Mäkučké medové srdiečka sú výborným darčekom na zjedenie, ktorý poteší namiesto kupovaného dezertu. Základ tvorí výborné medové cesto a kvalitná horká čokoláda. Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 4 mm. Z cesta vykrajujeme kruhy s priemerom asi 7 cm. Horkú čokoládu nasekáme na malé kúsky, preložíme do misky a zalejeme horúcou, ale nie vriacou smotanou na šľahanie. Nesolené a nepražené pistácie najemno nasekáme.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Cesto: nad parou miešame v nádobe kryštálový cukor, vajcia, med, sódu bicarbónu a palmarín do peny, od bodu varu 10 minút. Zložíme z pary, premiešame. Cesto potom rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a formičkou vykrajueme srdiečka. Moja formička mala výšku 4,5 cm a v najširšej časti šírku 5 cm. Upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút.
Plnka: v časti mlieka rozmiešame múku, prilejeme do zvyšku vriaceho mlieka s vanilkovým cukrom. Uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou. Môžeme predtým posypať tenkou vrstvou kryštálového cukru. Plnkou spájame po dve kolieska. Vrchnú časť namočíme do rozpustenej bielej čokolády. Ešte počas tuhnutia posypeme drobným zdobením alebo ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Necháme postáť dva dni na chladnom mieste, srdiečka zmäknú. Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa.
Vynikajúce vianočné pečivo, ktoré musíte pripraviť z dvojitej dávky. Plnila som nutellou, do ktorej som pridala kokos. Celé srdiečka som obalila v čokoláde. Vydržia dlho, preto sa netreba báť navýšiť množstvo surovín a upiecť ich viac. Autor: Karambola
Postup a tipy na úspešné medové srdiečka
- Vyvaľkané cesto má hrúbku 4 mm, čo zaručuje ľahkú krájanosť a jemnú textúru po upečení.
- Pri kysnutom ceste je dôležité miešať nad parou a až po odstavení z pary zapracovať zvyšok surovín, aby nezmizla jemná pena.
- Predplnením, krájaním a zpečatením srdiečok získame rovnomerné tiene a vždy rovnakú veľkosť.
- Plnka býva hustá kaša z mlieka, múky a vanilkového cukru - po vychladnutí drží tvar a nevytvára kaluže.
- Čokoláda na vrch, nesolené a nepražené pistácie na posypanie dodávajú kontrast chuti a textúre.
Variácie a nápady na náplne
- Nutella s kokosom ako náplň a celé srdiečka obalené v čokoláde.
- Bezlepková verzia s použitím špeciálnej múky na plnené kolieska.
- Vianočné prevedenie s extra dávkou korenia (škorica, klinček) pre výraznejšiu arómu.
Tabuľka: Prehľad surovín a časov
| Zložky | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Med | 1 šálka | základ cesta |
| Vajcia | 2 ks | do peny nad parou |
| Palmarín | 150 g | do cesta |
| Soda bikarbóna | 1/2 lyžičky | do peny |
| Horká čokoláda | 200 g | na potretie a plnku |
| Mlieko | 400 ml | na plnku |
| Múka | 60 g | na plnku |
| Vanilkový cukor | 1 balíček | do plnky |
| Nesolené pistácie | 30 g | na posypanie |