Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov. Mleté mäso je ideálny základ pre rýchle a chutné varenie. Vďaka univerzálnosti, ľahkej dostupnosti a krátkej dobe prípravy z neho vykúzlite obed či večeru počas pol hodiny. Mleté mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v slovenských kuchyniach. Je lacné, dostupné, univerzálne a hlavne rýchlo hotové. Hodí sa na panvicu, do rúry aj do omáčok.
Výber a Príprava Mletého Mäsa
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Mleté mäso vyberte z chladničky približne 15-20 minút pred tepelnou úpravou, aby nedostalo teplotný šok, keď ho dáte na rozohriatu panvicu. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Rýchle Recepty z Mletého Mäsa
Polievky z Mletého Mäsa
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.
Potrebujete: 250 g mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1/2 kalerábu, 1/4 zeleru, 3 guľôčky nového korenia, 5 guľôčok celého čierneho korenia, 1 menší bobkový list, soľ, olej.
Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.
Hlavné Jedlá z Mletého Mäsa
Fašírky z Bravčového Mäsa
Na recept na fašírky predsa nemôžeme zabudnúť! Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom. Ich príprava je pritom veľmi jednoduchá.
Potrebujete: 500 g mletého bravčového mäsa, 1 rožok z predošlého dňa, 100 ml mlieka, 1 vajce, strúhanku, mleté čierne korenie, soľ, 1/2 ČL mletej rasce, 2 PL majoránky, olej alebo masť na vysmážanie.
Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.
Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.
Mäsovo-syrové Guľky
Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba. Dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
Špagety s Mäsovými Guľkami
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
Špagety s mäsovými guľkami a hlivou 🍝 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Morčacie Burrito
Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť. Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Potrebujete: 500 g mletého morčacieho mäsa, 250 ml paradajkovej šťavy, 450 ml vývaru alebo bujónu, 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy, 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice, 1 ČL soli, 1 ČL rasce, 1/2 ČL sušeného cesnaku, 1/4 ČL oregana, 1/4 ČL mletej sladkej papriky, 1/4 ČL mletého čierneho korenia, štipka sušených čili papričiek, olej.
Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
Mleté Mäso v Rúre
Baklažány Plnené Mletým Mäsom
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete totiž pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo práve máte doma.
Na základnú plnku potrebujete: 2 väčšie baklažány, 500 g mletého mäsa, 1 strúčik cesnaku, 400 g zaváraných paradajok, 4 PL strúhaného syra, 2 PL olivového oleja, soľ, korenie.
Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením. K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.
TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.
Lasagne
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek. Veď to skúste sami!
Mleté Mäso Zapečené v Lístkovom Ceste
Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.
Potrebujete: 1 balenie lístkového cesta, 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho), 1 cibuľu, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, 2 PL horčice, 1 PL tymianových lístkov, 1 PL čerstvej petržlenovej vňate, soľ, korenie, vajce na potretie, sezam na posypanie.
Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec. Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Podávajte vychladnuté.
Plnené Cannelloni
Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie. Že ste o nich ešte nepočuli? Najvyšší čas zoznámiť sa s fantastickou surovinou na sýte obedy aj rýchle večere!
Potrebujete: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 12 ks cannelloni, 300 ml smotany na varenie, 1 stredne veľkú cibuľu, 3 veľké hrste baby špenátu, 200 g strúhaného syra, 1/2 ČL oregana, 1/2 ČL sušenej bazalky, 1/4 ČL mletého muškátového orieška, soľ, mleté čierne korenie, olej.
Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút. Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok. Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni. Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom. Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Pastiersky Koláč
Názov je trochu mätúci. Pastiersky koláč má totiž od skutočného koláča veľmi ďaleko. Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Potrebujete: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu, 2 mrkvy, 100 g hrachu, 4 šampiňóny, 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu, 1 kg zemiakov, mlieko, maslo, soľ, korenie.
Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať! Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
Mleté Mäso na Grilovanie
Domáci Hamburger
Pôvodne bol vraj hamburger len plátok osmaženého mletého mäsa medzi dvoma krajcami chleba. Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti. Aké jednoduché!
Ak chcete o niečo zložitejší hamburger plný rôznych chutí, prečítajte si tento recept na hamburger a pár praktických tipov navyše.
Grilované Šampiňóny Plnené Mletým Mäsom
Potrebujete: 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky), 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa, olivový olej, 1 strúčik cesnaku, pretlačený, 1 malá cibuľa, najemno nasekaná, 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán), 2 PL strúhanky, 1 ČL sušeného tymianu, soľ, čierne korenie.
Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte. Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby. Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Ďalšie Inšpirácie
Výborná koložvárska kapusta. Gyoza taštičky okrem ramenu a sushi patria medzi u nás už známe a obľúbené japonské jedlá. Jednoduchý no výborný obed alebo večera. Tradičné švédske jedlo, určite všetci poznajú mäsové guľôčky z IKEA. Rýchle, jednoduché a lahodné. Obľúbené jedlo obyvateľov Stredného Gemera a hlavne baníkov. Zemiakové knedle, alebo guľky sa často plnia údeným mäsom. Toto jedlo je u nás top.