Mini mrkva ako príloha: recepty, tipy a inšpirácie na zimné obdobie

Zima je často vnímaná negatívne kvôli obmedzenému výberu sezónnej zeleniny. Dostupná sezónna zelenina sa v našich končinách v zimnom období výrazne okliešťuje a ak chceme niečo, čo dozrieva práve v zime, musíme sa „uspokojiť” s koreňovou zeleninou. Uspokojiť však v predchádzajúcej vete dávame do úvodzoviek zámerne, pretože až o taký veľký kompromis jednoznačne nejde. Práve preto by sme sa druhmi koreňovej zeleniny mali v zime poriadne zásobiť a pripravovať z nej čo najviac pokrmov. My sme si tento raz zobrali na mušku mrkvu, ktorá tiež patrí do radu koreňovej zeleniny. Prinášame vám najlepšie recepty z mrkvy, ktorým neodolá nikto z vás!

Prečo jesť mrkvu?

O zdravotných benefitoch koreňovej zeleniny totiž môžeme hovoriť dlhé hodiny. Všetky tieto obdivuhodné nutričné hodnoty spolu vytvárajú zeleninu, ktorá môže zlepšiť zrak, ochrániť proti rakovine, ale aj znížiť vysoký krvný tlak či podať pomocnú ruku pri redukcii hmotnosti. Mrkva má zemitú a nasladlú chuť. No môžete ju aj vylepšiť pridaním byliniek a korenín, ako je napríklad cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano. Spôsoby varenia, ako je praženie, grilovanie, varenie a dusenie, môžu tiež zlepšiť chuť mrkvy. Experimentujte aj s textúrou mrkvy pri jej príprave.

Pečená mrkva

Prečo v rúre pripravovať len bataty či zemiaky? Pečená mrkva vás chytí za srdce a najmä za chuťové bunky. Vo veľkej mise si zmiešame mrkvové hranolčeky s olejom, soľou, korením a parmezánom. Pečieme 15 až 20 minút, kým mrkvové hranolčeky nezmäknú a mierne neobhoria. V miske si zmiešame majonézu s čili omáčkou podľa vlastnej chuti.

Mrkvový šalátik na francúzky spôsob

V miske si zmiešame postrúhanú (alebo nasekanú) mrkvu a jablko, pridáme koriander a citrónovú šťavu. V ďalšej miske si zmiešame ingrediencie na dresing.

Krémová mrkvová polievka

Krémové polievky jednoducho nemajú chybu. V zime zahrejú a navyše dodajú potrebné množstvo živín. Na veľkej hlbokej panvici si rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, ktorú osolíme a okoreníme. Pridáme cesnak a mrkvu. Následne pridáme zázvor, jablčný ocot a napokon aj zeleninový vývar. Mixujeme dohladka, dochutíme podľa vlastnej preferencie soľou, korením, prípadne octom.

Mrkvové muffiny

Ak raz tieto mrkvové muffiny skúsite, budete ich musieť robiť veľmi často! Vy i vaše deti si ich jednoducho zamilujú. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vezmite veľkú misku a pridajte múku, cukor, korenie, prášok do pečiva a soľ, premiešajte. Pečte 15 až 20 minút a po upečení muffiny nechajte vychladnúť.

Glazovaná mrkva

No a teraz som vám konečne nafotila aj túto dobrotu, ktorou je glazovaná mrkva a jej príprava vás nebude stáť veľa času. Hodí sa ako príloha k mäsám, k rybe. Ideálna na prípravu je menšia mladá mrkva, ktorú dostať skôr na jar či v lete. Môžete však použiť aj väčšiu mrkvu, ktorú rozpolíte. Ak máte radi zeleninové prílohy, pozrite aj ďalšie inšpirácie v sekcii Šaláty a prílohy.

Recept na glazovanú mrkvu: Mrkvu očistite a vhoďte do osolenej vriacej vody na 3-4 minúty. Rýchlo schlaďte v studenej vode. Na panvici roztopte maslo, sprudka osmahnite mrkvu, osoľte a zalejte lyžicou medu. Opečte pár minút tak, aby sa celá mrkva obalila v mede. Nakoniec podľa chuti prikvapnite trochu citrónovej šťavy. Podávajte k mäsu či rybám.

