I keď patrí špenát k druhom zeleniny, ktoré nemá každý rád, jeho význam v našom stravovaní to v ničom neznižuje. Táto nenápadná zelená rastlinka obsahuje vitamíny A, B, C a E, železo, vápnik, jód a mangán. Najviac vitamínov a minerálov obsahuje čerstvý špenát a väčšina živín zostáva zachovaná aj po zamrazení. Ako si ho vypestovať vo vašej záhrade alebo na balkóne?
Ideálne stanovište a pôda
Špenát obľubuje teplejšie miesto s dostatočnou vlhkosťou a slnkom, dobre sa mu bude dariť tiež v tieni. Vyhovuje mu neutrálna až zásaditá pôda so zásobou živín. Obe plodiny, špenát aj cvikla, vyžadujú priepustnú, výživnú a mierne vlhkú pôdu. Pôda by mala byť mierne kyslá až neutrálna s pH 6,0-7,0. Pri plánovaní hriadok zohľadnite aj svetelné podmienky a vyhnite sa priamemu hnojeniu čerstvým maštaľným hnojom.
Sejba a odrody vhodné na jesenné pestovanie
Semená špenátu odolávajú chladu až do 3 °C. Druhým obdobím, kedy môžete špenát siať, je polovica augusta až septembra, kedy sa dni opäť skracujú. Úrodu môžete na jeseň zberať už koncom septembra. Špenát dokáže rásť ešte pri teplote 5 °C. Ak si ho chcete dopriať aj v zime, pestujte ho v skleníku. Zimný špenát sa vysieva koncom septembra až v októbri. Špenát Matador je vhodný na celoročné pestovanie, zimný špenát znesie nízke teploty, odroda Asta je odolná a vhodná na siatie od marca do októbra, novozélandský špenát má tmavé listy a rastie až do výšky 1 m.
Existuje niekoľko odrôd špenátu: hladkolistý (jemné listy do šalátov), kučeravý (odolnejší voči chladu), baby špenát (mladá verzia, vhodný do šalátov). Pri výbere odrody zvážte aj potrebu pestovania v nádobách alebo na záhone a čas výsevu.
Príprava a výsev
Semena sa pred sejbou môžu namočiť na 1-2 dni do vody. Hriadku vyrovnajte a môžete ju aj čiastočne prihnojiť kompostom (3 kg na 1 m2). Riadky robte s odstupom 15-30 cm, v závislosti od spôsobu pestovania. Semená sa vysievajú do hĺbky 2-3 cm a vzdialenosti 20-25 cm medzi riadkami. Mladé rastliny odporúča Pretrhať tak, aby na hriadke ostala jedna rastlina na 15 cm. Pri jeseň vysievanie môžete robiť hustejšie, aby ste využili kratšie dni a vlhkú pôdu.
Pri pestovaní v kontajneri alebo na balkóne volíme hrantíky s hĺbkou aspoň 20 cm a drenážnou vrstvou. Kvetináč s objemom 15-30 cm v priemere je vhodný pre špenát; nezabudnite doplniť kompost a zabezpečiť pravidelnú zálievku.
Starostlivosť, zálievka a hnojenie
Špenát potrebuje rovnomernú vlhkosť, najmä počas obdobia sucha. Nerovnomerné polievanie spôsobuje stres rastliny a skrátenie vegetačného cyklu. Zálievka by mala prebiehať najlepšie ráno, aby sa minimalizovala tvorba plesní. Hnojenie nie je potrebné, ak používate výživný substrát alebo kompost. Pri letnom a jesennom výseve sa odporúča doplniť dusíkaté tekuté hnojivá.
Pozor na teploty nad 25 °C a sucho, ktoré môžu škodiť rastu a viesť k rýchlemu kvitnutiu. Špenát zvláda aj polotieň, cvikla radšej slnečné stanovište. Zároveň je dôležité striedať pestovanie a nevyťažiť pôdu prílišnú záťažou.
Ochrana a spoločenské pestovanie
Spoločná výsadba je prospešná: špenát dobre prospieva pri blízkosti nechtíka, kapucínky a kôpru, ktoré odpudzujú vošky a molice. Preventívne využiť bylinné výluhy z cesnaku alebo žihľavy na posilnenie prirodzenej odolnosti zeleniny. Krátkodobé mrazy do -4 °C im väčšinou neublížia; pri výraznom ochladení rastliny prikryjeme netkanou textíliou.
Zber a spracovanie
Zber vonkajších listov umožňuje rastline naďalej tvoriť nové Listy. Ak chcete mať čerstvé listy počas celej jesene, vysievajte v intervaloch každých 10-14 dní. Zber pre cviklu na listy znamená zbierať len niekoľko vonkajších listov z každej rastliny. Listy špenátu a cvikly je možné použiť do jedál aj počas teplého varenia; rýchlo orestujte na cesnaku a olivovom oleji.
Spôsoby skladovania a recepty
- Najjednoduchší spôsob jesennej úrody: vitamínový šalát alebo zelené smoothie z listov špenátu a cvikly.
- Listy cvikly aj špenátu môžete použiť v teplých jedlách; krátke restovanie zjemní chuť.
- Blanšírovanie a zamrazenie pre dlhšie uskladnenie.
- Receptový tip: pesto z cviklových listov s cesnakom, olivovým olejom, orechmi a syrom.
Growing Spinach from Seed to Harvest in Containers - Step by Step
Pestovanie špenátu v nádobách a vyvýšených záhonoch
Na balkóne či terase možno pestovať špenát aj cviklu. Vyvýšené záhony by mali byť široké približne 1,5 m a výška je voliteľná, aby sa dalo pohodlne pracovať. Ideálny čas na výsadbu v nádobách je jar a jeseň; vyvýšený záhon by mal mať dennú osvetlenosť 6-8 hodín a nemal by stáť na príliš mokrom alebo kyslom podklade. Do vyvýšených záhonov nevysievajte veľké zeleniny, ktoré zaberajú veľa miesta.
Špenát znižuje vysoký krvný tlak a je dostupný aj v novozélandskom špenáte; avšak ľudia na warfaríne by mali konzultovať konzumáciu s lekárom. Z pohľadu výživy je špenát bohatý na vitamíny A, C, K a B9, horčík, draslík a vápnik, čo prispieva k zdraviu srdca a kostí.