Huby posekáme nadrobno a pripravíme z nich bohatú, jemnú krémovú polievku s dotykom cesnaku a mlieka. V texte nájdete tradičné aj mierne moderované postupy, ktoré spolu tvoria výživný a chutný chod na chladné dni.
Ingrediencie
- 1 až 2 hrsť sušených húb
- 4 ks zemiaky
- 1 ks bobkový list
- 1 l mlieka
- 1 ks Vegeta podľa chuti
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- Cesnak podľa chuti (pretlačený alebo na plátky)
- Soľ, čierne korenie, rasca podľa chuti
- Na ozdobu čerstvé bylinky
Postup
- Huby posekáme nadrobno. Dáme do hrnca, zalejeme asi 200 ml vody a na strednom ohni varíme.
- Huby opláchneme a budeme ich variť 10 minút. Potom ich precedíme.
- Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na masle. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami. Tieto suroviny ihneď zalejeme vodou, pridáme korenie a bobkový list a osolíme.
- Po 10 minútach pridáme očistené, na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Zalejeme mliekom a ochutíme Vegetou. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Zemiaky nakrájame na kocky a po pol hodine varenia polievky ich pridáme k nej.
- Ako náhle sú zemiaky uvarené, polievku dáme nabok zo sporáka a vyberieme z nej väčšinu zemiakov a húb. Prilejeme smotanu a polievku poriadne rozmixujeme.
- Následne dáme späť huby so zemiakmi, privedieme k varu a odstavíme. Rozmiešame v troche studenej vody múku a vlejeme do polievky, aby zhustla. Zjemníme smotanou.
- Podávame horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami a pretlačeným cesnakom podľa chuti.
Alternatívna verzia s pleťovým dotykom zemiakovej krémovej polievky
Vo variáciách sa používa aj zmes sušených húb, zemiaky a zeleninový vývar ako základ pre krémovú polievku. Do polievky sa môže pridať 1-2 PL oleja alebo masla na smaženie cibule, potom sa zapraží múkou a dolieva mlieko. Neskôr sa pridajú huby, bylinky a podľa preferencie sa dokončí smotanou či syrom.
Tipy a variácie
- Pri použití lesných húb je vhodné ich najprv prepláchnuť a krátko povariť, aby zmäkli a uvoľnili arómu.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať syr v črievku alebo extra šľahačkovú smotanu.
- Na zahustenie môžete namiesto múky použiť zemiakový škrob alebo mrvenicu (mrveničku) vyrobenú z múky a vody.
- Na ozdobu používajte čerstvú petržlenovú vňať alebo tymián.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
Inšpirácie zo sveta hubovej polievky
Táto polievka je variabilná a doplnená aj o ďalšie suroviny, ako cibuľa, zelená paprika alebo halúzka ligurčeka. V prípade, že používate sušené huby, namočenie vo vode približne 30 minút je dostačujúce na ich opätovné zosúladenie s pôvodnou formou.
Krémová zemiakovo-hríbová verzia
Do polievky môžeme vmiešať aj 200-600 g čerstvých hríbov, alebo použiť hríby podľa dostupnosti. Môžete tiež pridať varené zemiaky na koniec varenia pre ešte hustejšiu konzistenciu a bohatšiu chuť.
| Druh húb | |
|---|---|
| Kozáky, dubáky | hodia sa do hlavného varu a zapracované do krému |
| Šampiňóny | ľahká alternatíva s jemnou chuťou |
Celková chuť polievky je výrazná - kombinácia cesnaku, húb a mlieka vytvára jemný krémový základ, ktorý zahreje počas chladných večerov.