Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu. Zopár byliniek a farebných surovín pretvára obyčajné cestoviny na vizuálne lákavý pokrm vhodný na oslavy aj obed s rodinou.
Príprava cestovín a základná príprava náplní
Špagety uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale, potom scedíme a odložíme bokom. Papriku, olivy a mozzarellu scedíme. Polovicu paprík nakrájame na kocky, mozzarellu narežeme na 4 rovnaké časti. Bylinky s paradajkami umyjeme a osušíme. Zvyšnú papriku zmiešame s vajíčkami, strúhaným syrom a zmixujeme na hladké pyré.
Príprava hniezd a pečenie
Teplovzdušnú rúru zohrejeme na 180 °C (rúru s vrchným a spodným ohrevom na 200 °C). Do každej jamky vložíme trochu špagiet vyformovaných do tvaru hniezda. Prvé 4 hniezda ozdobíme olivami, ďalšie 4 paradajkami a zvyšné mozzarellou. Domäkka uvarené, scedené a odkvapkané cestoviny premiešame s rozpusteným maslom. Do menších zapekacích misiek rozdelíme asi polovicu špagiet. Stlačíme ich ku dnu, posypeme polovicou nasekaných pistácií a misky doplníme druhou polovicou špagiet. Zapekáme v rúre predhriatej na 180 °C asi 40 minút.
Medzitým si v menšom hrnci privedieme do varu 150 ml vody. Vsypeme cukor a vzniknutý sirup varíme asi 10 minút. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou, medom a varíme ďalších 5 minút. Odstavíme z platne a necháme pozvoľna vychladnúť. Zapečené vychladené hniezda servírujeme preliate sirupom, posypané orieškami.
Prípravou špenátovo-paradajkovej zmesi
V hrnci opražíme mladú cibuľku na olivovom oleji, pridáme na kocky nakrájané paradajky, umytý a očistený špenát, bazalku a podusíme. Vajcia zmiešame so šľahačkou, ochutíme soľou, korením a vyšľaháme. Pridáme nastrúhaný balkánsky syr a parmezán a ešte premiešame. Špagety uvaríme v osolenej vode al dente a scedíme. Do špagiet pridáme špenátovú zmes a necháme chvíľku vychladnúť. Nakoniec primiešame vajíčkovo-smotanovú zmes. Formy vymastíme maslom a vysypeme strúhankou alebo použijeme spray. Hotovou zmesou naplníme formy a vrch ozdobíme olivou, kúskom paradajky a nastrúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov Celzia približne 20-25 minút.
Inšpirácia a variácie
30. 09. Úprimne? Po tých rokoch, čo sa pohybujem okolo receptov, som už trochu alergický na tie veľkonočné. Každý rok v rovnakom čase zaplaví internet plnky, mazance a baránky. Tento rok to bude inak. Náhodou sme práve zaradili do ponuky novú zmes na špagety aglio, olio e peperoncino rustico a pri skúšaní mi napadlo využiť krásne žltú farbu špagiet a Veľkú noc trochu oživiť. Vatikán každý rok žehná celému svetu, urbi et orbi. My si dovolíme skromnejší pozdrav, aglio et olio. Poďme si teda pripraviť špagety aglio, olio e peperoncino zatočené do hniezda s prepeličím vajíčkom.
Prepeličie vajíčka varte 2 až 3 minúty. Do vriacej osolenej vody dajte špagety a varte ich al dente. Ak chcete špagety pekne veľkonočne žlté, pridajte do vody polievkovú lyžicu kurkumy. Pomocou vidličky a klieští alebo lyžice zatočte porciu špagiet do pevnejšieho klbka a preneste ju na tanier. Ak chcete výraznejší efekt, vajíčko rozpolte. Vydané 27. Zapečené špagetové hniezda sú veľmi jednoduché na prípravu a krásne na pohľad, sú ideálne na podávanie pri nedeľnom obede alebo pri akejkoľvek inej špeciálnej príležitosti. Ak ich ozdobíte olivami (ako sme to urobili my), hodia sa aj ako prvý chod na veľkonočný obed.
Praktické tipy a triky
Ďalšou veľmi zaujímavou vecou na tomto recepte je, že ho môžete pripraviť aj zo zvyškov cestovín, dôležité je použiť dlhý formát, inak sa vám nepodarí vytvoriť efekt lastovičieho hniezda. Príprava Príprava 15 min Čas varenia 20 min. Na sporák postavte hrniec s osolenou vodou. Keď začne vrieť, ponorte cestoviny. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na panvici s olivovým olejom. Pridajte paradajkovú omáčku a varte asi 10 minút. Cestoviny sceďte veľmi al dente (aspoň 2/3 minúty pred časom uvedeným na obale) a rýchlo ich vhodíme do panvice s paradajkovou omáčkou. Vezmite formu na muffiny a každú jamku vymažte olivovým olejom. Potom zrolujte veľkú hrču špagiet a vložte ju do formy (ak je základ špagetového hniezda trochu poškodený, vložte ho pomocou vidličky priamo do formy). Potom zrolujte aj ostatné formy a dokončite s mozzarellou. Každé cestovinové hniezdo pokvapkajte olejom a pečte 11/12 minút pri 180°. Čas pečenia sa môže líšiť podľa rúry. Ozdobte dvoma olivami na mozzarelle a lístkom čerstvej bazalky. Špagetové hniezda opatrne odformujte a položte ich na rovný tanier.
Vizualizácia a doplnenie média
How to plate short and long pasta
Ozdobte hotové jedlo olivami, paradajkami a čerstvou bazalkou pre autentický vzhľad a chuťový kontrast. Ak nemáte k dispozícii čerstvé bylinky, môžu poslúžiť aj sušené, avšak čerstvé zaručia výraznejšiu arómu.
Tabuľka zloženia a času prípravy
| Prísady | množstvo | poznámka |
|---|---|---|
| Špagety | 200 g | al dente |
| Paprika | 1 ks | nakrájaná na kúsky |
| Olivy | 100 g | bez kôstok |
| Mozzarella | 200 g | na kúsky |
| Vajíčka | 2 ks | prepeličie alebo bežné |
| Syry (parmezán, balkánsky) | 150 g | nastrúhané |
| Maslo | 50 g | na premiešanie |
| Kurkumа | 1 lyžica | ak žlté špagety |
| Sirup z cukru | 150 ml | na dochutenie |
| Voda | 1 kept z vody | na varenie špagiet |