chuť ako kura a obsahuje skutočne minimum tuku. Tieto guľôčky sú snáď tá najjednoduchšia vec, čo môžete z mletého morčacieho urobiť. Len zmiešate všetky ingrediencie a guľôčky upečiete na plechu. Môžete to urobiť aj na panvici, ale to by vyžadovalo zbytočne olej a museli by ste guľôčky otáčať, aby sa rovnomerne prepiekli a to ma neláka ☺
Všetky recepty na mäsové guľôčky obsahujú strúhanku, čomu som sa samozrejme chcela vyhnúť. Nahradila som ju preto strúhanou mrkvou, čo urobilo príjemný chuťový i estetický efekt. Všetky ingrediencie dobre zmiešajte a vyformujte vlhkými rukami guľôčky o veľkosti vlašského orecha. Používame súbory cookie, aby sme vám umožnili pohodlné prehliadanie webovej stránky a vďaka analýze neustále zlepšovali jej funkcie, výkon a použiteľnosť.
Príprava mäsových guľôčok s mrkvou
Recept kombinuje jemné mleté mäso s čerstvou cuketou a mrkvou, ktoré sú šikovne zakomponované tak, aby ich ani najnáročnejší jedáci neodhalili. Vytvára tak nielen chutný, ale aj zdravší variant obľúbených mäsových guličiek. Vďaka paradajkovej omáčke sú tieto gule plné chuti a dokonale sa hodia k akejkoľvek prílohe. V mixéri rozmixujte na drobné kúsky očistenú cuketu a mrkvu. Potom z nich povytláčajte šťavu. Dajte do veľkej misy. Pridajte mäso, múku, korenie a 3 PL olivového oleja. Dôkladne premiešajte. Vytvorte zo zmesi guličky.
Použite veľkú hlbokú panvicu a zahrejte v nej olivový olej. Jednotlivé guličky do nej poukladajte a opekajte ich z každej strany, aby boli na povrchu hnedé a chrumkavé. Potom polejte paradajkovou šťavou a zľahka premiešajte, posoľte. Nechajte na nízkom stupni vrieť 15 minút.
Postup na ďalšie varianty si zaslúžiš aj kvôli rozmanitosti: švédske mäsové guľky a talianske guľky v paradajkovej omáčke sa často pripravujú s inou základnou omáčkou, no my si dnes prehĺbime chute vďaka kombinácii so soffritom a smotanovou omáčkou. Mäsové guľky sa v tomto článku objavujú v rôznych podobách, aby ste si vybrali podľa chuti a dostupných surovín.
Krémová omáčka pre biele mäsové guľky
Urobíme si takzvané biele mäsové guľky. Ide o malé fašírky z mletého mäsa podľa vašich preferencií (hovädzie, bravčové, morčacie alebo ich kombinácia), ktoré sa opražia na soffrite a následne sa varia v smotanovo-syrovej omáčke. Omáčku môžete dochutiť čerstvými bylinkami - petržlen, tymián, rozmarín či kôpor. A to všetko sa deje v jednej panvici. Samozrejme, prílohu budete musieť pripraviť v inom kuse kuchynského riadu, ale aj tá je znova len a len na vás - zemiaky, kaša, cestoviny, halušky či knedličky.
Na guľky budeme potrebovať: 300 g mleté mäso (bravčové, morčacie, hovädzie či ich kombinácia), 2 plátky bieleho chleba, deci mlieka, vajce, 30 g strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie. Na omáčku: 3 lyžice olivového oleja, menšia šalotka, mrkva a polovica stonky zeleru, 300 ml smotana na šľahanie, 50 g parmezánu, bylinky podľa chuti, soľ, korenie.
- Z chleba urobte drobné kúsky, zalejte mliekom a nechajte postáť. Do misky prisypte mäso, syr, vajce, soľ a korenie. Pridajte vyžmýkaný chlieb a vypracujte mäsovú zmes, z ktorej tvarujete malé guľky.
- Vo veľkej panvici zahrejte olej, nadrobno nasekajte šalotku, celer a mrkvu a restujte cca 2 minúty. Potom pridajte guľky a restujte ich do zlato-hneda.
- Prilejte smotanu, priveďte k varu a varte cca 10 minút na miernom ohni, prípadne zriedte trochou vody. Nakoniec pridajte syr, dochuťte soľou a korením, odstavte a primiešajte nasekanú bylinku. Ak používame rozmarín alebo tymián, môžeme ich pridať už na začiatku varenia.
Príloha môže byť pestrá: zemiaky, ryža, cestoviny alebo halušky podľa vášho výberu. V ďalšej variácii môžete do zmesi pridať aj ďalšie zeleninové prvky a vytvoriť tak viacfarebnú a výživnú desiatku či obed.
Tipy a doplnky
- Rúru môžete prehrevať na 180 C a piecť guľky s mrkvou aj s usporiadaným poriadkom zemiakových koliesok pre efektnejšie uloženie.
- Pri dusení môžete použiť paradajkovú šťavu, čo poskytne bohatú omáčku a jemnú kyslosť.
- Ružičkový kel alebo kyslá kapusta sú výborné ako prílohy a poskytujú vitamíny a minerály pre celú rodinu.
Ako často sa odporúča, mäso zaraďujte do týždenného jedálnička 3-4 x, pretože telo ho potrebuje na vyváženú stravu. Mleté hovädzie mäso môžete ochutiť pretlačeným cesnakom, premiešať s vajíčkami a ovsenými vločkami a piecť na plechu pri 180 C približne 35-40 minút, kým nie sú opečené. Zvyšky omáčky môžete využiť na dochutenie ďalších jedál.
Krátke zhrnutie variantov a možná inšpirácia
Mäsové guľky s mrkvou a cuketou sú vhodné ako hlavný chod s ľahkou zeleninovou prílohou, tiež môžete skúsiť verziu s krémovou omáčkou a bylinkami alebo s praženými zemiakmi a syrovou kôrkou. Všetky uvedené postupy ukazujú, že z morčacieho mäsa možno pripraviť výživné, chutné a vizuálne atraktívne jedlo, ktoré aj bez strúhanky získava bohatú textúru a chuť.
Dusené bravčové pliecko s mrkvou, petržlenom a kalerábom 🥕 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Určite nie som zástancom vyraďovania mäsa z jedálnička. Práve naopak, odporúčam ho zaradiť pravidelne 3-4 x do týždňa. Mäso miluje celá moja rodina, preto vymýšľam rôzne recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu a pritom chutné a lákavé. Ak máte chuť na niečo dobré, zdravé a výživné, odporúčam vám vyskúšať pripraviť tieto mäsové guľky.