Morčacie mäso so zemiakmi na jednom plechu: recepty, tipy a variácie

Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok. Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky, napr. Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne. Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou. Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr.

Rýchly letný obed: Grilované morčacie steaky so zemiakmi a zeleninou

Ak máte chuť na rýchle a ľahké letné jedlo, vyskúšajte grilované morčacie steaky s pečenými mladými zemiakmi a krátko opraženou čerstvou zeleninou. Vedeli ste, že aj reďkovky sa dajú variť a dokonca aj piecť? Sú veľmi chutné a odporúčam ich vyskúšať. Mladé zemiaky varím vždy aj so šupkou, lebo je jemná a chutná a navyše obsahuje množstvo vitamínov a vlákniny. Čo sa steakov týka, nezáleží z akého mäsa ich robím, ale vždy ich po grilovaní nechám ešte odpočinúť v balíčku z papiera na pečenie a alobalu. Do vnútra dám trošku masla alebo olivového oleja a nasekané čerstvé bylinky. Mäsko zabalím ako do perinky a nechám odpočívať asi 5 minút. Mäso bude takto veľmi šťavnaté a krehké a nasiakne chuťou byliniek. Celý tento letný fantastický obed netrvá dlhšie ako 30 minút, takže žiadne veľké varenie to nie je.

Pečené morčacie kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou

Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.

Ingrediencie

• Morčacie mäso (nakrájané na kúsky ako na guláš)
• Oleje
• Soľ a korenie
• Cibuľa (nakrájaná na tenké polkolieska)
• Cesnak (nasekaný nadrobno)
• Rasca
• Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
• Kyslá kapusta
• Petržlenová vňať (nasekaná)

Postup: Morčacie mäso nakrájajte na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložte do zapekacej misy alebo hrnca, pridajte olej, osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa chute dobre prepojili. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu spolu s rascou. Podlejte trochou vody, priklopte a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 60 minút. Po hodine odklopte, podlejte ešte trochou vody a nechajte dopiecť dozlatista - približne 15 minút. Medzitým si pripravte prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka. V hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridajte kyslú kapustu, podlejte vodou, pridajte štipku soli a rascu, premiešajte. Priklopte a duste 15 minút. Ak je treba, pridajte trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny. Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte šťuchadlom. Premiešajte s podusenou kapustou. Dochuťte podľa potreby. Pečené morčacie kúsky podávajte so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Chcete výraznejšiu chuť? Skúste pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!

Zapečené morčacie mäso so špenátom pod zemiakovou kašou

Toto jedlo je inšpirované anglickým shepherd’s pie, pastierským koláčom. Na rozdiel od originálu je jemnejší a krémovitejší, a to nielen vďaka mäsu a špenátu, ale hlavne vďaka bešamelu. Zapečené morčacie mäso so špenátom som sa rozhodla zapiecť pod zemiakovú kašu potom, ako som pripravila výbornú zmes do pečených pirohov a ostalo mi dosť na ďalšie jedlo. To je výhoda plynulého varenia.

Bešamelová omáčka je svetlá základná omáčka tradičnej francúzskej kuchyne. Bešamel sa varí z masla, múky a mlieka. Jej pôvod siaha do renesančného Toskánska. Základom bešamelu je maslo, múka a mlieko. A muškátový oriešok, prípadne aj cibuľa. Na panvici s nepriľnavým dnom rozpustíme asi 60 g masla. Keď bolo maslo rozpustené, posypeme ho hladkou múkou, asi tak 2 - 4 lyžice. Múku v masle rozmiešame varechou. Potom prilievame mlieko a posypeme muškátovým orieškom, miešame do požadovanej hustoty, bešamel je hotový, keď aspoň tri minúty prevrie.

Bešamel zahorúca zmiešame s morčacím mäsom, aby vzniklo ragú. Naložíme ho do zapekacích misiek v primeranej hrúbke. Na ragú navrstvíme uvarenú zemiakovú kašu, ktorú posypeme nastrúhaným syrom. Grilovanie iba na dokončenie syrovej kôrky. Toto jedlo je prekvapivo sýte, vo vychladenom stave ho síce naporcujete jednoducho, ale kto by jedol studené? Do zemiakov môžete pridať aj kúsok zeleru, získate vynikajúce pyré. Ku jemnej chuti morčacieho mäsa so špenátom sa jeho výrazná chuť vynikajúco hodí.

Ďalšie inšpirácie pre varenie s morčacím mäsom a zemiakmi

Morčacie mäso je skutočne univerzálne a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov v kombinácii so zemiakmi. Tu sú ďalšie tipy a recepty:

1. Morčacie prsia so zemiakovou zmesou: Morčacie prsia nakrájamеe a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom. Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes (zemiaky, cesnak, rozmarín, vajce a múka).
2. Morčacie mäso so zemiakmi a zeleninou v jednom pekáči: Morčacie mäso pokrájame na kocky, jemne osolíme, okoreníme a premiešame. Vo väčšej panvici zohrejeme olej, mäso prudko opečieme, pridáme ošúpané a na kolieska nakrájané zemiaky, posypeme drvenou rascou a opekáme 5 minút. Potom všetko preložíme do pekáča, pridáme umyté, pokrájané paradajky, pokrájaný pór a vo vyhriatej rúre zapečieme. Pred podávaním posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.
3. Pečené morčacie stehno so zemiakmi a koreňovou zeleninou: Spodok zapekacej misy pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme zeleninu, na ktorú položíme osolené a okorenené mäso. Pre zvýraznenie chuti ešte doplniť olivovým olejom a podľa chuti pridať bobkové listy, víno a vývar. Pečieme do mäkka a na konci odokryjeme, aby sa dopieklo do chrumkava.
4. Morčacie rezne so zemiakovými mafinami: Morčacie prsia očistíme, naklepeme, osolíme a okoreníme, orestujeme spolu so salámou, na vrch pridáme syr. Zemiaky nakrájame na tenké kolieska, vymastíme formičky na mafiny, vrstvy zemiakov, krém a syr. Pečieme a na konci dozlatista.

Postupné tipy a poznámky: Dovolím si pridať, že nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s rôznymi úpravami zemiakov. Navyše, je bohaté na bielkoviny a vitamíny, čo z neho robí skvelú voľbu pre celú rodinu.

Do zemiakov môžete pridať aj kúsok zeleru, získate vynikajúce pyré. Ku jemnej chuti morčacieho mäsa so špenátom sa jeho výrazná chuť vynikajúco hodí.

tags: #morcacie #maso #so #zemiakmi #v #jednom