Keď sa vonku ochladí, zohrieva nás krémová polievka z bielej fazule, ktorá je bohatá na vlákninu a bielkoviny. Do hrnca pridáme olivový olej a restujeme nadrobno nasekanú cibuľu, kým nie je sklovitá. Potom do hrnca vložíme bobkové listy, prelisovaný cesnak, soľ a korenie a následne scedenú a prepláchnutú fazuľu spolu s vývarom a kockami bujónu. Pred samotným mixovaním z polievky vyberieme bobkové listy. Ak chceme jemnú textúru, môžeme polievku ešte prepasírovať cez sito. Krevetami polievku dodáme luxusný nádych, no aj bez nich ostáva mimoriadne chutná a vhodná aj na bežný deň.
Na druhý deň pripravíme základ zo suchej bielej fazule: namočenú fazuľu dáme do hrnca so svojou nocou a na druhý deň ju spolu s novým korením a bobkovým listom dáme variť v vode. Keď je fazuľa mäkká, pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky a dochutíme soľou. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak roztlačíme hranou noža. Opečieme ich na oleji, pridáme smotanu a necháme zohriať. Prilejeme do polievky a rozmixujeme ponorným mixérom. Klobásku nakrájame na kolieska a pridáme do polievky po krátkom opečení. Domovská stránka ponúka jasnú orientáciu: „Polievky“ - „Táto hustá polievka z bielej fazule zasýti lepšie ako guláš a úplne bez mäsa.“
Polievka sa dá variovať podľa dostupnosti surovín: dá sa urobiť zo sušenej aj z konzervovanej fazule. Môžete uviesť polievku do tlačou, keď ju doladíte so špenátom, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom. Niekedy pridáme aj mrkvu a cibuľu, ktoré znovu orestujeme a zalejeme vývarom. Ak je polievka príliš redšia, doplišeme vývar, a ak je hustá, môžeme naliať viac vody alebo vývaru. Na koniec zjemníme smotanou a prehrejeme, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Podávame s opečenými krevetami a čerstvo nasekanou pažítkou.
Príloha: tipy na skladovanie a variation. Konzerva vs. suchá fazuľa - ak nestíhate, použite konzervovanú fazuľu, len ju dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Na zahustenie bez múky môžete časť polievky rozmixovať a pridať späť. Správne skladovanie v chladničke v uzavretej nádobe vydrží 3-4 dni a ohrievaním naberá na intenzite chuti. V prípade mäsitej verzie môžete pridať slaninu alebo klobásu pre chlapov, prípadne čili vločky pre pikantnosť. Často kladieme otázku, či je vhodné použiť inú fazuľu - červená alebo pinto fazuľa fungujú rovnako a len mierne zmenia farbu.
V ďalšej variante kombinujeme fenikel a bielu fazuľu: najprv orestujeme cibuľu a cesnak na olivovom oleji s maslom do zlatista, prilejeme vývar a polovicu fazule, dochutíme mletým feniklovým semienkom, tymianom a rozmarínom. Rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme zvyšok fazule. Ak máte radi špargľu, môžete ju spolu so španátom pridať na záver, čím polievke doplníte sviežu chuť a farbu. Ak si nechcete robiť tiež z fenikla, skúste túto verziu a určite ju zaradíte medzi svoje obľúbené polievky. Urobte si aj poriadnu zásobu: krémové polievky sú rýchle a dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny.
Cookies sú súčasťou skúsenosti používateľa na stránke a slúžia na zlepšenie funkčnosti a personalizácie obsahu. Všetky tieto informácie sú uvedené v texte a nie sú priamou súčasťou receptu, hoci sa týkajú spracovania údajov a cookies na stránke. Dobrú chuť!
Krémová polievka z bielych fazúľ a kelu | útulná vegánska večera z jedného hrnca
Podrobný zoznam ingrediencií na klasickú verziu (4 porcie): 200 g sušenej bielej fazule, 3 zemiaky, 1-2 kusy klobásky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, olivový olej, smotana, vývar alebo voda, soľ, čierne korenie. Postup je jednoduchý: fazuľu namočiť cez noc, na druhý deň variť spolu s korením a bobkovým listom, pridať zemiaky, čerstvé bylinky a zeleninu podľa potreby, rozmixovať a dochutiť.
Variácie a tipy
- Pridajte špenát alebo petržlenovú vňať na záver pre čerstvú arómu.
- S konzumovanou fazuľou môžete polievku riediť vývarom podľa potreby.
- Pre jemnejší efekt rozmixujte časť polievky pred pridaním zvyšku fazule.
- V prípade potreby použite konzervovanú fazuľu - predtým dôkladne prepláchnutú.