Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
Tradičné varenie nad parou (stavba základného receptu)
- Nad parou vyšľahajte žĺtka s cukrom do peny pokiaľ nedosiahnu teploty aspoň 75 stupňov.
- Potom pridajte k žĺtkom opatrne časť smotany a dobre premiešajte. Vyrovnáte tým teplotu zo žĺtkom.
- Za stáleho miešania varte nad parou, pokým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov a vaječná zmes nezhustne. Pokiaľ ste netrpezliví a zručnejší, môžete variť priamo na miernom ohni.
- Do vaječnej peny pridáme nesladené kondenzované mlieko a vanilkový extrakt, zašľaháme. Na záver primiešame rum alebo alkohol podľa toho, aký hustý likér uprednostňujete.
- Likér nalejeme do uzatvárateľných fliaš a v chlade vydrží niekoľko dní. Dávajte však pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne. Preto pripravte len také množstvo, ktoré viete, že sa vypije.
Alternatívne postupy a tipy (nemusí byť tradičný, ale praktický)
Pomocou mixéra vyšľahajte nad parou žĺtky spolu s vanilkovým cukrom do peny. Nechajte vychladnúť. Po vychladnutí pridajte kondenzované mlieko a šľahajte, kým sa všetky suroviny nespoja. Rum alebo alkohol prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Ak nie ste práve milovníkmi vaječného likéru a obľubujete likéry z obchodu, vyberte si z našej bohatej ponuky likérov. Do vodného kúpeľa postavíme misu alebo hrniec so žĺtkami a s cukrom. Na miernom ohni nad parou metličkou šľaháme žĺtky s cukrom až do peny. Do vaječnej peny pridáme kondenzované mlieko a vanilkový extrakt, zašľaháme. Na záver primiešame rum a likér nalejeme do uzatvárateľných fliaš.
Darčekové nápady a skladovanie
Je to skvelý tip na malý darček, ak sa chystáte na návštevu. Nalejte likér do ozdobnej fľaše, pridajte štítok s venovaním, prípadne malú ozdobu. V chlade vydrží likér niekoľko týždňov. Rum môžete použiť aj ako zložku pre hustší likér podľa želania. Pri príprave domáceho vaječného likéru dávajte pozor, čím dlhšie je na chladnom mieste, tým viac stuhne a môže sa zmeniť konzistencia.
Variácie a tipy pre ľahší alebo krémový likér
Obľúbený vianočný nápoj sa dá robiť rôzne. Vyskúšajte aj variant so sladším alebo krémovým finishom podľa chuti. Do receptu môžete použiť aj biely rum. Ak si tip, ktorý nerád niečo pripravuje doma, kliknite na článok o dostupných likéroch.
Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!
Často kladené otázky
- Čo ak sa mi zrazí žĺtka?
- Ako dlho vydrží domáci vaječný likér?
- Mohol by som použiť iný alkohol namiesto rumu?
| Použité suroviny | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Žĺtka | 4 | šľahať nad parou do peny |
| Cukor | 100 g | rozpustiť s žĺtkami |
| Smotana | 200 ml | pridávať postupne po vychladnutí |
| Kondenzované mlieko | 120 ml | po vychladnutí |
| Vanilkový extrakt | 1 ČL | pri zapracovaní |
| Rum | 60-100 ml | podľa chuti |