Strava podávaná deťom do jedného roka by mala byť chuťovo prirodzená, neprisládzaná, nesolená. Denne by spotreba mlieka či materského alebo pokračujúcej formuly mala byť okolo 500-600 ml. Dieťaťu ponúkajme mnoho potravín, ktoré si dokáže zobrať samé, aby sa učilo jesť samostatne (kúsky ovocia, zeleniny). V druhom polroku života stále zostáva mlieko dôležitou súčasťou jedálnička dieťaťa (denná dávka je 500 - 600 ml). Táto dávka je vhodná až do 2. Nepodávajte deťom údeniny (ani párky), sú totiž možným zdrojom dusičnanov a nitrozamínov. Tiež pozor na potraviny na povrchu solené (pletenky, rožky), alebo posypané rôznymi semiačkami. Do jedného roka nedávame deťom jahody, černice, ríbezle, egreše, višne, citrusové plody, kiwi. Snažme sa podávať našim deťom, a aj sami konzumovať potraviny čo najčerstvejšie.
Prečítajte si aj: Začíname papať: Kedy? Čo? Po jednom roku môže dieťa jesť už rodinnú stravu, ak nie je príliš tučná, sladká a objemná. Čo to znamená opatrne? Napríklad to, že začneme najskôr v malých dávkach, po lyžičke. Môžeme zaradiť sójové výrobky. Tofu syr je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, rastlinného tuku, vlákniny, vápnika a železa. Postupne môžeme začať sladiť medom. Z ovocia môže dieťa konzumovať hrušky, slivky, hrozno, zo zeleniny kel, kapustu - čiže ťažšie stráviteľné a nafukujúce potraviny, ktoré sme v prvom roku nepodávali. Dieťa už môže konzumovať celé vajíčka. Už si nemusíte lámať hlavu nad tým, čo dobré svojmu dieťaťu uvariť.
Najdôležitejšie zásady v jedálničku od 1 roka
Jedálniček ročného dieťaťa by sa už vo veľkej miere mal podobať tomu nášmu dospelému. Dôležité je zabezpečiť pestrú stravu zo všetkých potravinových kategórií, vrátane mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, zeleniny, ovocia a obilnín. Obdobie do 3 rokov je obdobím metabolického programovania, kedy výživa ovplyvňuje vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Deti sa učia správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.
Najvhodnejšie je prijímať jedlá zo všetkých kategórií: mäso, mlieko a vajcia sú dôležité pre železo a vitamín B12. Batoľa by malo denne získať 1 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Sacharidy by mali tvoriť približne 50% kalórií, teda okolo 60 g denne. Tuky by mali dodávať 30-40% dennej energie, teda približne 30-40 g. Neúspechy sa môžu stať; dôležité je pokračovať a skúšať ďalej, a ak dieťa dlhšie nežje mäso alebo je strava jednostranná, konzultovať s detským lekárom.
Čo vynechať a čo obmedziť
Vhodné je limitovať jednoduché cukry v sladkostiach, cukre a sladkých nápojoch. Pokiaľ ide o mliečne výrobky, plesňové, slané a tavené syry nie sú pre batoľatá vhodné. Z údenín, konzerv a mäsa pripravovaného na ohni sa vyhýbame. Celozrnné výrobky sú ťažšie stráviteľné; strukoviny je vhodné zaradiť až po 2 rokoch a najlepšie sú červená šošovica do polievok alebo s prílohami. Soľ by sa mala limitovať, pretože zaťažuje detské obličky. Dráždivé korenie a glutamán sodný nie sú vhodné, rovnako konzervačné látky a farbivá. Pri bobuliach, orechoch a tvrdých kúskoch je potrebný dohliadanie, pretože môžu dieťaťa udusiť.
Správny vyvážený jedálniček pre ročné dieťa
- Energia: 4400-4700 kJ (1000-1100 kcal) denne.
- Pitný režim: 120-135 ml/kg hmotnosti denne, čo je približne 1200-1500 ml.
- Pravidelnosť: 3 hlavné jedlá, desiata a olovrant.
- Zelenina: 100-150 g denne, sezónna a lokálne dopestovaná, s minimom chemických látok.
