Multizeleninová polievka opäť s bylinkami a batátmi /sladkými oranžovými zemiakmi, je ich bežne dostať aj v reťazcoch/. Obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamín E,C, karotenoidy a dôležité polyfenolové antioxidanty. Všetky tieto látky vykazujú vysokú antioxidačnú, protizápalovú, antibakteriálnu aktivitu, prostredníctvom rôznych mechanizmov. Polyfenoly inhibujú enzýmové komplexy zodpovedné za produkciu superoxidového aniónu/radikálu/ a iných voľných radikálov. Tento súboj nášho organizmu s voľnými radikálmi prebieha neustále. Preto treba využiť aj iné zdroje antioxidantov, ktoré ochraňujú naše telo na viacerých úrovniach v rôznych štruktúrach a dráhach ako superoxiddizmutáza a glutation. Podľa dostupných informácií majú polyfenoly v potrave túto aktivitu vyššiu ako vitamíny.
Batáty, kel, cvikla, mrkva, paštrnák obsahujú vlákninu, ktorá je asociovaná s pôsobením fenolickej kyseliny ferulovej a tiež s estermi kyseliny kávovej/kys.chlorogénová. Preto je dobré batáty konzumovať často a tiež v tepelnej úprave so šupkou. Cvikla obsahuje betaín/3metylglicín/, podiela sa na metylácii, redukuje hladiny homocysteínu v krvi, ďalej farbivo betakyanín a aktívny S-adenozylmethionín, ktoré sa vzájomne doplňujú s vitamínmi skupiny B pre správny metabolizmus prijatých živín. Maximálne využitie je podporené olivovým olejom, kurkumou, rascou, kumínom, škoricou, čerstvým bobkovým listom, klinčekmi, zázvorom, čerstvým ligurčekom a petržlenovou vňaťou /apigenín, myristicín/ na záver. A keďže táto hyperzdravá polievka neobsahuje mäso/ale pokojne si ho môžete pridať, napr. kúsok kvalitného hovädzieho, teľacieho či morčacieho mäska/, obohatila som si ju po dovarení pár zrnkami včelieho peľu pre obsah vitamínu B 12 a ešte niečo navyše.
Polievka má sladšiu chuť pre dostatok mrkvy, batátov a paštrnáku takže to vôbec nenarušilo pôvodnú chuť. Ale to tam dávať nemusíte to je môj úlet. Do hrnca dáme olivový olej, ohrejeme kurkumu a suché koreniny a ihneď pridáme červenú cibuľu nasekanú na drobno, zázvor a kel nakrájaný na pásiky. Krátko orestujeme a premiešame. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a paštrnák, premiešame a nakoniec na kocky nakrájanú cviklu a batáty. Zalejeme vodou a vložíme umyté bylinky/tymián, bobkový, list/ a varíme cca hodinu a pol. Pred dovarením ochutíme korením z mlynčeka a soľou. Po vypnutí posypeme polievku čerstvou petržlenovou vňaťou a ligurčekom alebo čerstvým koriandrom. Polievka má príjemne sladkú chuť, nezahusťujeme ničím a jeme bez chleba. V polievke je dostatok vlákniny.
- Batáty v šupke očistíme pod tečúcou vodou a zbavíme nerovností alebo poškodenej kôry. Dôkladne osušíme a očistíme škrabkou na zeleninu. Šupky zmiešame s lyžicou olivového oleja, štipkou soli a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vo veľkom kastróle na roztopenom masle restujeme najjemnejšie nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak a nastrúhaný zázvor. Po asi 3 minútach primieme štipku mletého čierneho korenia, soľ a kurkumu. Krátko opečieme a pridáme bataty na menšie kocky.
- Prilejeme smotanu a krátko prevaríme. Polievku pred servírovaním necháme aspoň 15 minút postáť.
- Batáty v šupke, zelenina a bylinky dodajú polievke plnú textúru a chuť; dochutenie korením z mlynčeka a soľou pred dovarením je samozrejmosťou.
Batáty sa v posledných rokoch stali veľmi obľúbenou prílohou mnohých z nás. Dokonale zapadli do jedálnych lístkov mnohých reštaurácií a stánkov s rýchlym občerstvením. Ich konzumácia nás obohatí o vitamíny A, B, C, E a obsahujú aj draslík, železo, či zinok. Je to jednoducho zelenina, ktorú sa oplatí udržať si v našich jedálničkoch. Okrem spomínaných hrnčekov existuje množstvo skvelých receptov, v ktorých batáty figurujú. Čo počas sychravej jesene zahreje viac ako kvalitná domáca, krémová polievka?
Na jej prípravu budete potrebovať 4 väčšie bataty, 2 mrkvy, 1 cibuľu a pár strúčikov cesnaku podľa vlastnej preferencie. V hrnci roztopíme maslo, na ktoré pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom. Túto zmes opražíme a pridáme malú lyžičku sušeného zázvoru. Celú zmes zalejeme domácim vývarom alebo vývarom z bujónu. Povaríme do zmäknutia a následne pomixujeme ponorným mixérom. Na úplný záver pridáme smotanu na šľahanie, soľ a koreniny ako čierne korenie či údenú papriku, ktoré tento pokrm dokonalo dotvoria.
Nasleduje veľmi jednoduchá a ľahučká verzia šalátu s batátmi. Tento recept je naozaj jednoduchý a slúži skôr ako inšpirácia, ktorou svoj šalát dokážete ozvláštniť. Na tento konkrétny šalát budete potrebovať upečené batáty so sušenými bylinkami a cesnakom. K nim pridáme polníček, cherry rajčinky, skaramelizovaný cícer, uvarenú quinou a nejaký kyslý aspekt. Môže ním byť napríklad zaváraná uhorka, olivy, nadrobno nakrájaná cvikla. Do tohto šalátu pridajte mäkký syr alebo cottage cheese. Ak si zakladáte na bielkovinách, chybu ani s vajíčkom na tvrdo či kúskami tofu neurobíte. Náš tip pre vás je kvapnúť na tento šalát olivový olej a posypať ho hrubozrnnou soľou.