Ďalšie varianty a tipy

Pečená mrkva na mede - dokonalá príloha. Mrkvu ošúpeme, odrežeme a pečieme s maslom a medom. Mrkvový šalát s medom - kombinácia mrkvy, jablka, medu a citrónovej šťavy vytvára osviežujúci a zdravý šalát. Pikantná mrkva po korejsky - mrkvu nastrúhajte na tenké pásiky, pridajte soľ a ocot, osmahnite cibuľu a pridajte cukor, papriku, korenie, mletý koriander a cesnak. Glazovaná mrkva na Veľkonočný stôl - s jemnou sladkou chuťou a karamelizovanou povrchovou úpravou. Recept na glazovanú mrkvu s balsamicom: mrkva, voda, maslo, med alebo cukor, balsamico, soľ, korenie.

Kinpira - japonský štýl prípravy

Slovo kinpira nie je názov jedla, ale pomenovanie pre japonský štýl varenia, v ktorom sú ingrediencie nakrájané na tenké pásiky a restované alebo dusené so sójovou omáčkou, cukrom a saké. Mrkvová kinpira je jednoduché a skromné jedlo, ktoré môžete pripraviť na viac porcií a skladovať v chladničke až päť dní. Mrkva by mala byť tenšie nakrájaná, aby zmäkla rovnomerne. Kinpira sa vždy pripravuje so sezamovým olejom. Mirin môžete nahradiť cukrom.

Prečo sa oplatí jesť mrkvu?

Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a je dôležitý pre zdravý zrak, imunitný systém a pokožku. Obsahuje tiež vlákninu, vitamín K, draslík a antioxidanty. Mrkva má zemitú a nasladlú chuť a je univerzálna - dá sa jesť surová, pridávať do polievok, šalátov, hlavných jedál a dokonca aj dezertov. Spôsoby varenia zahŕňajú praženie, grilovanie, varenie a dusenie, čo umožňuje experimentovať s textúrou.

Recepty na mini mrkvu ako prílohu

1. Glazovaná mrkva s balsamicom

   Suroviny: 1 zväzok mini mrkvy, 50 ml vody, 1 PL masla, 2 PL medu, 1 PL balsamica, soľ, čierne korenie. Postup: očistite mrkvu, vložte do širšej panvice, posypte cukrom alebo polejte medom, pridajte maslo a restujte, až začne karamelizovať. Zalejte vodou, pridajte balsamico, osoľte a okoreňte a duste, kým nezmäkne a glazúra nezhustne.

2. Pečená mrkva s bylinkami

   Suroviny: 500 g mini mrkvy, 2 PL olivového oleja, 1 PL medu, soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Postup: mrkvu premiešajte s olejom, medom, korením a bylinkami, rozložte na plech a pečte 20-25 minút pri 200 °C.

3. Dušená mrkva s hráškom

   Suroviny: 500 g mini mrkvy, 200 g mrazeného hrášku, 1 PL masla, soľ, korenie, petržlenová vňať. Postup: nakrájajte mrkvu na kolieska, orestujte na masle, pridajte hrášok, podlite trochou vody a dusíme, kým nezmäknú. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

4. Mrkvové placky s koriandrom

   Suroviny: 300 g mrkvy, 2 PL hladkej múky, 2 PL cícerovej múky, 1 ČL mletého koriandra, ½ ČL kurkumy, ½ ČL rímskeho kmínu, štipka chilli, ½ ČL soli, 3 jarné cibuľky, olej na vyprážanie, biely jogurt a koriander na podávanie. Postup: pripravte cestíčko zo suchých surovín, pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľku, vyprážajte na panvi, podávajte s jogurtom a koriandrom.

5. Pečené karotky s pestom a orechmi

   Suroviny: zväzok mladej mrkvy s vňaťou, olivový olej, 1 ČL mletého koriandra, soľ, cesnak, vlašské orechy, slnečnicové a tekvicové semienka. Postup: pečte na 200 °C a podávajte s pestom.

Ďalšie nápady a tabuľka nutričných hodnôt

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť mini mrkvu ako chutnú prílohu. Tu je stručný prehľad ďalších nápadov a tabuľka nutričných hodnôt na 100 g mrkvy:

tags: #mini #mrkva #ako #priloha