Opečené orechy bez tuku na rozohriatej panvici vytvoria chrumkavú a aromatickú zložku, ktorá dopĺňa bohatú vôňu bazalkového pesta. Lístky bazalky natrháme nahrubo a syr nastrúhame. Pripravené suroviny preložíme do sekacieho mixéra, prilejeme 150 ml olivového oleja a rozmixujeme dohladka. Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na malé kúsky a opečieme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom a maslom do zlatohneda.
Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode nie úplne domäkka, čiže „al dente“. Uvarené cestoviny scedíme a vrátime naspäť do hrnca, v ktorom sa varili. Potom pridáme opečené kúsky mäsa a pesto. Morčacie mäso nakrájame na plátky a jemne ho naklepeme. V mise ho zmiešame so soľou, s mletým čiernym korením, olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a talianskym korením. Necháme marinovať. Mäso následne grilujeme z každej strany približne 6 minút.
Potom na plátky natrieme časť bazalkového pesta a uložíme na ne plátky mozzarelly. Prikryjeme pokrievkou a pečieme ešte asi 1 minútu, kým sa syr neroztopí. Zvyšné pesto zmiešame s nakrájanými cherry paradajkami a citrónovou šťavou. Na každé morčacie prso dáme lyžicou porciu paradajkového šalátu a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Podávame napríklad s kuskusom zmiešaným s petržlenovou vňaťou.
Príprava čerstvého pesta
- Orechy opečieme bez tuku na panvici na strednom ohni až do zlatohneda.
- Bazalkové listy natrháme a spolu s nastrúhaným syrom rozmixujeme s olivovým olejom dohladka.
- Morčacie prsia nakrájame na kocky, opečieme na olivovom oleji a masle do zlato hneda.
- Cestoviny uvaríme al dente, scedíme a vrátime do hrnca.
- Grilované mäso nakrájame na plátky, potrieme pestom a položíme mozzarellu, zakryjeme a necháme roztopiť syr.
- Zvyšné pesto spojíme s cherry paradajkami a citrónovou šťavou; podávame s kuskusom a petržlenovou vňaťou.
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Morčacie prsia | 300-400 g |
| Bazalkový pesto | 150 ml oleja + listy |
| Syry (parmazán/ mozzarela) | 100-150 g |
| Orechy | 50 g |
| Cestoviny | 250 g |
| Cherry paradajky | 200 g |
| Citrónová šťava | šťava z 1/2 citróna |
| Kuskus | 200 g |
| Petržlenová vňať | na posypanie |
Marinovanie a grilovanie: Morčacie mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme, marinujeme so soľou, čiernym korením, olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a talianskym korením. Grilujeme z každej strany približne 6 minút. Po ugrilovaní natrieme časť bazalkového pestu na plátky a položíme mozzarellu, prikryjeme a necháme roztopiť syr.
- Uvarené cestoviny scedíme a vrátime späť do hrnca, kde sa varili.
- Pridáme opečené kúsky mäsa a pesto, premiešame.
- Zvyšné pesto zmiešame s nasekanými cherry paradajkami a citrónovou šťavou.
- Na každý plátok mäsa položíme porciu paradajkového šalátu a posypeme čerstvo mletým čiernym korením.
- Podávame so kuskusom s petržlenovou vňaťou.
tags: #morcacie #s #bazalkovym #pestom