Recept na krémovú polievku zo sladkých zemiakov – dokonalá polievka na jeseň
Po prvom a druhom chode sa presúvame k sladkej bodke na záver. Práve vďaka svojej sladkej chuti sú batáty dokonalou prísadou do sladkých receptov. Okrem hustej konzistencie nám poskytnú aj náhradu cukru. Aby sme si pripravili tento skvelý brownie, budeme potrebovať aspoň dva väčšie batáty, ktoré si očistíme a nakrájame na malé kocky. Uvaríme ich vo vode, precedíme a ešte teplé ich rozmixujeme ponorným mixérom. Do takto pripravenej kaše budeme postupne pridávať ingrediencie. Primiešame 2 vajíčka, 100 gramov hladkej múky, lyžičku kypriaceho prášku, perníkové korenie, štipku soli, 2 lyžice kakaa a práškový cukor podľa chuti, približne 80 gramov. Zmes sa nám po týchto krokoch môže zdať hustá, a preto do nej pridáme 150 gramov čokolády na varenie, ktorú si s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Primiešame ešte kúsok roztopeného masla, ktoré upraví konzistenciu cesta, aby sme ho mohli na vymastený plech voľne liať. V prípade, že taký doma nemáte, môžete pokojne použiť aj plech, ktorý bežne používate na prípravu banánového chlebíka. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia a pečieme 35-45 minút.
| Zložky | množstvo |
|---|---|
| Batáty | 4 veľké |
| Mrkva | 2 ks |
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | podľa chuti |
Či už je vonku zima alebo sa cítite pod psa. Je mnoho dôvodov, prečo spraviť túto fantastickú polievku. Mrazený hrášok v mrazničke býva celkom pravidelnosťou. A práve bataty robia túto polievku veľmi chutnou a zaujímavou. Ich príjemná sladkastá chuť ide skvele s feniklom a zvyškom zeleniny. Keďže bataty sú celkom veľké, stačia vám dva. Super je taktiež to, že recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Najskôr si pripravte a očistite všetku potrebnú zeleninu. V hrnci najprv zohrejte olivový olej alebo maslo a vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte mrkvu a koreniny. Všetko pekne premiešajte a nechajte variť zopár minút. No a už len nechajte variť dovtedy, dokým budú sladké zemiaky a mrkva mäkké. To by malo trvať asi 20 minút.
Táto ľahká zeleninová polievka pre deti je výborná i v tom, že môžete vlastne využiť hocijakú zeleninu. Ak máte chuť na kaleráb, šup s ním do polievky! Jednoduchá zeleninová polievka je naozaj všestranná a je len na vás, čo do nej pridáte. Táto výborná zeleninová polievka s batatmi vás svojou chuťou príjemné prekvapí. 2 bataty (cca. Najskôr si pripravte všetku zeleninu. Ošúpte bataty a mrkvu a nakrájajte na kocky (nie príliš malé). V hrnci zohrejte olivový olej a speňte cibuľku. Osoľte, okoreňte a pridajte kmín, fenikel a tymián. Následne vložte nakrájané bataty a premiešajte. Dochuťte soľou a čiernym korením. Keďže ide o rýchlu zeleninovú polievku, využiť môžete i fazuľu z konzervy. Výborne sa hodí aj biela fazuľa.
Multizeleninová polievka s bylinkami a batátmi obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamíny E, C, karotény, minerály a dôležité polyfenolové antioxidanty. Do hrnca dáme olivový olej, ohrejeme kurkumu a suché koreniny a ihneď pridáme červenú cibuľu nasekanú nadrobno, zázvor a kel nakrájaný na pásiky. Krátko orestujeme a premiešame. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a paštrnák, premiešame a nakoniec na kocky nakrájanú cviklu a batáty. Zalejeme vodou a vložíme umyté bylinky (tymián, bobkový, list) a varíme cca hodinu a pol. Pred dovarením ochutíme korením z mlynčeka a soľou. Po vypnutí posypeme polievku čerstvou petržlenovou vňaťou a ligurčekom alebo čerstvým koriandrom. Polievka má príjemne sladkú chuť, nezahusťujeme ničím a jeme bez chleba. V polievke je dostatok vlákniny.
Hustá zeleninová polievka v studených dňoch nielenže zahreje, ale poslúži aj ako skvelý zdroj tekutín a vitamínov. U nás doma sa zeleninová polievka objaví minimálne 3x do týždňa. Výhodou zeleninovej polievky je, že akokoľvek skombinujete zeleninu, vždy z toho výjde niečo chutné. To je aj prípad tejto hustej polievky. S chuťou a radosťou som do nej skombinovala kel a batáty a poviem vám! To je niečo. Vedeli ste, že spomedzi všetkých hlubovín práve kučeravý kel obsahuje najviac bielkovín a vlákniny. Vitamínu A má zase štyrikrát viac, ako brokolica a až štyridsaťkrát viac, než zeler! Sto gramov kučeravého kelu pokryje odporúčanú dennú dávku vitamínu C. Potrebujete snáď ešte viac argumentov, prečo jesť túto zeleninu? V jesennom a zimnom období vám kučeravý kel výborne poslúži ako prevencia prechladnutia a chrípky, posilní vašu imunitu, vďaka vysokému podielu vitamínu C.