Farebnú aj chuťovú pestrosť tomuto jedlu neupriete. Mexická zeleninová panvica s quinou žiari farbami, vyniká chuťami a opantáva zmysly lahodnými vôňami. Vyskúšajte, je to skvelé jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo na večeru.
Základné ingrediencie a príprava
Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku, osolíme. Pridáme na kúsky nakrájanú tekvicu a všetko orestujeme. Do zmesi pridáme uvarenú fazuľu, ružičky brokolice a korenie, paradajkovú passatu, sójovú omáčku, quinou a varíme asi 2 až 3 minúty. Všetko zalejeme vodou a varíme na miernom ohni pod pokrievkou domäkka. Podľa potreby doplníme vodu. Hotovú zmes dochutíme sójovou omáčkou alebo octom a podávame s chipsami tortilla.
Podrobný postup prvého variantu
- Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku, osolíme.
- Pridáme na kúsky nakrájanú tekvicu a všetko orestujeme.
- Do zmesi pridáme uvarenú fazuľu, ružičky brokolice a korenie, paradajkovú passatu, sójovú omáčku, quinou a varíme asi 2 až 3 minúty.
- Všetko zalejeme vodou a varíme na miernom ohni pod pokrievkou domäkka. Podľa potreby doplníme vodu.
- Hotovú zmes dochutíme sójovou omáčkou alebo octom a podávame s chipsami tortilla.
Alternatívny variant: Mexické ragú
Mexické ragú - Nabobtnané fazole varíme domäkka v hrnci spolu s bobkovými listami a poté scedíme. Cibuľu a cesnak nakrájime nadrobno a orestujeme dozlatova v rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme mleté mäso, ktoré dôkladne opečieme dozlatova (dávame pozor, aby nevznikli príliš veľké hrudky), osolíme a okoreníme. Pridáme rajčiakový protlak, zamiešame a krátko spolu restujeme. Z kapie odstránime jadrá a nakrájame na tenké prúžky a s uvarenými fazuľami pridáme k masu. Podlijeme asi 100 ml vývaru, premiešame a asi 5 až 10 minút dusíme na miernom ohni domäkka. Podlievame vývarom, aby ragú bolo šťavnaté, osolíme a okoreníme. Na záver k jedlu primiešame kukuricu a pridáme na kolieska nakrájanú pálivú papriku (ak chceme mať jedlo menej pálivé, odstránime zrniečka). Pokrm stiahneme z ohňa a necháme dojsť.
Tortilly
Tortilly krátko opečieme na suché panvici dokřupava a nakrájime na trojuholníky.
Servírovanie
Mexické ragú podávame na hlbokom talíri spolu s kúsky chrumavých tortill.
Tipy na vylepšenie a variácie
- Pre zeleninovú verziu použiť môžete aj ďalšie kúsky zeleniny zo zásob, napríklad paprika či kukurica.
- Quinoa dodá jedlu porciu bielkovín a nadýchanejšiu textúru.
- Omáčku a korenie prispôsobte podľa príchute - viac chuti alebo jemnejšie podanie.
Výživové údaje a servírovanie na pár dní
Recept kombinuje zeleninu, fazuľu a quinou, čo tvorí vyvážené jedlo s bielkovinami a vlákninou. Môžete ho servírovať s tortillovými chipsami alebo chlebom podľa chuti a potrieb.
Quinoa Recipes | Best Quinoa Salad | A&A Homemade
Na dochutenie môžete skúsiť aj ďalšie omáčky alebo octy podľa preferencie. V prípade potreby pridajte viac vody a dusiť až do mäkka.