Kuracie prsia so šampiňónmi v paradajkovej omáčke

Ak milujete spojenie jemného kuracieho mäsa s výraznou chuťou zeleniny a pikantnej omáčky, tento recept je pre vás ako stvorený. Kuracie prsia na panvici so šťavnatými paprikami, šampiňónmi a paradajkovou omáčkou s chilli vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.

Prečo sú šampiňóny skvelou voľbou?

Šampiňóny doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej. Zároveň ale táto náhrada nie je na úkor živín, naopak. Huby obsahujú riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, vitamín E, provitamín A, vitamín C, biotín a betakarotén. Polysacharidom sa pripisujú protirakovinové účinky. Výrazne posilňujú imunitu a aktivitu T-lymfocytov (bielych krviniek), lebo obsahujú imunoglukány. Huby sa svojimi účinkami od seba odlišujú tak, ako bylinky. Huby však napriek ich pozitívnym účinkom, nemusia byť stráviteľné pre každého. Komu je po nich ťažko, ten by ich naozaj jesť nemal. Rovnako huby nepodávame deťom mladším ako 10 rokov, nenútime ani tie staršie, ak nechcú.

Ingrediencie

• Kuracie prsia
• Papriky
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Paradajková omáčka alebo čerstvé nakrájané paradajky
• Cukor
• Mletá paprika
• Chilli
• Soľ a korenie
• Voda alebo vývar (podľa potreby)
• Sušená zelenina, sušená majoránka, petržlenová vňať (voliteľné)

Postup prípravy krok za krokom

Príprava surovín

Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Papriky nakrájajte na prúžky, šampiňóny na plátky a cibuľu s cesnakom nasekajte nadrobno. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na tenké rezance, cesnak aj bielu časť zelenej cibuľky nadrobno, papriku na prúžky a šampiňóny a cherry paradajky nakrájame na menšie kúsky.

Opekanie mäsa

Na panvici rozohrejte olivový olej a sprudka opečte kúsky kuracieho mäsa do zlatista. Vyberte bokom. V hrnci rozohrejem olej, osmažím na prúžky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridám na drobno nakrájané kuracie prsia. Chvíľu restujem, kým sa mäso nezatiahne.

Pridanie zeleniny a šampiňónov

Pridajte papriky, šampiňóny, cibuľu a cesnak, premiešajte a restujte 5-7 minút, kým zelenina zmäkne. Pridám nakrájané šampiňóny. Podľa veľkosti ich krájam na 1/2 alebo 1/4, aj s nožičkami. Restujeme kým všetky suroviny nemajú zlatistú farbu. Potom pridáme nakrájanú papriku a cherry paradajky. Pridáme soľ a korenie a ešte opekáme.

Príprava a dochutenie omáčky

Vráťte mäso späť, pridajte paradajkovú omáčku, cukor, mletú papriku, chilli, soľ a korenie. Keď sú aj mäso aj huby opečené, zalejeme ich paradajkovou omáčkou. Pridáme aj deci vody a lyžicu sušenej zeleniny. Nechajte dusiť 10-15 minút, kým sa chute spoja a omáčka zhustne. Vodou podlievajte podľa potreby. V závere varenia pridáme lyžicu sušenej majoránky a po odstavení primiešame ešte dve lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Alternatívy k paradajkovej omáčke

Namiesto hotovej paradajkovej omáčky môžete použiť čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Obe alternatívy sú výborné, ale čerstvé paradajky sa odporúčajú, keď je sezóna a je ich veľa, alebo pre rýchlu malú porciu.

Servírovanie

Ak máte radi hustejšiu omáčku, nechajte ju variť dlhšie bez pokrievky. Najlepšie chutí s jazmínovou ryžou, kuskusom alebo kúskom chrumkavého chleba pita. K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur. S omáčkou navarím soté na dva dni.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť použite kombináciu masla a olivového oleja na opekanie kuracieho mäsa.
• Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k mäsu a šampiňónom štipľavú papriku alebo chilli.
• Vodou alebo vývarom môžete regulovať hustotu omáčky.
• Keď chcete zapekať: paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy, poriadne premiešajte a pečte na 180 °C približne 20 minút.
• Na dochutenie skúste pridať nasekanú petržlenovú vňať, sušenú bazalku, oregano alebo tymián.

Varianty receptu

Zapekané kuracie prsia so syrom, paradajkami a šampiňónmi sú ďalšou skvelou možnosťou: pridajte mozzarellu a parmezán, prsia najprv opečte a potom v omáčke nechajte rozpustiť syr. Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke so slaninou a vínom sú výbornou alternatívou, ak chcete šťavnatejšie mäso s bohatou chuťou.

Tip na prípravu tortíl (príloha)

Medzitým čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly, a to tak, že rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.

Výživové info a použitie zvyškov

Tento pokrm je skvelým pokrmom cez týždeň ale takisto vhodný aj ako víkendové menu. Jeho príprava je nenáročná. S omáčkou navaríte soté na dva dni. Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou.

Nie každý deň máme chuť a energiu tráviť hodiny v kuchyni. Tento recept je presne pre také dni vhodný - rýchly, jednoduchý a plný chuti. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, paradajkovej omáčky so smotanou a klasickej ryže je osvedčená istota, ktorú si vieš navyše upraviť podľa svojich preferencií.

tags: #kuracie #so #sampinonmi #v #paradajkovej