- Ovoce: 100 g denne, všetky druhy, citrusy môžu byť alergizujúce; opäť lokálne a čerstvé.
- Obilniny a zemiaky: všetky druhy obilnín; biela múka je pre deti ľahšie stráviteľná; prílohy ako ryža, pšeno, kuskus, bulgur, quinoa, zemiaky.
- Strukoviny: vhodné od 2 rokov; najlepšie sú červená šošovica do polievok a s prílohami.
- Mäso a mäsové výrobky: chudé druhy sú ideálne; 20-40 g na porciu.
- Mlieko a mliečne výrobky: plnotučné alebo polotučné, tavené syry a plesňové syry nie sú do prvého roku vhodné; 300-500 g denne.
- Vajcia: zdroj plnohodnotných bielkovín; 2× týždenne.
- Ryby: bohaté na omega-3 a vitamín D; aspoň 1× týždenne.
- Slané pochutiny a cukrovinky: výnimočne; vhodnejšie domáce koláčiky alebo koláčiky bez veľkého množstva soli.
Mali by sme pridávať olej do jedla?
V jedálničku dieťaťa je olej 1-2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridávať kvalitný olivový, avokádový alebo slnečnicový olej. Živiny ako omega-3 sa nachádzajú aj v ľanovom oleji, ktorý je nutné skladovať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu. Tuk je prirodzene prítomný aj v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch a avokáde.
Raňajky, obed a večera pre ročné dieťa
Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová/ovsená kaša s ovocným pyré a maslom. Desiata: ovocné pyré s jogurtom. Obed: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou; hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi, alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou, alebo rizoto. Olovrant: pečivo s maslom alebo nátierkou a zeleninou, alebo domáci koláč s ovocím. Večera: ryžová, krupicová alebo obilninová kaša s ovocím, alebo zeleninovo-zemiaková kaša s mliekom.
Polievky a džúsy
Polievky sú vhodné a môžu byť zeleninové, s cestovinou alebo s mäsom; soliť len s mierou a dochutiť bylinkami. Džúsy sú možné, ale riedené vodou v pomere 1:1 alebo 1:2. Tekutiny: najlepšie voda alebo nesladené čaje pre dojčatá; dojčené dieťa si môže udržať mlieko ako hlavnú tekutinu až do 3 rokov. Celkový obsah sacharidov v jedlách by nemal presiahnuť 20 g na 100 g pokrmu. Do 3 rokov by malo byť mlieko nielen potravou, ale aj kľúčovým zdrojom tekutín.
Praktické ukážky receptov a tipy
Krupicová kaša: 2,5 dcl mlieka, 2-3 lyžice krupice, štipka soli, maslo, ovocné pyré. Zeleninová polievka: zelenina podľa chuti, cibuľa, soľ, cestovina do polievky, ľahké dusenie a rozmixovanie podľa potreby. Mäsko s ryžou: kuracie mäso, zelenina, cibuľka, soľ, ryža, olej alebo maslo, mäso nakrájané na malé kúsky a dusené do mäkka, podávané rozmixované alebo nakrájané.
Vo veku približne jedného roka môže dieťa zahrnúť do jedálnička aj domáci džem bez pridaného cukru a bez umelých farbív. Džem by mal obsahovať čo najviac ovocia a minimálne pridanej chémie. Detská strava by mala byť pestrá, energeticky bohatá, chutná a rozmanitá, využívajúca farby z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Dodržiavať treba správne postupy pri stolovaní a vyhýbať sa nárazovému prilievania sladkostí.
Výzva rodičom - DÁTA a stravovanie Vašich detí
Ráno ostáva mlieko veľmi dôležité; nadojčenie alebo mliečna výživa HiPP môže pokračovať až po ukončenom 8. mesiaci s postupným prechodom na pohár. Doobeda a obed sa odporúča doplniť ďalšími potravinami z rodiny, aby dieťa nabrávalo skúsenosti s novými textúrami a potravinami. Po ukončenom 7. mesiaci sú vhodné aj špeciálne sklenené poháriky na postupné zavádzanie tekutín, ktoré zodpovedajú veku dieťaťa.