Morčacie mäso patrí medzi obľúbené suroviny v kuchyni vďaka svojej nízkej tučnosti a všestrannosti. V kombinácii so syrom získava jedinečnú chuť a textúru. Ponúkame vám dva skvelé recepty, ako si pripraviť mäkučké a extra šťavnaté morčacie rezne so syrom a kukuricou alebo zapekané morčacie prsia so syrom a zelerom. Uľahčite si varenie so skvelým receptom z jedného plechu.
Morčacie rezne so syrom a kukuricou: rýchly a šťavnatý recept
Mäkučké a extra šťavnaté morčacie rezne so syrom a kukuricou. Odkedy pridávam do zmesi grécky jogurt, mäso nikdy nevyschne. Tento postup robíme pravidelne a funguje spoľahlivo. Je to ideálna voľba pre rýchly rodinný obed alebo večeru.
Príprava: 35 min (príprava 15 min, varenie 20 min) | Porcie: 4 | Náročnosť: ľahká
- 800 g morčacích pŕs, 300 g tvrdého syra, 400 g kukurice z konzervy, 200 g grépskeho jogurtu, 5 ks vajec, 5 PL zemiakového škrobu, korenie na hydinu, sušená Bazalka, soľ, olej.
- Mäso nakrájajte na drobné kocky. Kúsky zasypte korením na hydinu a dôkladne premiešajte rukami. Rovnomerné obalenie suroveho mäsa zabezpečí výraznú chuť každej porcie.
- K ochutenému mäsu pridajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr a odkvapkanú kukuricu. Následne do misy vyklopte vajcia, grécky jogurt a zemiakový škrob. Chutná zmes.
- Zmes osoľte, okoreňte čiernym korením a prisypte sušenú bazalku. Všetko spolu poriadne vymiešajte varechou, kým nevznikne celistvá a lepkavá hmota.
- Na panvicu rozohrejte olej na strednom stupni. Placky vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Mäso vo vnútri panvice musí byť pred vytiahnutím úplne prepečené a biele.
- Hotové mäsové placky preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Podávajte so zeleninovým šalátom alebo kašou podľa chuti.
Tipy k servírovaniu: Placky vynikajú aj za studena na druhý deň. Studené rezne môžete vložiť do rozkrojenej žemle so zeleninou a majonézou ako sýty obed do práce. Pri ohrievaní na panvici pridajte kúsok masla a prikryte pokrievkou na udržanie vlhkosti.
Postup a tipy
Časté otázky: Prečo sa mi placky na panvici rozpadávajú? Najčastejšie je na vine slabo rozohriaty olej alebo nedostatočné premiešanie zmesi. Pred vyprážaním prvej dávky nechajte olej poriadne rozpáliť a celú hmotu tesne predtým premiešajte odspodu.
Dá sa použiť aj iné mäso?
Áno, tento postup funguje rovnako spoľahlivo s kuracími prsiami alebo vykostenými kuracími stehienami.
Zapekané morčacie mäso so syrom a zelerom: klasika trochu inak
Ak hľadáte alternatívu k vyprážaným jedlám, vyskúšajte zapekané morčacie mäso s aromatickým zelerom a dvoma druhmi syra. Je to chutná a sýta voľba pre vašu rodinu.
Príprava: 60 min | Porcie: 4 | Náročnosť: stredná
- 600 g morčacích pŕs, 100 ml zeleninového vývaru, 3 šalotky, 3-4 stonky stonkového zeleru, 30 g eidamu, 40 g syra Niva, 2 PL nasekanej zelerovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, olej.
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne. Osolíme a okoreníme. Na panvici prudko opečieme z oboch strán. Podlejeme vývarom a dusíme 3-4 minúty, kým sa tekutina čiastočne odparí.
- Šalotku orestujeme na oleji spolu s nakrájaným zelerom. Osolíme, podlejeme vývarom a dusíme, až sa väčšina tekutiny odparí. Necháme vychladnúť.
- Náhodíme na vychladnutú zeleninu nahrubo nastrúhaný syr so Nivou a nasekanú zelerovú vňať. Premiešame.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Podusené mäso rozložíme do vymastenej zapekacej misy. Navrch poukladáme zeleninovo-sýrovú zmes.
QR kód na zobrazenie receptu: balenie syra s modrou plesňou (napr. Morčacie prsia narežeme na pláty a mierne naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme. Do stredu dáme plátok syra s modrou plesňou a lyžicu zaváraných brusníc. Zatočíme a poprepichujeme špáradlami.)
Alternatíva s pečenými zemiakmi a zelerom
Morčacie mäso s jemnou zapečenou vrstvou zemiakov a syra: nakoniec pridáme zeler a zelené korenie, aby výsledok bol bohatý a vyvážený.
