Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky. Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme. Potom podľajeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podľajeme vývarom. Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút. Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom. Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty. Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Postup krok za krokom a tipy na variácie
- Začíname orestovaním cibule a cesnaku, ktoré dodajú základnú chuť.
- Pridávame šampiňóny a krátko ich restujeme pre uvoľnenie vôní a šťavy.
- Podlejeme vínnym destilátom a krátko povaríme, aby sa arómy prepojili.
- Podlejeme vývarom, osolíme a okoreníme, a necháme povariť asi 5 minút.
- Morčacie prsia nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na panvici na oleji.
- Podlejeme šampiňónovou omáčkou a krátko povaríme, aby sa omáčka zredukovala a spojila s mäsom.
- Ružičky brokolice očistíme a uvaríme v osolenej vriacej vode 3-4 minúty.
- Podáme na plytkom tanieri - mäso s omáčkou a obložíme varenou brokolicou.
Možnosti obmeny a doplnenia podľa chuti: môžete pridať ďalšie druhy zeleniny, napríklad mrkvu alebo pór, alebo skúsiť inú hubovú omáčku. Ak chcete omáčku viac krémovú, môžete ju zjemniť trochou smotany alebo jogurtu, avšak skôr s opatrnosťou, aby sa chuť nestlala.
Ingrediencie a náhľad na jedálniček
- Morčacie prsia - 500 g
- Šampiňóny - 200 g
- Cibuľa - 1 ks
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Vínny destilát - podľa chuti
- Vývar - cca 200 ml
- Brokolica - 1 hlávka
- Olej na orestovanie
- Soľ, korenie
Morčacie mäso je v tejto úprave veľmi šťavnaté a jemné, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rýchlu a výživnú rodinnú večeru. Mačingovej diétne princípy, aj keď nie sú priamo v recepte, sa môžu jemne odraziť v použití čerstvej zeleniny a vyváženého množstva bielkovín a tukov, pričom sa kladie dôraz na rýchlu prípravu a jednoduché suroviny.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Historické a kuchynské kontexty v Mačingovej kuchyni
Mačingová zdôrazňuje detoxikačný a regeneračný účinok správneho jedálnička a pitného režimu. Výživa založená na zelenine, ovocí a orechoch má viesť k lepšiemu vstrebávaniu živín a zlepšenému zdravému životnému štýlu. V receptoch nájdete jednoduché kombinácie, ktoré podporujú rýchlu prípravu bez zbytočných kalórií, pričom jedlá nie sú hladové, ale uspokojujúce.
tags: #morcacie #rezne #podla #macingovej