Bezmäsité aj mäsové zložky v jednom tradičnom recepte dávajú fašírkam jedinečnú arómu a textúru. Recept kombinuje kel, mleté mäso a vločky, čím vzniká vlhká a drživá masa, z ktorej vznikajú šťavnaté fašírky, ktoré sa výborne hodia k pečeným zemiakom a čalamáde.
Príprava kelu a základných surovín
Najskôr si dáme uvariť kel pokrájaný na čo najjemnejšie kúsky. Ja osobne krájam na V krájači z rezadlom na jemné hranolky. Varím cca 4 až 5 minút pri odkrytom hrnci. Po tom kel scedím, trochu vyžmýkam a ešte zahorúca vysypem ku vločkám. Teraz som to oddelil, aby bol vidieť pomer surovín. Vločky s horúcim kelom dobre premiešam prikryjem a nechám postať kým masa nevychladne. Z takto spracovanej masy mokrými rukami tvarujem karbonátky, ktoré hneď obaľujem v strúhanke. Karbonátky uložím na vymastený plech a pečiem cca 25 minút. Otočím ich a pečiem ešte cca 15 minút. Po upečení by mali vyzerať asi takto.
- pol ks hlávky kelu
- 1 l hovädzieho vývaru
- 400 g mletého bravčového pliecka
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks vajce
- 1 lyžička majoránu
- 1 lyžica horčice
- strúhanka na zahustenie
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Postup podľa krokov
- Krok 1: Príprava kelu. Z kelu odstráňte vrchné listy a vložte ho na 10 minút do vriaceho vývaru. Uvarený kel vyberte, nechajte odkvapkať a pokrájajte na malé kúsky.
- Krok 2: Miešanie zmesi. Mleté mäso dajte do misy, pridajte kel, nadrobno nasekanú cibuľu opečenú na oleji, očistený a prelisovaný cesnak, vajce, majorán, horčicu, soľ a korenie. Zmes dobre premiešajte. Ak je riedka, zahustite ju strúhankou.
- Krok 3: Tvarovanie a opekanie fašírok. Z mäsovo-kelovej hmoty vytvarujte rovnako veľké fašírky, obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán. Najlepšie ich robievala naša mama - neuveriteľne rýchlo.
Bezmäsité fašírky z čerstvého rezaného kelu. Ak by náhodou niekomu chýbala vôňa mäsa, pokojne pridajte kus na kocky pokrájanej vyškvarenej údenej slaniny. Jedlo je to sýte, lacné, aj keď trošku pracnejšie. Kelovo-mäsové fašírky sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým jedlám a môžu byť pripravené nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako súčasť oblohy s ďalšími prílohami.
Variácie a tipy
Najlepšie ich robievala naša mama. Otec ich miloval. A aj my ostatní. Mizli z taniera neuveriteľne rýchlo. Kelové fašírky môžu byť pripravené aj s fazuľou alebo so syrmi a hubami, čo sú ďalšie varianty bezmäsitého prevedenia. Kelovo-mäsové fašírky sa hodia k pečeným zemiakom alebo kaši; zemiaky si pripravíme na vymastenom papieri a počas pečenia ich raz otočíme.
Ak chcete ešte silnejšiu chuť, môžete do mäsovej zmesi pridať kúsky vyškvarenej údenej slaniny. Jedlo je sýte a cenovo dostupné, aj keď príprava môže byť o niečo náročnejšia. Kelovo-mäsové fašírky sú ideálne pre celú rodinu a ľahšie ich pripravíte, keď máte predené suroviny pripravené dopredu.
Inšpirácie a ďalšie možnosti
- Kelové fašírky s fazuľou
- Kelové fašírky II: s ovsenými vločkami
- Bezmäsité varianty s hubami a syrmi
Najlepšie ich robievala naša mama. Otec ich miloval. A aj my ostatní. Kelovo-mäsové fašírky sú ideálnym spôsobom, ako presvedčiť deti aj dospelých o výbornej chuti kelu. Vyprážané či pečené v rúre budú tak rozvoniavať, že posadia za stôl všetkých.
Ak plánujete viac porcií na druhý deň, zemiakovú kašu býva vhodné robiť až na druhý deň, pretože chute sa spoja ešte viac. Po upečení fašírky môžete podávať s pečenými zemiakmi a čalamádou, alebo s uhorkovým šalátom podľa chuti.