Predstavujeme Vám Mozzarellu Di Bufala Campana DOP, výnimočný syr vyrobený z byvolieho mlieka, ktorý prináša na váš stôl kúsok pravej talianskej chuti. Tento plnotučný mäkký syr v mierne slanom náleve sa vyrába v srdci Talianska, v regióne Kampánia, kde sa dodnes zachováva tradičná metóda výroby, čím je zaručená jeho autentická kvalita a jedinečnosť.
História a pôvod
Byvol domáci, nazývaný tiež vodný byvol, pochádza z Ázie, kde sa chová predovšetkým ako silný ťahúň. Z Ázie sa byvol domáci rozšíril v 7. storočí do Egypta a odtiaľ v 9. storočí do južného Talianska. Tu sa byvoli začali chovať v Kampánii, na úrodných pastvinách neapolskej nížiny. A práve vďaka byvolom a Kampánii získala mozzarella svoje celé meno - Mozzarella di Bufala Campana.
Najstarší písomný záznam o mozzarelle pochádza z 12. storočia. Podľa povesti syrársky učeň jedného dňa zakopol s hrudou tvarohu a tá mu spadla do vedra s horúcou vodou. Hmota sa zahriatím začala ťahať, deliť do vlákien a tak vznikla prvá mozzarella.
Charakteristika a vlastnosti
Mozzarella di Bufala Campana DOP sa pýši porcelánovo bielou farbou, ktorá je typická pre vysokokvalitné byvolie mlieko použité pri jej výrobe. Vôňa syra je sladká, s nádychom laktačného kvasenia, čo pridáva k jej výnimočnosti a lákavosti. Krémová konzistencia a lesklá ako porcelán: mozzarella z byvolieho mlieka je úplne iná ako mozzarella z kravského mlieka. Je to chuťový zážitok.
Štruktúra mladého syra je pomerne pružná a poddajná a dá sa celkom ľahko krájať. Mozzarella má snehobielu farbu a veľmi tenkú lesklú kôru. Byvolia mozzarella je oproti mozzarelle z kravského mlieka tučnejšia, menej vláknitá a aromatickejšia. Mlieko vodných byvolov obsahuje viac tuku a bielkovín ako kravské mlieko.
Zloženie: byvolie MLIEKO, srvátka (MLIEKO), jedlá soľ, syridlo. Tuk v sušine min. 52 %. Sušina min. 35 %.
Výživové hodnoty na 100g: Energetická hodnota 262kcal, Tuky 23g, Mastné kyseliny nasýtené 16g, Sacharidy 0,7g, Cukry 0g, Bielkoviny 13g, Soľ 0,57g.
Výroba
Mozzarella je syr vyrobený z takzvanej točenej sýreniny. Syrenina z byvolieho mlieka sa zahrieva a tvaruje, aby sa vytvorila jedinečná vláknitá štruktúra. Pri výrobe mozzarelly sa pružná hmota premieša, oddeľujú sa z nej malé kúsky k rôznemu tvarovaniu a následnému schladeniu v studenej vode. Sýrenina sa pokrája na veľmi malé kúsky a nechá sa usadiť. Z nej sa odkrajujú malé kúsky, formujú sa do loptičiek, namáčajú do slaného roztoku a balia.
Na 1 kg mozzarelly sa spotrebujú 4 kg mlieka, takže lacnejšie varianty sa vyrábajú z kravského mlieka alebo zo zmesi mliek. Existujú však aj mozzarelly ovčie a kozie. Talianska mozzarella z kravského mlieka sa nazýva Fior di Latte (mliečny kvet).
Využitie v kuchyni
Výnimočnosť tohto syra nespočíva len v jeho chuťových kvalitách, ale aj v jeho všestrannosti v kuchyni. Mozzarella di Bufala je vynikajúca samotná. Ochutiť sa môže extra panenským olivovým olejom, balzamickým octom alebo pestom. Je vhodná ako predkrm a do šalátov - s rajčinami a bazalkou do šalátu caprese. Či bude podávaná samostatne ako predjedlo alebo ako kľúčová ingrediencia vo vašich obľúbených receptoch zaručene obohatí každé jedlo.
V Taliansku sa používa k rôznym pokrmom, od jednoduchých letných šalátov s paradajkami a bazalkou až po komplexnejšie jedlá ako sú lasagne alebo rôzne druhy pečených zeleninových pokrmov. Tepelná úprava by mozzarelle z byvolieho mlieka skôr ublížila. Preto sa ukladá natrhaná na už upečenú pizzu.
Skladovanie a trvanlivosť
Skladujte pri teplote +2 až +7 °C. Po otvorení spotrebujte do 1-2 dní. Pri tomto produkte si tiež potrpíme na kvalitu, čo sa odzrkadľuje na krátkej dobe trvanlivosti. S krátkou trvanlivosťou 14 dní od produkcie sa odhaľuje výroba podľa najstarších talianskych postupov a tradícií. Bombastico produkt k Vám domov cestuje až z ďalekej Kampánie z juhu Talianska, preto ho častokrát obdržíte s krátkou dobou spotreby 2-10 dní. Z dôvodu, že tieto čerstvé produkty majú od dňa produkcie veľmi krátku dobu spotreby nevieme zaručiť dlhšiu dobu spotreby v deň doručenia k Vám domov. Odporúčame Vám balíček s týmto tovarom prevziať a produkt si vychutnať subito presto!
tags: #mozzarella #byvolie #mlieko