Cibuľová zelenina patrí k najstarším kultúrnym plodinám na svete - cesnak a cibuľa sa pestujú viac ako 5 000 rokov. Na záhradke sú absolútne nepostrádateľné. Cibuľová zelenina je súhrnný pojem pre všetku zeleninu čeľade amarylkovitých rastlín. Tieto rastliny sú príbuzné aj s narcismi a patria do rodu cesnakovitých rastlín. Cibuľová zelenina označuje všetky podzemné časti cesnakovitých rastlín.
Cibuľová zelenina môže zahŕňať rôzne druhy rastlín, z ktorých najčastejšie používané druhy sú: Cibuľa, Cesnak, Pór, Šalotka. Cibuľová zelenina je obľúbená najmä pre svoju univerzálnosť v kuchyni a jej výživové benefity. V antike sa cibuľová zelenina cenila nielen pre chuť, ale aj pre pozitívne účinky na zdravie - protizápalové a antibakteriálne účinky.
Všeobecné zásady pestovania cibuľovej zeleniny
Cibuľová zelenina vyžaduje ľahkú, priepustnú, humóznu pôdu s pH 6,0-7,0. Ťažká alebo podmáčaná pôda je riziková pre hniloby a choroby. Rastie najlepšie na slnečnom stanovišti. Pôdu je potrebné pripraviť odstránením burín a kamienkov a obohatiť ju čerstvým kompostom alebo hnojivom. Nie je vhodné používať čerstvý hnůj, lebo spôsobuje mäkké tkanivá a znehodnotenú úrodu. Cibuľovú zeleninu vysádzame na rovnaké miesto najskôr jedenkrát za 4-5 rokov, aby sa minimalizovali problémy s pôdnymi patogénmi ako háďatká a fusariové huby.
Semená môžu byť predpestované v nádobách alebo vyskyvané priamo do zeme. Vzorové rozostupy pre výsev na záhone: cesnak asi 3 cm, cibuľa asi 5 cm. Zasiaené cibuľky ihneď zalejeme a zalievanie opakujeme, kým nezačnú klíčiť. Rastliny sa zalievajú podľa potreby, s rovnomernou zálievkou ku koreňom; pôda nesmie zostať premočená. Po vyrastení sa zber vykonáva postupne, až keď vňať zvädne alebo usuší. Zelenina sa nenecháva v zemi príliš dlho, aby nedošlo k napadnutiu chorobami alebo škodcami.
Druhy cibuľovej zeleniny a ich špecifiká
Cesnak (Allium sativum L. subsp.)
Cesnak je na záhradke nenahraditeľný - odpudzuje vošky a iných škodcov a jeho aróma je v kuchyni nevyhnutná. Je trváca zelenina, ktorá v zemi obsahuje cibuľu zloženú z niekoľkých strúčikov. Výsadba a starostlivosť: ideálny termín je október-november, 4-6 týždňov pred zmrznutím pôdy. Používajte iba sadbový cesnak; nikdy nepoužívajte supermarketové odrody. Príprava strúčkov tesne pred výsadbou. Hĺbka 5-8 cm, špičkou nahor. Mulčovanie zo slamy alebo suchého listia 5-10 cm. Zalievanie pravidelné od apríla do júna, najmä v suchom období. Hnojenie bez čerstvého dusíka. Pri paličke od mája do júna odlomte kvetný stonok, aby sa energia presmerovala do hlavice. Choroby a škodcovia: cesnaková hrdza, fusariové hniloby, vrtalka pórková, háďatko cibuľové. Skladovanie: suchý vzdušný priestor s teplotou 10-15 °C alebo 0-4 °C; 5-10 °C nie je vhodné, lebo cesnak klíči a kazí sa.
Cibuľa (Allium cepa L.)
Cibuľa je najuniverzálnejšou zeleninou na záhonoch. Pestuje sa troma spôsobmi: zo sazečky, zo semena alebo zo sadby (prepikýrované sadzenice). Pestovanie zo sazečky: zasaďte 1-2 cm pod povrch, špičkou nahor, v marci-apríli. Pestovanie zo semena: predpestovanie vo Feb-Apr; výsadba von po otužení, alebo priamy výsev od marca. Starostlivosť: pravidelná a výdatná zálievka v prvej polovici vegetácie; v júli zastaviť zálievku, aby cibuľa dozrela. Hnojenie: čerstvý hnoj je nevhodný; vyzretý kompost zapracujte na jeseň. Zber: podľa množstva vňate a pevnosti cibule; z priesad v polovici augusta, zo sadziek v júli. Skladovanie: Suchý vzdušný priestor s teplotou 0-5 °C; žltá cibuľa vydrží 4-8 mesiacov, červená 3-5 mesiacov, biela menej než žltá. Tabuľka 1 obsahuje druhy cibule a ich vlastnosti.
