Stretli ste sa už aj vy počas nízkosacharidovej diéty s pocitom, že vám niečo vo vašom jedálničku chýba? Nám sa to stalo, ale dlho sme nevedeli prísť na to, že čo to vlastne je. Konečne však prišiel moment osvietenia a uvedomili sme si, že nám chýba poctivé, domáce, klasické slovenské jedlo. Sedeli sme spolu na obede a na tanieri skúmali skoro každodenné volské oko so šalátom a hovoríme si, že je to síce dobré, ale niečo tu chýba.
Špenátový prívarok je tradičný slovenský pokrm, jemnej a lahodnej chuti, ktorý sa pripravuje z čerstvého alebo mrazeného špenátu, múky a smotany. Dnes sa dozviete, ako pripraviť túto klasiku tak, aby si ju zamilovali aj tí najväčší odporcovia špenátu. Tento výživný prívarok, ktorý je nabitý vitamínmi a minerálmi, je pre vaše telo ako stvorený. Doprajte mu to najlepšie a poďte si pripraviť tento zdravý obed vhodný aj pre vegetariánov.
Ingrediencie a základný postup
- Špenátové listy (čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo maslo
- Múka hladká
- Smotana na varenie alebo mlieko
- Soľ, korenie, rasca, muškátový oriešok
- Vývar alebo voda
Na panvici speníeme na oleji drobnú cibuľu, pridáme cesnak a následne špenátový pretlak alebo mäkký špenát. Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, čo pomôže tomu, aby sa prívarok nezačal až príliš hustiť. Pridáme raspu a soľ a varíme až do mäkka. Potom hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme 2 dl mlieka alebo smotany podľa chuti. Rozmiešame a povaríme približne 10 minút. Nakoniec zjemníme smotanou a podľa potreby pridáme muškátový oriešok. Podávame s vajíčkom, varenými zemiakmi alebo pečeným karfiolom - podľa preferencií.
Alternatívny rýchly postup pre štenátový prívarok ponúka variant s rýchlym tempom: na panvici roztopíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme lyžicu múky, zalejeme vývarom a rozmiešame. Pridáme špenát, rozmixujeme, prilejeme mlieko a postupne zahustíme múkou. Rozmixujeme do hladka a dochutíme podľa chuti. Tento variant je vhodný, ak potrebujete večeru do 30 minút.
Tipy na dochutenie a servírovanie
- Podávajte so strateným vajíčkom, volským okom alebo pečeným párom.
- Hviezdny dotyk dodá aj čerstvá petržlenová vňať alebo rasca.
- Skúste použiť smotanu na varenie miesto mlieka pre výraznejšiu krémovosť.
- Na zlepšenie textúry môžete pridať trochu rozmixovanej múky rozmiešanej v smotane alebo v mlieku.
Špenátový prívarok je nielen chutný, ale aj výživný; obsahuje vitamíny a minerály a je vhodný aj pre vegetariánov. Pripravte si ho podľa jednej zo spomenutých verzií a doplňte o svoje obľúbené prílohy.
The BEST Spinach Stew Recipe | Easy African Spinach Stew Everyone Will Love!🇸🇱
Často používané varianty a poznámky z prípravy
- Na olivovom oleji osmažíme cibuľu, pridáme cesnak a špenátový pretlak; po zohriatí zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Rozmixujeme a pridáme smotanu na varenie, prípadne zjemníme mliekom a múkou.
- V sezóne použijeme čerstvý špenát namiesto zmrazeného. Ku špenátu pridáme strúhaný cesnak, rasciu a soľ, varíme do mäkka a následne rozmixujeme. Podľa chuti môžeme doplniť muškátový oriešok.
- Podávať môžeme s varenými zemiakmi, volským okom alebo pečeným karfiolom, ktorý sme použili už na začiatku ako alternatívu k zemiakom.
Ak máte radi rýchle večere, odporúča sa variant s 30-minútovým časom prípravy, kde špenátové listy rýchlo zosklovatíme na masle, pridáme cesnak a doplníme mliekom a múkou, čím vznikne krémový zákusok. Potom stačí všetko rozmixovať a dochutiť podľa potreby.