Pšeničná celozrnná špeciál ŽARNOV vzniká zo slovenskej pšenice z oblasti Levíc a melie sa tradične na kamennom mlyne. Niektoré múky zaujmú na papieri. Iné až vtedy, keď z nich vytiahnete prvý bochník z rúry. Presne taká je pšeničná celozrnná špeciál zo ŽARNOV Kamenného mlyna. Múka, ktorú zákazníci opakovane opisujú slovami ako „vôňa ako kedysi“, „krásne nebublinkujúce cesto“ alebo jednoducho „najlepšia celozrnná múka, akú som skúšala“.
Vzniká zo slovenskej pšenice pestovanej v oblasti Levíc. Zrno sa melie pomaly medzi mlynskými kameňmi bez oddeľovania prirodzených častí zrna. V múke tak zostáva klíčok, otruby aj všetko, čo robí celozrnnú múku celozrnnou. To, čo ju odlišuje od mnohých iných celozrnných múk, je spôsob, akým sa správa pri pečení. Cesto má dobrú pružnosť, krásne pracuje pri kysnutí a výsledné pečivo si zachováva plnú chuť bez zbytočnej ťažkosti.
Práce s múkou ŽARNOV Kamenného mlyna
Práve preto sa stala jednou z najobľúbenejších múk medzi domácimi pekármi aj kváskarmi. Chuť, ktorú si ľudia pamätajú, býva často výsledkom vône, nie vôňa čerstvo otvoreného balenia, ale vôňa chleba po upečení. Taká, akú si mnohí pamätajú z domácich pecí, od starých rodičov alebo z čias, keď múka nebola len anonymnou surovinou. V chlebe vytvára mäkkú striedku, výraznú chuť a prirodzene sfarbenú kôrku s jemne orieškovými tónmi. Výborne funguje aj pri sladkom pečení, buchtách, koláčoch či makovníkoch.
Kamenné mletie a jeho význam
Kamenné mletie, ktoré dáva zmysel: ŽARNOV patrí medzi posledné slovenské mlyny, ktoré stavajú na tradičnom kamennom mletí. Zrno sa melie pomaly a šetrne medzi mlynskými kameňmi. Nevzniká tak len múka, ale zachováva sa aj prirodzený charakter obilia. V múke zostávajú časti zrna, ktoré sa pri bežnom priemyselnom spracovaní často oddeľujú. Výsledkom je múka s plnšou chuťou, prirodzenou štruktúrou a výbornými vlastnosťami pri pečení.
Prečo sme ju vybrali a čo ponúka
Pri výbere múk nehľadáme najnižšiu cenu ani najhlasnejšie marketingové tvrdenia. Hľadáme produkty, ktoré ľudia kupujú opakovane preto, že fungujú. ŽARNOV patrí medzi tie produkty, ktoré si získali dôveru zákazníkov pečením. Nie reklamou. Stačí sa pozrieť na desiatky hodnotení od ľudí, ktorí ju používajú na chlieb, kváskové pečivo aj každodenné varenie. A presne preto patrí do nášho výberu.
- 100 % pšeničná celozrnná múka
- slovenská pšenica z oblasti Levíc
- melena na kamennom mlyne
- jemná granulácia a výborná spracovateľnosť
- vhodná na kváskový chlieb aj klasické pečenie
- vláknina 8,83 g/100 g, bielkoviny 12,02 g/100 g
- prirodzene plná chuť a vôňa
- balenie 5 kg a 20 kg
Čo hovoria skúsení kváskari
Pri celozrnnej múke býva najväčšou skúškou samotné pečenie. Tu sa však v recenziách opakuje podobná skúsenosť: s múkou sa pracuje prekvapivo dobre aj bez pridania bielej múky. Zákazníci oceňujú, že aj zo 100 % celozrnnej gramáže vzniká chlieb s peknou štruktúrou, prirodzenou vôňou a chuťou, ktorá pôsobí plnšie než pri bežnej múke. Podobné skúsenosti sa opakujú aj v zákazníckych recenziách: „Tak krásne mi cesto ešte nikdy nebublinkovalo.“ „Chlieb chuťovo úplne inde aj vôňa ako voľakedy.“ „Zatiaľ najlepšia celozrnná múka, akú som skúšala.“
Múky na kváskovanie - Pšeničná chlebová múka
Ako ju používať
Múku môžete používať samostatne alebo ju kombinovať s inými pšeničnými múkami. Výborne funguje na: kváskový chlieb, klasický chlieb, buchty a koláče, makovník, domáce pečivo, pizzu a slané cesto. Pri celozrnnom pečení odporúčame počítať s vyššou absorpciou vody a dopriať cestu dostatok času na odpočinok. Dobrý výsledok začína pri dobrej surovine.
| Parametre | Hodnota |
|---|---|
| Obsah vlákien | 8,83 g/100 g |
| Obsah bielkovín | 12,02 g/100 g |
| Typ mletia | kamenné mletie |
| Pôvod pšenice | Slovensko, oblasť Levíc |
FAQ - Najčastejšie otázky
- Je táto múka vhodná na 100 % kváskový chlieb? Áno. Mnohí zákazníci ju používajú ako jedinú múku v recepte bez potreby miešania s bielou múkou.
- Prečo sa s ňou pracuje jednoduchšie než s bežnými celozrnnými múkami? Vďaka jemnej granulácii a spôsobu mletia vytvára cesto s veľmi dobrou spracovateľnosťou a stabilitou.
- Môžem ňou nahradiť hladkú múku? Vo väčšine receptov áno. Pri prvom pečení odporúčame sledovať hydratáciu cesta, keďže celozrnná múka prijíma viac vody.
- Odkiaľ pochádza pšenica? Zo Slovenska, z oblasti Levíc.
- Je vhodná len na chlieb? Nie. Výborne funguje aj na buchty, koláče, makovník, pečivo či pizzu.
- Prečo má táto múka také dobré recenzie? Zákazníci najčastejšie oceňujú vôňu, chuť, prácu s cestom a výsledok pri kváskovom pečení.
Zloženie: 100% potravinárska pšenica. Alergény: Výrobok obsahuje lepok. Fyzikálno-chemické parametre:\nVlhkosť max. 15%. Obsah lepku v sušine minimálny.
Dobré jedlo začína pri dobrej surovine. Múka ŽARNOV Kamenného mlyna je navrhnutá tak, aby ponúkla autentickú vôňu a plnú chuť, ktoré si ľudia pamätajú z rodinných pecí. Náš výber v predaji samotnej múky sa opiera o dôveryhodné skúsenosti zákazníkov a o výnimočnú kvalitu, ktorú prináša tradičné kamenné mletie zo slovenského poľa.