Šalotka (Allium cepa var. aggregatum)
Šalotka má jemnú, sladšiu chuť, vytvára menšie vajcovité až guľovité cibuľky z 3-10 menších cibuľiek. Odrody: žltá Longor, Jermor, Ambition F1; červená a fialová Red Sun, Zebrune; banánová šalotka echalion. Pestovanie: zasadiť špičkou nahor, rozostupy 15-20 cm v rade a 25-30 cm medzi radmi. Zálievka mierna a pravidelná; hnojenie minimálne. Skladovanie: sušenie 1-2 týždne v suchom tienistom priestore; skladovanie 6-12 mesiacov.
Pór (Allium ampeloprasum var.)
Pór je jemný, nasládly a hodvábny po varení, zimná zelenina, ktorá prezimuje v záhone. Z mrazuvzdorných vlastností je výnimočný: vajcovitá až podlhovastá cibuľa, dlhá byľ a kvetná os s belavými alebo ružovkastými kvetmi. Odrody: Megaton, King Richard, Carlton F1 (letné a jesenné); Bluegreen Winter, Bandit, Carentan (zimné); Musselburgh - historická odroda. Pestovanie: výsev február-mherec do misiek; výsadba von máj-jún, keď sadenice dosiahnu približne hrúbku ceruzky. Zálievka pravidelná po celý vegetačný čas; prihrňovanie počas leta predlžuje bielu časť. Choroby a škodcovia: vrtalka pórková (Napomyza gymnostoma) - navrhuje sa použitie netkanej textílie pre ochranu záhonov do konca júna; hrdza pórková.
Pažítka (Allium schoenoprasum L. subsp.)
Pažítka tvorí husté trsy tmavozelených listov; druhý rok kvitne belavými až fialkastými kvietkami. Preferuje ľahké, hlinitopiesočnaté pôdy. Hnojenie: jeseň 150-200 g haseného vápna na 1 m², jar 40 g superfosfátu, 30 g drasla a 20-30 g liadku na 1 m². Pôdu pripravujeme analogicky ako pri cibuli.
Zimná cibuľa a poschodová cibuľa
Zimná cibuľa pochádza z planého druhu rastúceho na Sibíri; mrazuvzdorná a vhodná pre pestovanie na jednom mieste niekoľko rokov. Poschodová cibuľa (Allium x proliferum) je kríženec klasickej a sibírskej cibule; vytvára na stonkách zhluky cibuliek a môže rozširovať pochody až štyri poschodia. Pestovanie: slnečné až polotienisté stanovištia a výživná pôda; možné aj v nádobách so 3-5 rastlinami v každej nádobe. Vďaka mrazuvzdornosti zvyčajne udržuje vňať zelenú aj počas miernych zim; pri teplotách pod -10 °C môže odumrieť, no na jar znovu vyraší. Egyptské označenie je mýtické, skutočný pôvod nie je Egypťanský, skôr súvisí s obchodnými trasami.
Cibuľová zelenina v kuchyni a spracovanie
Cibuľová zelenina je základom mnohých receptov a výborne dopĺňa jedlá, vďaka výraznej chuti a aróme. Môže sa používať surová do šalátov alebo variť, piecť, dusíť, grilovať či fritovať. Cesnaková pasta a cibuľový prášok predstavujú bežné spôsoby spracovania pre rýchlu prípravu a skladovanie doma. Cesnaková pasta sa pripraví mixovaním cesnaku s olejom a prípadne soľou; skladovanie v zaváracej fľaši na chladnom mieste predĺži trvanlivosť. Cibuľový prášok sa pripraví sušením plátkov cibule a následným mletím na jemný prášok.
Priamy platby a krížové plnenie v poľnohospodárstve SR sú súčasťou Spoločnej poľnohospodárskej politiky. Priame platby zahŕňajú jednotnú platbu na plochu a špecifické platby za pestovanie vybraných druhov ovocia a rajčiakov, pričom vybrané operácie sú viazané na minimálne požiadavky a pravidlá krížového plnenia. Krížové plnenie je zamerané na zlepšenie súladu poľnohospodárstva s environmentálnymi a verejnozdravotnými prvkami a platí sa v rámci PRV SR 2014 - 2020 a návodov v príslušných vyhláškach a nariadeniach. Dátum poslednej zmeny a súvisiace dôležité termíny sú uvedené v oficiálnych materiáloch MPaRV SR a platobných agentúr.
Praktické tipy a vizuálne doplnenie
2 najdôležitejšie tipy na pestovanie veľkej cibule
- Pred výsadbou cesnaku overte kvalitu sadby - použite iba sadbový cesnak.
- Pri výseve cibule dodržujte rozostupy 2-5 cm podľa druhu; zasiať čo najrovnomernejšie.
- Priebežne kontrolujte záhon na choroby, najmä pri pôdnych patogénoch v rod Allium.
- Pri zberoch cibúľ z priesad vyberajte termín podľa stavu vňate a šupiek.
- V kuchyni vyskúšajte cesnakovú pastu alebo cibuľový prášok pre rýchlu prípravu.
Pre potreby podporných mechanizmov zo štátnej a európskej politiky sú v platnosti pravidlá krížového plnenia a podmienky pre priamu platbu v rámci SR. Cieľom je udržateľné poľnohospodárstvo s lepšou ochranou pôdy, zdravia zvierat, rastlín a verejného zdravia.
tags: #ministerstvo #podohospodarstva #cibulova #zelenina